烤鸡用什么配料(想吃烤鸡别去买了,在家做这样腌,皮脆肉嫩汁水多一点儿也不柴)
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篇首语:当你毫无保留地信任一个人,最终只会有这两种结果,不是生命中的那个人,就是生命中的一堂课。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烤鸡用什么配料(想吃烤鸡别去买了,在家做这样腌,皮脆肉嫩汁水多一点儿也不柴)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
烤鸡用什么配料(想吃烤鸡别去买了,在家做这样腌,皮脆肉嫩汁水多一点儿也不柴)
说实话春节大鱼大肉吃得够够的了,最近一直在吃草清理肠胃,但是没清理几天就又馋肉了,感觉满天满眼都在飞烤鸭,我一犯馋就满眼前飞烤鸭哈哈!前一阵总是吃牛羊肉了,现在就想吃嫩点的脆皮的烤鸡了,赶紧去超市买了好大一只童子鸡回来烤。
这烤鸡的方法还是看了小高姐的视频学做的,当时看到她处理鸡的方法感觉真不错,可以把鸡摆放的很平,这样就不会因为鸡胸那里太高而容易糊了,而且因为把鸡平铺开烘烤,也更爱熟了,减少了烘烤时间,表皮基本都冲上了,也可以烤出脆皮的烤鸡了。
这鸡烤好以后汁水很多,表皮有点脆,就连垫底的南瓜都特别好吃,分享给也爱自己做饭的朋友有兴趣也试试看吧!
我用的烤箱的空气炸功能,效率很高,热度也高,所以烤到后期一定要盯着,别糊了,我就看了会儿手机表皮就稍微有点过火了,下次一定注意了。
这鸡皮特别好吃,特别入味,鸡肉很嫩,我吃了一条大鸡腿和好几条南瓜,连主食都省了,怎么样?你看了想吃吗?赶紧动手也试试吧!
所需食材:整童子鸡一只1.35公斤,南瓜半个,花椒小茴香孜然各二分之一勺,蒜一头,小葱4根,橄榄油15克,蜂蜜一勺,生抽2勺,盐6克。
1首先准备好所有食材,鸡最好用童子鸡比较嫩口感好,也可以再放些土豆胡萝卜红薯,我懒得去买就只用了南瓜。
2先做腌料,把小茴香、花椒和孜然各取二分之一勺放在蒜臼子里。(原配方还有香菜籽,我没有就没放)
3再加入6克盐然后用石杵捣碎。
4捣好的调料取出五分之一放小碗里。
5再把一头蒜和四根葱放在蒜捣子里捣成泥。
6然后加一大勺生抽拌匀就是腌料了。
7鸡洗净擦干水分然后用剪子把脊骨剪掉不用。
8再用刀把胸骨那里切断开。
9这时鸡就可以如图摆放了,可以摆放的比较平整。
10把鸡腹腔冲上摆放在烤盘里,先把腌料抹上一层。
11再把鸡翻过来掀起鸡皮,把腌料塞进鸡皮里面按平,鸡腿那里也可以塞一些腌料,这样更容易入味。
12然后在表面再撒一层刚才单独留下来的粉料,放入冰箱冷藏腌制一晚,不用盖保鲜膜。
13把南瓜洗净切条放入盆中,然后加15克橄榄油拌匀。
14把南瓜铺在烤盘底部,上面摆放腌好的鸡。
15放入烤箱选空气炸功能180度烤40分钟。
16烤40分钟后取出来在表面刷一层生抽和蜂蜜的混合液上色,再放回烤箱160度继续烤20分钟即可。
17最后看下底部的南瓜,如果熟了就单独盛出来撒点烧烤料即可,如果看着有点湿就放回去再烤烤。
小提示:
1我用的是空气炸功能效率很高,所以用的180度,如果你没有空气炸功能那就用烘烤功能的200度烤吧!勤观察别糊了。
2垫底的蔬菜可以再选土豆胡萝卜红薯都行。
3爱吃辣的在捣腌料时可以再放两个小米辣一起捣。
4我用的童子鸡是二斤七两,你要根据用的鸡的大小来增减烘烤时间。
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