烤鱼是谁发明的(麻辣才开心,在家就能做的鲜香烤鱼,吃着超爽)
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篇首语:一万年来谁著史,三千里外欲封侯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烤鱼是谁发明的(麻辣才开心,在家就能做的鲜香烤鱼,吃着超爽)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
烤鱼是谁发明的(麻辣才开心,在家就能做的鲜香烤鱼,吃着超爽)
在吃这件事上,一向都要秉承遇到困难要解决困难,没有困难要创造困难,为了追求极致的美味,一切都是值得的,所以虽然不像饭店有碳烤炉,但是既然我今天想吃烤鱼,我就一定要烤鱼!并且味道绝不能输。
所以今天,我们就用烤箱做一道烤鱼,为了制作方便不要选太大的鱼,所以选了一条2斤的鲤鱼,为了让它鱼生无憾,一定要认真处理,接下来我们开始操作。
1.因为鱼背比较厚,所以要先从鱼背下刀,这样既方便入味又好熟,摆盘也好看。
清洗以后先腌制,撒上食盐,涂抹均匀后倒入一点料酒,然后挤出小葱和生姜的汁水均匀涂抹在鱼的身上,放在一边腌制10分钟,腌制是为了去除鲤鱼的腥味。
接着再准备一些小芹菜,切成段,莲藕和黄瓜切成条,再准备一把黄豆芽, 蔬菜可以根据个人喜好准备。
然后开始准备料头,需要生姜片、大蒜粒、大葱段、花椒、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料和香辣酱,再切一点青线椒和小米椒等会儿用来激油,食材准备完毕就可以开始烤鱼了。
2.先把腌制鲤鱼用的葱姜挑出来,把鱼放入托盘中刷上一层植物油,放入烤箱用220度的温度烤10分钟。
烤鱼的时间,我们准备一些烧烤酱,小碗中倒入生抽,蒸鱼豉油和蚝油,然后搅拌均匀。
3.10分钟后取出烤鱼,在鱼身上刷上我们刚刚准备的烧烤酱,刷均匀以后再次把鱼放入烤箱,同样用220°烤10分钟,这次只用上加热模式即可,这一步是为了让烤鱼入味表皮烤成金黄。
4.10分钟后再去取出烤鱼,这次就可以撒上孜然粉和辣椒粉了,撒完以后只需再放入烤箱3分钟即可。
5.然后开始炒配菜,起锅烧油油温不要太高,倒入刚才准备好的小料开小火慢慢炒,炒出豆瓣酱的红油炒出火锅底料的香味后,放入莲藕开中火继续炒。
由于食材的生熟时间不一样,在炒的过程中 按照时间的先后顺序放入黄豆芽、 芹菜、 黄瓜条把这些配菜炒至五成熟,然后加入一点清水。
加水后我们再调一下味,加入鸡精、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉,咸度不够就再加一点食盐,开中火把水煮开以后再煮两分钟就可以了。
6.我们把所有的配菜捞出来,平铺在烤盘中然后把烤好的鲤鱼放在配菜上面,最后,我们要激油,把油烧制7成熟后,放入倒入青红椒圈闻到辣味以后起锅,快速的撒上白芝麻和干辣椒,然后浇在鱼身上。
如果觉得麻味不够,可以再淋一点麻椒油,最后再淋上一点木姜油,木姜油的气味和我们这边的荆芥差不多能够散发芳香。
阿飞有话说:
1.鲤鱼的背部比较厚,一定要从背部下刀,这样才比较好熟也更容易入味。
2.所用到的配菜没有什么特别的要求,可以根据自己的口味来添加。
3.放入孜然粉和辣椒粉以后,不要烤的太久,避免烤糊。
想吃什么就吃什么才是快乐人生,没有碳烤炉我们就用烤箱,没有烤箱我们就用打火机(并不),总之做出美味一切都是值得的,这个烤箱烤鱼你喜欢吗?
感谢大家的观看,我是阿飞,我们下期见。
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