烤鹅用的是什么鹅(木子香烤鹅色泽剔透、金黄油亮一次收获脆与嫩的双重体验)

Posted 2023-06-02

篇首语：青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤鹅用的是什么鹅(木子香烤鹅色泽剔透、金黄油亮一次收获脆与嫩的双重体验)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烤鹅用的是什么鹅(木子香烤鹅色泽剔透、金黄油亮一次收获脆与嫩的双重体验)

炭火释放出鹅肉的香味，焦香扑鼻，

大鹅已经被烤制得色泽剔透、金黄油亮。

为了最好口感，烤鹅出炉后，

五分钟内必须斩件上桌……

有时候，美食不仅是味觉享受，

更是视觉和听觉的艺术。

鹅身的厚薄不一，每一刀的力度也有区别，

大厨们连肉带骨斩切均匀，

油汁伴着刀法飞溅，方寸之间自有天地。

杀鹅、放血、充气，

他们耐心地把香料与糖盐混合而成的烧鹅盐填进鹅肚，

一遍滚水，一遍冷水，再用糖水挂上光泽，

一只只腌制风干过的鹅，最终被送进烤炉。

刚出炉的烧鹅，滴着汁水，

肉质细嫩，傍晚之前是购买烧鹅的高峰，

排队的时间，刚刚好让细嫩的鹅肉锁住卤汁，

皮与肉之间轻轻分离，

一次收获脆与嫩的双重体验。

锃光瓦亮的鹅皮之下，

是一层透薄的脂肪，

汪汪的油花烘托着脆皮，

也浸润着肌理清晰的鹅肉。

木子香烤鹅精选食材

农家生态自养的大土鹅，

是制作烤鹅的首选。

为了保证鹅肉细腻弹韧，

烤鹅的生长周期被严格限定在半年以上，

当天宰杀清洗，保持鹅身完整，

手感要有弹性，确保没有淤血裂痕，

这样的食材才能制作出品质最好的烤鹅。

味道的秘密往往藏在时间里，

腌制好的鹅不能马上就烤制，

它还需经历一道重要的工序——风干。

夏天的化念热坝是天然的风干房，

二十多分钟后，鹅皮变得紧致，

可以防止高温烤制时，

鹅皮表面的水分冲刷掉蜜汁，破坏口感。

炉子的穹形空间聚拢热量，

而炭火的温度，

直接关乎烤鹅的色泽和味道。

菜油加上鹅油在锅里沸腾，

葱姜和秘制佐料分层次融合，

一瓢热油上场，一次浓烈而销魂的火辣相遇，

炸裂声中，兑上鹅肉原汁，

香气从鼻腔穿透身体，

这是让人迷恋的味道。

冷却后，一种色泽红亮的料汁得以呈现，

这就是化念烤鹅不可或缺的灵魂蘸料。

店铺名：木子香烤鹅

电话：13065226662

地址：沈阳市铁西区爱工北街39甲2号16门木子香烤鹅店

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