烤鸡的土炉建造(俩小伙“土窑”烤鸡一天150只 一年轻松一套房)
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烤鸡的土炉建造(俩小伙“土窑”烤鸡一天150只 一年轻松一套房)
为制作这道鸡肴，俩人专门用砖头和耐火土砌了一个高约1米、直径约1.2米的
批量预制：
1、清远鸡（每只重约800克）150只宰杀后洗净，撒盐焗鸡粉225克抹匀鸡身内外，放入大桶中冷藏腌制12个小时。
2、将整鸡盘好后包入锡纸，摆在架子上后放入土窑内，盖上盖子烤2个小时，取出后再放入上、下火均为400℃的烤箱中烤制40分钟。
走菜流程：
烤好的整鸡剥掉锡纸后装盘，带一碟腊八蒜、一碟泡萝卜丁走菜。将整鸡撕成小块即可食用。
制作流程：
1、清远鸡宰杀后洗净，撒盐焗鸡粉抹匀鸡身内外，放入大桶中冷藏腌渍12个小时。
2、将整鸡盘好后包入锡纸中，摆在架子上。
3、将架子放入土窑内。
4、土窑加盖烤2个小时。
5、取出后再放入上、下火均为400℃的烤箱中烤制40分钟。
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