本文作者 / 西音欣

写于2019年7月16日

探店体会：想吃烧烤，去找这四个女人准没错(⑉°з°)-♡

说到南宁夜宵，怎么也离不开烧烤；说到南宁的烧烤，就怎么也离不开这四个女人。

“这个晚上才出来鬼混的女人，肚子一饿我就想去吃它！”

“每次预约完之后，果然兴奋的我都是第一个到的......”

“刷了蜜糖的南宁烧烤，每一家都吃不腻的感觉！”

阿梅姐、红姨、凤姐、好一家的四家烧烤店的老板，似乎都是女性当家。

这四个女人，可以说撑起了南宁的烧烤界的半边天！老南宁人，即便没去吃过这几家烧烤，也会听过这几个名字。

她们一生的青春，都奉献给了这个烧烤炉。

烤肉、刷酱、撒配料......每天一进入厨房，忙碌5、6个小时都是常事，被烟熏热得汗涔涔的时候，直接用衣服擦掉快流进眼睛的汗水，又继续在烤炉上忙碌了。

俗话说，“三个女人一台戏”。

在南宁，四个互不相识的女人，撑起了南宁的烧烤界的半边天！

她们有的晚上8点从家里骑三轮车运货到店，有的会从日暮忙碌烧烤到天蒙蒙亮未曾停歇，有的出摊时间没有个准点让人找不着，有的是在南宁开了三十多年的老店……

小小的烧烤摊，是她们生活的全部，烟熏火燎让她们没了个女人样儿，但她们用勤劳的双手和市井的智慧，把普通的的食材和简单的调料，烤制出“化平凡为神奇”的味道。

阿梅姐美食

狭窄的厨房里

一直回荡着夫妻俩争吵的声音

地点 | 西乡塘区 铁唐巷11—12号

营业时间 | 20:00--02：00（建议21点再去！）

推荐菜 | 烤芋头、烤鱿鱼、烤肥牛

吃阿梅姐烧烤的时候，如果你有进到厨房催单，那就会听到阿梅姐和她老公零零碎碎争吵的声音，他们的争吵只会暂停，不会结束，而话题总是围绕着烧烤。

“你不要把我的牛肉烤干了！”

“快点烤！啰嗦什么捏”

“哎惹！你啊！走开”

阿梅姐烧烤在铁唐巷，巷子大多数都是贩卖电单车的商铺，如果不是有意来吃烧烤，可能路过都不会注意到这家烧烤铺。

坐在座位上等烧烤的时候，见到阿姨端着烧烤走出来，眼睛总会死死地盯着盘子里的烤串，心里默念着：“应该手里就是我们的烧烤......”

“捏！你们的！”当阿姨把烤串放到我们碟子里的时候，那激动的心情，会立马拿起烤串，左手一串右手一串的大吃起来。

烤芋头绝对能算得上是店里的招牌，抱着尝试一番的心态点了几串，吃了第一口立马走进店里加单了，外边一层薄薄的皮焦脆焦脆的，一口咬下去内陷松而细腻，一个人起码吃个3串才够。

烤掌中宝、烤肥牛、烤鸡爪等烤肉串都烤得外香内嫩，轻轻咬一口，还会有酱汁溢出来，辣中带着一点点甜，相比其他加了蜜糖的南宁烧烤，甜味相对没那么重！烤玉米是不刷任何酱料原汁原味的。

烧烤陆陆续续地上桌，吃到觉得味道好烧烤立马又去加单，一边吃一边加单，最后剩下了几串烤鸡尖和肥牛，打包后第二天拿给了同事：“下次你们去吃再多点一点打包吧，怎么隔夜了还这么好吃！”

红姨烧烤

巷子里人最多的那家烧烤

看到两个阿姨就对了！

地点 | 兴宁区 西关路和西关路西巷交叉口西南100米

营业时间 | 17:00--01：00

推荐菜 | 烤豆腐皮

说到红姨烧烤，爱吃烧烤的人脑海里一定就会立马闪现出红姨烤豆腐皮的画面。

红姨烧烤就在裕丰后面的巷子里，但对于不熟悉红姨烧烤摊位的人来说，真的不好找！红底黄字的红姨烧烤招牌，一不留神就看不见，招牌很旧，而且写着字的那一面，还对着巷子深处。

能不能在红姨这儿坐着吃烧烤，全靠运气，一两张桌子、几张椅子，但凡看到有空的凳子可以坐，食客们都会凑上去拼桌。

红姨烧烤的可以选的食材不算多，但基本的肥牛、豆腐皮、韭菜都有，而几乎来的每一波人，都会点上好几串好豆皮。

站在烤炉前看过红姨烤豆腐皮，就会知道这烤豆皮为什么会这么好吃了！小火慢慢地烤，一层一层地刷酱料，再撒上配料调味。记得，多加蜜糖的才是有灵魂的红姨烧烤！

凤姐烧烤

晚上走进水街美食城，

大多都是冲着这烧烤摊

地点 | 西乡塘区 人民西路67号工商行政管理局旁

营业时间 | 20:00—02:00左右

推荐菜 | 豆腐皮、掌中宝、肥牛

开了30多年的烧烤店，从七星路搬到临胜街、现在在水街美食长廊里面，晚上水街长廊里的座位，都是坐着吃凤姐烧烤的人，如果是周末，不提前预约真的就没位置。

经常去吃凤姐烧烤的朋友，会有自己独特的点单方式：“要一手肥牛，半手甜的，半手咸辣的！”有些人吃不惯加了蜜糖的烧烤，就会交代烤咸辣味的。

肥牛和牛肉按人头算每个人都要来个半手才够吃！牛肉更多的是口感很嫩还有和酱料的完美搭配，而吃肥牛就是享受那有嚼劲的口感，肥牛选得很好，那半肥瘦的的牛肉+油花同时在嘴里爆开的感觉太爽。

还有烤凤爪，是烤得软软糯糯香香的类型，烧烤吃得半饱的时候啃上鸡爪，就连骨头都要嘬几下才过瘾。

凤姐这里烤豆腐皮用的是薄片的豆腐，薄片却烤得外酥内软。直接一口一整片，外表的蜜糖还会蹭到嘴巴上，先嚼口中的豆腐皮最后再舔干净嘴角余留的蜜糖的享受。

好一家烧烤

烧烤的味道，

可能要看阿姨当天的心情

地点 | 西乡塘区 新阳路162号

营业时间 | 20:00—03:00左右

推荐菜 | 烤肥牛、烤黄喉、烤大肠

太多人推荐这家烧烤了，很多去吃过的朋友都说：“被带来这里吃过一次，就上瘾了！”

以前的好一家烧烤是一家只有三张小桌子的路边摊，后来凭借好口碑慢慢做起来了，才有了这家店面，就是越做越大，名气也渐渐大了起来，现在还在美食城开了分店！

店里的一切都是自助，点单自己手写，写好了再给老板下单，碗筷也自己拿，需要酒水饮料也可以自己拿。

记得，把这里当自己家就对了！

他们家的烧烤整体偏甜，是加了紫苏和假篓，喜欢这两样东西的人就会喜欢这里的烧烤喜欢到不行，抗拒这种味道的就尴尬。

烧烤还会加点蜂蜜，没吃过的人可以想象一下这个味道，清香的紫苏+奇特的假篓+甜蜜蜜的蜂蜜，三种奇特的口感夹杂在一起，很销魂。

烧烤的种类很多，除了经常吃的烤肥牛、掌中宝的等，还有烤猪大肠、烤花肠！就这两个选项，就让不少人兴奋了！

这四个女人烤出来的烧烤

真是让人吃过一次忘不掉也戒不掉

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去市中心的时候，顺路到红姨的摊位上买两串烤豆腐皮，一大块豆腐皮一口吃完还会嘬一下蜜糖蘸到的手指。

预约上凤姐烧烤之后，一整天的心情都会因为晚上的这顿烧烤而兴奋。

难得去到新阳路，试了一顿好一家烧烤之后，立马明白了朋友所说：好吃得太勾魂了！

但凡看到朋友圈有人去吃阿梅姐烧烤，总会忍不住留言：帮我打包几串！

有烧烤的地方，总是人潮如织。

烤炉飘着的白烟，蕴藏着醇厚的世情烟火气息。四位老板娘操持着小小的烧烤摊，在城市的一隅，生活除了烧烤就是烧烤，她们为了生活拼搏的模样，真实而纯粹。

正值南宁的夏天，南宁人最喜欢在这个时刻，闷一口啤酒，撸上几串烧烤，别提有多自在了。下次，想吃烧烤，记得来帮衬着四位老板娘吧！

现在，很多女生

为了美丽会远离厨房

但她们却围绕着

一个小小的烧烤摊打转了几十年

——向这四位老板娘致敬

2019年7月16日

图片 ▏吃遍南宁小分队

文字 ▏小吃货欣欣

主编 ▏大吃货面面