烤面包隔热手套(紫色渐变吐司的绝味秘籍，成功征服我的胃)

Posted 2023-06-02

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烤面包隔热手套(紫色渐变吐司的绝味秘籍，成功征服我的胃)

面包机内桶里加入105g清水和一个鸡蛋（去壳后蛋液重54g），再加入250g高筋面粉、40g砂糖和25g奶粉，在面粉顶部挖个洞加入3.5g干酵母，启动面包机和面功能，开始和面和面15分钟后，加入盐和无盐黄油，继续和面加入盐和黄油后继续运行和面程序，程序结束后面团已经到达能拉出富有弹性的薄膜状态，破洞边沿光滑无锯齿和好的面团从面包机桶内取出，面团总重约500g，将面团分成两份，一份240g，一份260g在260g的面团中加入3g紫薯粉，将紫薯粉揉进面团揉均匀即可（另一份240g的面团无需处理，放置一旁加盖保鲜膜）揉进紫薯粉的面团再次等分为两份，每份130g左右在其中一份中再加入3g紫薯粉，再次揉均匀（如果感觉面团有点干，可以加少许水再揉），这样我们就会得到两份深浅不同的紫色面团将面包机的和面搅拌棒取出，然后将原色面团和两份深浅不同的紫色面团分别放入面包机内桶里，中间用保鲜膜或油纸隔开，以防粘连，开启面包机的发酵功能，进行一发大约45分钟后，面团约发至两倍大小，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即可将一发后的面团取出放在揉面垫上，原色面团和淡紫色面团分别擀成长方形，宽度要保持和面包机内桶一样长度将淡紫色长方形面片覆盖在原色长方形面片上，然后将深紫色面团也擀成一样大小的长方形面片再将深紫色长方形面片覆盖在浅紫色面片上以叠放整齐的一端为起点，不整齐的另一端压薄为底边，卷起卷好后的面团卷好的面团放入面包机内桶，开启面包机的发酵功能进行二发大约1小时后，面团发至2倍大，二发完成，然后开启面包机的烘烤功能，选择浅烧色，时间设置为35分钟烘烤完成，打开面包机，面包的香气扑面而来戴隔热手套拎出面包机内桶，将烤好的面包倒出放在晾凉架上晾凉晾至手温后切片，渐变的粉紫色吐司美呆了～