烤馍片(炸馍片,切好后别直接油炸多做1步,馍片外酥里软,咸香不油腻)
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篇首语:不要在乎别人的眼光,这样我们会生不如死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烤馍片(炸馍片,切好后别直接油炸多做1步,馍片外酥里软,咸香不油腻)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
烤馍片(炸馍片,切好后别直接油炸多做1步,馍片外酥里软,咸香不油腻)
炸馍片,切好后别直接油炸!多做1步,馍片外酥里软,咸香不油腻
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炸馍片,切好别直接油炸!多做1步,馍片外酥里软,咸香不油腻!』
馒头是常见的一种主食,在北方,很多家庭都是一次蒸一大锅,够吃一个星期。馒头的吃法很多,出锅可以直接吃,也可以加菜吃,还能做成中式汉堡,但我觉得最好吃的还是炸馒头片,酥软可口,颜色金黄,小时候可没少吃。
做炸馍片,不能用刚出锅的馒头,太软了不好切,隔夜的硬馒头是最好的,炸好后焦香酥脆,当作零食非常不错。
黑河的老同学说,刚出锅的馒头,在外面放10分钟就冻硬了,能直接做炸馍片,真羡慕。
我家孩子很爱吃炸馍片,所以冰箱里经常能见到剩馒头。炸馍片的做法简单,但每个人的做法又不一样,一部分人直接用油炸,另一部分人蘸盐水炸。第一种方法口感更酥脆,但也更油腻,第二种方法外酥里嫩,没那么油腻。
今天我和大家分享一个我经常用的方法,和上面2种方法都不同,外酥里软,还不吸油,非常好吃,孩子一次能吃3个大馒头。
下面就是炸馍片的具体做法,油炸前多做一步,保证馍片酥软可口,还不油腻。
【炸馍片】
准备隔夜馒头、生粉、食盐、清水。
【做法】
1、菜刀沾上清水,将隔夜馒头切成1厘米宽的馍片,切的时候不要一刀切下去,要前后拉锯式的切,这样馒头掉渣少,更整齐。
2、盘子里加适量生粉、食盐,混合均匀后倒入适量清水,搅拌成细腻的水淀粉,不要太稠,也不能太稀,比例是粉:水=3:1最好。
3、将切好的馒头片放入盘中,两面都沾上水淀粉,不要放在水里泡,沾一下就拿出来,吸太多水就炸不脆了。
4、锅里倒入适量油,大火烧至六成热,将馒头片下锅炸,保持大火,一面金黄后翻面炸,两面都炸至金黄后就捞出,大概20秒左右就炸好了。
用这个方法炸出来的馒头片口感外酥里软,非常入味,还不油腻,非常的好吃。
【小技巧】
炸馒头片,尽量用隔夜馒头,放了两三天的馒头更好,总之是用放干了的馒头,口感才酥脆,不要用刚蒸出来的馒头,水分太多,不仅炸不脆,还容易吸油。
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相关参考
1、首先准备两个馒头,将馒头切成一厘米左右的馒头片。准备一个鸡蛋。打在一个空碗中,再加入适量的食用盐,再加入适量的清水,然后打散。2、接着我们将切好的馒头片呢,放在碗中裹一下这个鸡蛋液,然后起锅热油。3、...
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