烧仙草粉怎么做成烧仙草(烧仙草做法文书)
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篇首语:著论准过秦,作赋拟子虚。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烧仙草粉怎么做成烧仙草(烧仙草做法文书)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
烧仙草粉怎么做成烧仙草(烧仙草做法文书)
一,烧仙草汁材料的做法
软冻的煮法:将1kg的仙草汁和6kg的清水及0.5kg的白糖搅匀并煮沸,将100克(约2/3包)专用淀粉加200克清水调合.搅动仙草汁液,同时慢慢加入调好的淀粉水,充分搅拌均匀,再用中火搅动煮沸约15分钟,即成烧仙草软冻或烧仙草软冻之汁液.
硬冻的煮法:将1kg的仙草汁和3.5kg的清水及0.34kg的白糖搅匀并煮沸,将100克(约2/3)专用淀粉加200克清水调合.搅动仙草汁液,同时慢慢加入调合好的淀粉水(也就是生活上用到的生粉),充分搅拌均匀,再用中火搅动煮沸约15分钟,即成烧仙草硬冻.冷却后切方块或条状即可撒在刨冰上作顶头配料.
1、作烧仙草时,使用烧仙草软冻之热汁液于保温桶中确保温度70度C以上,使用时打开开关倒入杯中到8分满,加入红豆、绿豆及七彩珍珠、花生片即可热食;亦可加入少许炼乳或30%之奶精溶液增加奶香味。
2、作奶茶仙草冻或鲜奶仙草冻时,将上述热烧仙草软冻之热汁液充填饮料杯中至1/3~1/2满,待其冷却后冻结后用刀切成3~4片后,加入奶茶或12%之奶精溶液,再加入一小勺炼糖浆拌匀,即成为可吸食之奶茶仙草冻饮料。
二,烧仙草粉配方
调配比例:烧仙草粉:水=1:25
- 取本品100克放入约300毫升冷水中,调成无核糊状;
- 再用2.2升沸水慢慢冲入/包糊中,边冲边搅拌并加热至沸腾;
- 冷却至常温后成膏状,切碎加入果糖或浓缩果味糖浆即可食用;
- 冷藏风味更佳(冷藏温度不低于3℃)。
凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存7天。
仙草冻做好后,加入可口的红豆、酒鬼花生、椰果、用温水泡好的葡萄干及枸杞,,,另外夏季加点冰块及奶茶水效果更佳。
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