烤面筋炉子(烧烤新宠：烤面筋)

烧烤的烟火气让人喜欢，就是因为它一点架子都没有。

深夜觅食，烧烤不会因为太隆重而拘谨，也不会太随便而失去味道。它总是正好在最容易饥饿和脆弱的深夜，恰到好处地给人肉体和心灵的安慰。

吃烧烤的人，也不用顾忌太多。加班结束后西装革履的也好，大裤衩子配拖鞋也罢，烧烤摊前人人平等。没有应酬酒桌上的虚伪，没有同学饭局上的较劲，能在深夜一起撸串喝酒、哭过笑过的人，一定都是真心的伙伴。

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。而烟火气，正是中国普通人的生活哲学。

烤面筋是这几年新出来的烧烤新宠。很多人吃过都被它的干香，Q弹吃起来像肉的口感惊艳到了~

一串好吃的烤面筋成功的秘诀是什么呢？小编认为有两点：

1.干而且烫嘴；

2.吃到嘴的口感像肉味一样；

面筋干而且烫形容的是面筋的质感，炭火烧的旺，将面筋里的水分快速抽干，面筋烤的嚼劲十足，还有那么点烫嘴，想必大家都是乐意吃到的。尤其是这种面筋串穿的单薄的，更是能让炭火与面筋的各个部位无缝贴合，味道当然更美。

烤面筋是不少地方特色美食，拿出一把穿好的面筋第一遍刷酱。

在师傅娴熟的动作下，红色的酱料瞬间包裹，沾满酱料的面筋立刻变得鲜艳起来。

接下来，湿润，闪着光泽的面筋就上炉子开始烤了，面筋上的酱料偶尔会滴入炉子滋滋作响。

根据炉火的温度师傅不时的翻动面筋，让它的的每一寸肌肤都得到炙烤，原本油亮的面筋表面慢慢变得干燥起来在翻动的同时，师傅还会拿着小刷子对面筋第二次刷酱。

然后，再次翻动，炙烤，在高温的作用下面筋上会冒出点点小泡，这是面筋里的水分在被蒸发酱料在被吸收，只有经过这样的炙烤面筋才能丝丝入味。经过耐心的等待面筋终于烤好。

那么这个面筋是怎么做出来地方呢？小编为大家收集到以下方法：

烤 面 筋 做 法

首先我们取适量的温水（自己的话两碗水就可以了）加入少量的食盐和香油充分搅拌均匀。

将面筋粉缓缓的倒入容器，同时右手不停的来回搅拌，直至面筋呈稀稀的微粘稠状之后将面筋分一次倒入少许，用双手来回穿插，使后倒入的面筋粉能充分诶搅拌均匀。

双手放平来回按面筋面团挤出水分，将面筋正反颠倒继续平按面筋背部来回三次每次只需将面部按光滑均匀即可。之后可以休息会，夏天的话醒30分钟即可，冬天60分钟。醒好之后的面筋。

面筋做到这里基本就成了，我们可以做成自己喜欢的形状下锅去煮。可以是快，可以是条，也可以是街上的圆柱体。街头买的面筋是将醒好的面筋切成条条，利用筷子夹紧条条的一头，均匀缠绕使之成为圆柱体。

最后就是下锅煮了，将半颗葱和花椒八角姜放入锅里，再放入适量的盐用半锅水煮熟即可。面筋煮熟的话会漂浮在水面，用筷子夹一下明显有弹性就是熟了

最后将穿上竹签的面筋放在桌上，之后刀倾斜30度轻放在面筋上，转动面筋形成刀纹，在伸展拉开就成了街面上的烤面筋

要想面筋好吃这个酱料是灵魂中心，有了它，平淡无奇的面筋就像华丽变身的灰姑娘好吃的到爆！！这是烤面筋的调味酱料配方送给大家了。

香 辣 酱 料 配 方

原料：

豆瓣酱：100克

食盐：25克

味精：25克

色拉油：400克

白糖：50克

鸡精：25克

大蒜末：50克

花椒面：50克

白芝麻：50克

葱花：50克

姜末：25克

十三香：20克

制作过程：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

注意：

熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

这么详细烤面筋做法，大家收藏起来吧，一次性多做点，放冰箱里冷冻好，想吃的时候拿出来解冻就可以痛快烤了。