烧炭时放一杯水在旁边有什么作用(聊聊湘西山里烧炭那些事)

今天通过圈子，大家也都知晓家乡沅陵降温，冰冻灾害再次来犯。冷得哆嗦的时候，就想着那一炉的好炭火，便也是惬意。

昨天楠木铺老乡向泽顺发给黑板个人几张相片，我也发在了圈，不想引起了大家诸多的回味。

一位老乡在黑板的朋友圈留言，发来了白居易的一首诗：

卖炭翁，伐薪烧炭南山中。

满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。

卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食

可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。

夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙。

牛困人饥日已高，市南门外泥中歇。

翩翩两骑来是谁？黄衣使者白衫儿

手把文书口称敕，回车叱牛牵向北。

一车炭，千余斤，宫使驱将惜不得。

半匹红绡一丈绫，系向牛头充炭直。

虽然怀念家中的一炉炭火，但也深知这烧炭的不易。一位叫毛毛的老乡也撰写了一篇长文，讲述她父亲的烧炭往事：

"昨晚看到黑板老师在朋友圈发的关于烧炭的图片，我有十多年没有烤炭火了，把我的思绪一下子拉回到很久很久以前。

记得那时候五强溪还没有修水电站，河水没有现在这么高，那时候家里的经济就是以父亲烧炭为生，待烧了很多的时候聚集在一起放在码头边待辰溪、麻阳、泸溪运沙，运水泥的大货船来时再装上船，运到桃源、常德益阳等地去卖。

在我们家乡的人管烧炭叫烧窑，父亲和伯伯们一起在自家山附近打了一口专门用来烧炭的洞，打窑洞也有讲究，一般选在靠山坡较为空旷的地方，窑洞呈长方形，容积大小不等，竖长两端之间有几十厘米高低的落差，低处是点火孔，火道的两侧边需要用石块坯砖排列，坚固，防备堆压窑柴以后造成坍塌，堵塞火道；火道两端的点火孔与烟囱也是在炭窑坑壁竖立挖凿出来的，点火孔也会做临时烟囱，在确定点火燃烧顺畅之后再封闭。

高处是烟道的出烟口，另外还会在炭窑旁边挖一个小耳窑是双火道，用来燃烧炭化。炭窑挖好后坑内需收拾清爽，然后准备窑柴，我们家山上的窑柴一般是白脸木，麻脸木，这种柴不用加工，直径不是很粗，大小差不多一样。烧出的炭质地很好，耐烧（家乡人说的是经烧），唯一不足的是烤炭火时火盆里会有噼里啪啦的声音伴随着一些火星溅出。

一般都是父亲用大柴刀砍成柴柈子，然后我跟弟弟们一起帮忙将这些搬到炭窑旁的空地上，窑柴准备好后，父亲会进入炭窑，先拿几根长直与坑底火道同纵向，架盖在石块坯砖上，遮护火道。

再横向排列铺满窑柴，窑坑两端的竖立烟道里也要挑选端直树干同向竖立，再横排堆放窑柴，所有烟道里，之前都会放些小块易燃的细茎干草，是用来连续引燃柴火，放满，但不要塞紧，以免堵塞烟道，最低层铺排细枝，中间堆放适中枝杈，最上头盖压粗一点的树干，表面再铺撒枞树叶、细树条填充窑柴之间的缝，而我们则在炭窑外面帮忙递窑柴，直到父亲将窑柴装好。

窑柴装好后填埋铺撒潮湿生土，有必要就泼些水以便更好封闭；土质层顶盖几十厘米厚，使炭窑顶面呈大的圆拱形，再用铁锨面拍打瓷实拱顶的表面。做好这些后就是点火，将炭窑两端原先竖立在点火孔及烟囱里的树干周围的土，用脚踩紧实，再慢慢旋转抽出树干；在点火孔塞入细茎干草，点燃稍等，就能看见从烟道口出来的白色轻烟，这是星火初起，焰头弱小，人再接着向点火孔里添加细小干柴火，助涨火势。

只要确认火头已将窑柴点燃，将原点火孔的树干再慢慢插堵回去，洒盖两锨土拍紧，堵死缝隙即可，仅余那条出烟的道口，一般烟道口旁放置一桶清水，是烧炭行当遵循的习惯或当是预防火灾措施。待烟道口的烟变成蓝烟时就可以封烟道口了（土话叫憋窑）。

憋了几天后里面的柴变成炭后便可以出窑了，出窑更是辛苦，里面的温度比装窑柴时高，出窑时父亲便只会穿一件单簿的衣服进去将这些烧好的木炭从里面递出，我们便在外面接应，放在窑边空地上码好。

出窑时父亲的脸上被木炭弄成了花脸，不懂事的我们常会哈哈大笑，每每出窑后父亲便会从头到脚好好清洗一番，现在回想起来，心便会隐隐作痛。

事情已经过去很多年了，如今我们都在城里安了家，房子里有暖气，再也用不着木炭了，但我时常会想起曾经那些难忘的青葱时光，会一直激励着我努力向前。“

说起烧炭，老乡们似乎也有说不完的话。比如唐启云留言：两大悲催事——烧窑跨顶·挖葛没粉。又比如屋岗山底哈说一窑王头·二窑灰·三窑垮窑背。还比如幸福留言说：十八哥哥生得黑，好比一个烧炭客，手上插的是砖口，脚上又插吊跟册···

当然也有烧炭的行家里手，对黑板发的图片可以点评一二，也欢迎大家在文章底部留言，说说那些烧炭的事。

今天全当做一种记录吧，或许有一天，这烧炭的事也就将成为历史吧。

各位，晚安！