烤馍片(炸馍片，切好后别直接油炸多做1步，馍片外酥里软，咸香不油腻)

Posted 2023-06-02

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炸馍片，切好后别直接油炸！多做1步，馍片外酥里软，咸香不油腻

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸馍片，切好别直接油炸！多做1步，馍片外酥里软，咸香不油腻！』

馒头是常见的一种主食，在北方，很多家庭都是一次蒸一大锅，够吃一个星期。馒头的吃法很多，出锅可以直接吃，也可以加菜吃，还能做成中式汉堡，但我觉得最好吃的还是炸馒头片，酥软可口，颜色金黄，小时候可没少吃。

做炸馍片，不能用刚出锅的馒头，太软了不好切，隔夜的硬馒头是最好的，炸好后焦香酥脆，当作零食非常不错。

黑河的老同学说，刚出锅的馒头，在外面放10分钟就冻硬了，能直接做炸馍片，真羡慕。

我家孩子很爱吃炸馍片，所以冰箱里经常能见到剩馒头。炸馍片的做法简单，但每个人的做法又不一样，一部分人直接用油炸，另一部分人蘸盐水炸。第一种方法口感更酥脆，但也更油腻，第二种方法外酥里嫩，没那么油腻。

今天我和大家分享一个我经常用的方法，和上面2种方法都不同，外酥里软，还不吸油，非常好吃，孩子一次能吃3个大馒头。

下面就是炸馍片的具体做法，油炸前多做一步，保证馍片酥软可口，还不油腻。

【炸馍片】

准备隔夜馒头、生粉、食盐、清水。

【做法】

1、菜刀沾上清水，将隔夜馒头切成1厘米宽的馍片，切的时候不要一刀切下去，要前后拉锯式的切，这样馒头掉渣少，更整齐。

2、盘子里加适量生粉、食盐，混合均匀后倒入适量清水，搅拌成细腻的水淀粉，不要太稠，也不能太稀，比例是粉：水=3:1最好。

3、将切好的馒头片放入盘中，两面都沾上水淀粉，不要放在水里泡，沾一下就拿出来，吸太多水就炸不脆了。

4、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，将馒头片下锅炸，保持大火，一面金黄后翻面炸，两面都炸至金黄后就捞出，大概20秒左右就炸好了。

用这个方法炸出来的馒头片口感外酥里软，非常入味，还不油腻，非常的好吃。

【小技巧】

炸馒头片，尽量用隔夜馒头，放了两三天的馒头更好，总之是用放干了的馒头，口感才酥脆，不要用刚蒸出来的馒头，水分太多，不仅炸不脆，还容易吸油。

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