烤鸡的家常做法(烤鸡家常做法,腌制和烤法告诉你,皮脆肉嫩,比外面买的好吃)
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烤鸡的家常做法(烤鸡家常做法,腌制和烤法告诉你,皮脆肉嫩,比外面买的好吃)
烤鸡的家常做法,腌制和烤法告诉你,皮脆肉嫩,比外面买的好吃。
烤是指用热空气加热的一种烹调方式,传统的烤制方法有两种。一种是开放式的空气加热方法,如传统的烧烤,将食物串起置于炭火上烤熟。另一种是封闭式的空气加热装置,如烤箱、烤炉,以烘烤为主,将食物放入烤箱内烘干烤熟。两种不同的烘烤方式,能制作出不同的美食。前者是传统的炭火烧烤,需要人工控制火力,后者则是高科技发展的厨房便利装置,可以将封闭的温度控制在最适宜的恒定温度,烘烤以达到对食物的最佳效果。
烤鸡,如若用传统的炭火烤制,可以叫“烤鸡”也可以叫“烧鸡”。与烤箱的效果相差不多,烤制的方式不同,叫法不一样。
今日做烤鸡,不用传统的炭火烘烤,用厨房的烤箱烤制而成。烤鸡,顾名思义将腌制好的鸡放入烤箱内,通过干热的方式将鸡肉脱水、变干、变成焦香的烤制过程。只要家里有烤箱,将温度恒定,做出皮脆肉嫩的烤鸡是很容易的。
想要自己在家做出美味的烤鸡,看看下面的具体制作方法吧,腌制才是关键。
【脆皮烤鸡】
【准备材料】:童子鸡1只、盐15克、胡椒粉2克、五香粉2克、孜然粉2克,豉油、蜂蜜各适量。
【具体做法】:1、鸡应选择净重2斤左右的童子鸡,将鸡去掉头、脚、内脏、鸡凤尾和鸡脖上的鸡皮,清洗干净并沥干水分,可以用厨房纸巾吸干鸡表面的水分。不要用太老的鸡,不然鸡肉不嫩了。
2、将鸡从鸡胸处剖开,用牙签在鸡身上扎孔,多扎些,鸡肉容易入味,先用盐在鸡的里里外外按摩搓揉直至盐融化;再在鸡的里里外外撒上白胡椒粉去腥,并搓揉均匀;再依次在鸡的里里外外撒上五香粉和孜然粉搓揉均匀;最后将鸡放入保鲜袋内密封起来,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,鸡肉入不入味,关键就是这一步骤了。
3、6小时后将鸡取出,将鸡扒开,平放在烧烤网上,在烤盘上铺一层锡纸。
4、烤箱开200度预热10分钟,将烤盘放于烤箱下层,用于接油,将放好整鸡的烤网放入烤箱的中层,烤制1小时。
5、取一个小碗,放入一勺蜂蜜和一勺豉油搅拌均匀,调成豉油蜂蜜汁;烤鸡剩最后15分钟时,将鸡取出。
6、用刷子蘸上豉油蜜汁,在烤鸡表面均匀地扫上一层豉油蜜汁。
7、将刷上了豉油蜜汁的烤鸡再次放入烤箱内,再烤制10~15分钟,这一步是为了上色,烤出来的鸡肉表皮颜色更好看。
时间到,色香味俱全的烤鸡就做好了,将烤鸡从烤箱中取出,稍微放凉后将鸡肉砍大块,即可开吃。真正的皮脆肉嫩,太香了,很自信地说,比外面买的烧鸡要好吃。
亲们喜欢吃烤鸡吗?可以动手试试哦,小孩绝对的爱不释手。
温馨提示:
烤箱的温度各有差异,注意观察,应以自家烤箱的实际温度为准。
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