烤饼干需要开热风吗多久(#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干)
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烤饼干需要开热风吗多久(#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干)
2022年第一份简单易做不翻车的小饼干,酥脆香甜,多种口味小孩子才做选择,我全都要!
By CollinXia
用料
- 熟蛋黄 1个
- 糖粉 30克
- 盐 0.5g
- 黄油 50克
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 40~50克
- 不同口味相应粉 用量见详细步骤
做法步骤
1、黄油软化至手指轻轻按压可以凹陷的程度,天冷可以切小块放烤箱40度一分钟左右
2、加糖粉打发黄油至明显发白、蓬松羽毛状,大概需要连续高速打发1分钟左右
3、熟蛋黄过筛加入黄油中。这里一定要过筛,不然成品会长雀斑
4、加入低筋面粉,搅拌均匀。如果做原味就直接一起加入50g玉米淀粉揉搓均匀
5、咖啡味加入45g玉米淀粉和5g速溶黑咖啡粉。如果是颗粒状的冻干黑咖啡可以用三五滴水调成浓稠的咖啡浆
6、紫薯口味加35g玉米淀粉和15g紫薯粉,不推荐使用鲜紫薯,因为本身含水分
7、抹茶味45g玉米淀粉和5g抹茶粉。注意抹茶粉一般味道会比较苦,如果可以根据个人口味适当减少抹茶粉量或加大糖量。减少的抹茶粉量用玉米淀粉补全,增加糖量建议不超过10g
8、可可味加入40g玉米淀粉和10g可可粉
9、玫瑰味加入45g玉米淀粉和5g玫瑰粉,外加1~2滴红色的色素,天然玫瑰色高温烘烤后会褪成褐色。我用的百钻樱花香精
10、揉成9g一个的面团,用手指压扁
11、150度预热好的烤箱烤制15分钟,不要开热风
小贴士
1. 这个配方可以做20枚(9g面团/枚),如果想一次制作多种口味可以在加面粉揉匀后分成若干份,然后按比例加玉米淀粉和相应口味粉 2. 还可以根据自己的喜好开发其他口味,大致原则是玉米淀粉和口味粉总计50g,叶花类(抹茶、玫瑰)建议5g、水果类(草莓、樱桃)不超过15g、淀粉类(紫薯、南瓜)可以10-20g
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