烤鸡腌制香料配方(10种腌料做出美味烤鸡，配方及制作流程全部公开，请立即收藏)
Posted
篇首语：水滴集多成大海，读书集多成学问。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤鸡腌制香料配方(10种腌料做出美味烤鸡，配方及制作流程全部公开，请立即收藏)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烤鸡腌制香料配方(10种腌料做出美味烤鸡，配方及制作流程全部公开，请立即收藏)
10种腌料做出美味火炉烤鸡，配方及制作流程全部公开，请立即收藏
火炉烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了，鸡皮略带油光，口感外酥里嫩，肥而不腻，嫩而不柴。你可以选择用手撕，也可以选择用刀切。
原料：一年以上的家养小公鸡，再杀洗净控干备用。
腌料配方：十三香3盒(小)，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀
制作流程：取适量香料均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌就可以自由享用了。
技术要点
1. 烤制过程中火力不能大、不能急，要小火慢慢烤，将两面均匀烤上色，至鸡肉成熟，火大很容易焦煳，且造成内生外熟的情况，因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中，要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸，这两个部位比较小，长时间的烤制容易煳。
相关参考
烤鸡腿配方及详细比例做法主料：大鸡腿3只。腌料：大蒜片50克、圆葱丝50克、姜片30克、蚝油25克、生抽25克、高度白酒15克、鸡精15克、花椒面10克、食盐10克、胡椒粉5克、十三香5克、红腐乳1块。配料：食用油、烧烤撒料各适...
烤鸡腿配方及详细比例做法主料：大鸡腿3只。腌料：大蒜片50克、圆葱丝50克、姜片30克、蚝油25克、生抽25克、高度白酒15克、鸡精15克、花椒面10克、食盐10克、胡椒粉5克、十三香5克、红腐乳1块。配料：食用油、烧烤撒料各适...
正宗奥尔良烤鸡腌料配方(鸡叉骨腌料配方，鸡锁骨腌料配方，肯德基风味炸鸡配方揭秘)
腌制料鸡锁骨,鸡架，鸡小腿。每包腌制料1000克，可腌制30-40斤鸡锁骨或鸡架，鸡小腿。操作说明如下：一.采购原材料，1.鸡锁骨，鸡架、鸡腿，鸡翅等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，，选购的时候要用，优...
香料包：桂皮，香砂，陈皮，良姜，白芷各25克，草果，茴香，阳春砂各15克，丁香，辛夷，香叶各6克，八角，草蔻各8克，白蔻10克，花椒15克。炒糖色，冰糖二斤，清水2.5斤，色拉油110克。卤汤：高汤30斤，盐600克，味精100克，...
黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版.用现代技法演绎古老的烹调美味，赋予全新色香味的美好，在所有鸡的烹制技术中，此法可以最大程度保持鸡的营养、香气与美味，没有丝毫飞散流失，因此可称是较科学的烹调艺术...
黄泥巴烤鸡是流行几百年的叫化鸡的现代版.用现代技法演绎古老的烹调美味，赋予全新色香味的美好，在所有鸡的烹制技术中，此法可以最大程度保持鸡的营养、香气与美味，没有丝毫飞散流失，因此可称是较科学的烹调艺术...
新奥尔良烤鸡腌料配方(传统秘制奥尔良烤鸡翅工艺，只需要一包腌料，就能吃上KFC的味道)
...最初来源于美国，后来又KFC引进中国市场，传统的奥尔良烤鸡翅是将鸡翅用奥尔良腌料腌制好后进行烤制而成。奥尔良腌料成分复杂多样，感兴趣的朋友可以百度下。目前，只要你拥有这款奥尔良腌料，不用去KFC，你也能吃到正...
摆摊架子(夜宵流行的烤鸡架好吃也好做，看懂大厨的配方表，在家也能做)
#「闪光时刻」主题征文二期#夜宵流行的烤鸡架好吃也好做，看懂大厨的配方表，在家也能做。烤鸡架的成本并不高，一个烤鸡架的售价只有7元，非常适合中低收入人群。而且除了烤鸡架外，也可以烤鸡翅、鸡脖、鸡皮、整鸡、...
烤箱烤鸡(家庭版烤箱烤鸡配方及流程，学会就可以在家做，安全卫生无添加剂)
一、材料光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐，生油。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜半勺，清水3汤匙，老抽l汤匙。二、做法1.将鸡洗净。2.将鸡皮用盐抹匀，内腔倒进南乳酱、砂糖及清水。3.约蒸15分钟...
烤箱烤鸡(家庭版烤箱烤鸡配方及流程，学会就可以在家做，安全卫生无添加剂)
一、材料光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐，生油。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜半勺，清水3汤匙，老抽l汤匙。二、做法1.将鸡洗净。2.将鸡皮用盐抹匀，内腔倒进南乳酱、砂糖及清水。3.约蒸15分钟...