烤鸭的口味(寻味长沙老字号：长沙烤鸭品牌味道不输全聚德，一鸭四吃堪称一绝)

Posted 2023-06-02

篇首语：知识是珍贵宝石的结晶，文化是宝石放出的光泽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤鸭的口味(寻味长沙老字号：长沙烤鸭品牌味道不输全聚德，一鸭四吃堪称一绝)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烤鸭名扬海内外的当属全聚德，它传承于清朝同治年间，历经几代人的拼搏发展才将一门烤鸭技艺打造成为京城地方美食品牌。

但是要说烤鸭全国范围内可不止全聚德，南京烤鸭、广式烧鸭、上海八宝鸭，还有天津的正阳春烤鸭等等。不同的地域都有自己的烤鸭店。不过虽说都是烤鸭，根据地方民俗不同其吃法和味道也略有区别。

不过，要说烤鸭长沙也有属于自己的味道。

在长沙有一个烤鸭品牌名叫徐长兴，提起这个名字很多外地人并不知道，而对于本地人却是耳熟能详的。它起源于1902年，距今有120年的历史了，是名副其实的百年老字号，同时入选了湖南第二批老字号名录。

对于我们这样的外地人来说，来长沙一定要品味一番！

而据了解，长沙烤鸭徐长兴在清末光绪年间，因选料考究、商家诚信经营一时之间名声大噪，成为当时不可多得的特色美食。但是美食的命运也与长沙的兴衰相随，在徐长兴发展的过程中，曾经被迫停业八年，后来历经几代人的努力，徐长兴再次以自身传承的技艺名扬长沙。

如今徐长兴在长沙有多家分店，每一家分店靠着传承百年的烤制技艺将烤鸭美食分享给全长沙的市民和很多外地游客。而他家的烤鸭与其他品牌烤鸭最大的不同就在于其特色的吃法，尤其以“一鸭四吃、桂花鸭”最负盛名。

一鸭四吃形成了几道特色菜品。

其一，鸭骨菜心汤，用鸭骨熬制配上嫩豆腐和菜心，豆腐的鲜味和菜心的清新味道与鸭骨融合，味道非常清新，很多人一口气能喝下三碗；其二、便是鸭油蒸蛋，传统的蒸蛋多了一道鸭油的香味；其三、便是小炒鸭肉，配上辣椒一炒，色香味俱全，不过是当菜吃还是裹着饼，味道都不错。

这最后一道就是飞饼包鸭皮，这个就不用多说了，肉香酥脆，经典美食菜品。这便是长沙烤鸭的“一鸭四吃！”，不知道了解之后有没有想要品味一番呢。

对于这种吃法品味过的朋友都说，北有全聚德，南有徐长兴，烤鸭片皮与北京不同，油脂来蒸蛋、鸭肉来小炒、鸭骨架煲汤，一鸭四吃堪称一绝。

当时乃至现在一直流传这样一句话：“杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子真好呷”！

美食的传承往往蕴含着一种地方特色的历史与文化还有民俗，正所谓一方水土养育一方人，长沙的烤鸭尝一尝错不了。

当然，对朋友们“南徐北全”的说法不知道大家是否认同，在名气上徐长兴不如全聚德，在门店的数量上也是如此，但在味道上相信很多人都是一样的看法，它们不分秋色。

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