烤肉特色(美食小丘——盘点全国各地烧烤特色)

Posted 2023-06-02

篇首语：业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤肉特色(美食小丘——盘点全国各地烧烤特色)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

一个电磁炉加一包火锅底料尚且还能勉为其难安抚一下你对火锅的旧情绵绵。

相比之下，复原烧烤摊上烤串配啤酒的肆意洒脱就显得没那么轻松。

我猜，

你一定记不清你上次吃烧烤是什么时候，

可要问你现在最想吃的烧烤有哪些菜,

恐怕你闭着眼睛都能说出一堆。

今天就和大家聊聊各地烧烤的特色吧~

= 东北烧烤 =

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤。”，前半句略显浮夸，后半句却足以说明东北烧烤有多馋人！

东北烧烤最出名的有两大流派，齐齐哈尔烤肉和锦州烧烤。

《西虹市首富》王多鱼为巴菲特准备的晚餐——齐齐哈尔芭比Q

如果说烧烤有身份证，想必户籍一定是齐齐哈尔~

在这儿几乎家家都有一口烤锅，烤肉已经变成全民的日常的正餐之一，坐实了“中国烧烤第一城”的名号。

齐齐哈尔烤肉的精髓在于“拌肉”，每家都有一个拌肉高手，每家都有自己的拌肉秘方~

预先调好的配料拌在肉里腌制入味，烤盘烧热整盘倒下去，滋滋冒油的声音宛如馋嘴儿人的天籁。

而有着“质疑全世界”口音的锦州，面积虽不大，却藏了2000多家烧烤店。

靠着包容的心态，融合各地烧烤精髓，活生生在腥风血雨的烧烤江湖打响了名号。

在锦州，只有你想不到的，没有他们不敢烤的，烧烤食材多达100多种，你要是心里没个谱，妥妥的触发选择困难症。

烤鹌鹑的酥嫩鲜香，烤蚕蛹的蛋白爆炸，

烤豆皮的香辣带劲，烤鸡架的吮指快感，

都是锦州人公认的心头好~

= 云南烧烤 =

相比东北烧烤的博采众长，云南烧烤就显得偏执了许多。

云南自然资源丰富，食材多样，因此更倾向于采用天然食材赋予食物魔力，尤其以傣味烧烤最为著名。

傣味烧烤主要集中于西双版纳、德宏等地区，偏爱以野生植物为香料，比如香茅草、芭蕉叶等，烤出来的食物带有一种独特的清香。

最不能错过的当属香茅草烤罗非鱼，捆上香茅草烤制罗非鱼吸透了香茅草的香气，撒满调料后摆在芭蕉叶上，再滴上两滴新鲜的柠檬汁，不爱吃鱼的人都扛不住！

在云南，群众基础最强的，当属建水派。而云南建水的烤豆腐又是一道以素胜荤的经典美味。

特别选用西门大板井水制成的豆腐小块，在炭火上烤的外酥里嫩，豆香扑鼻，沾上蘸水一口一个，好不满足！

但要说烤豆腐是建水的烧烤之王，烤鸡脚第一个不服！遍布云南街头的“建水鸡脚王”招牌，大有向烤豆腐宣战之势。

秘制卤水卤制入味，然后凭着多年练就对炭火的把握，烤得鸡脚外焦里糯，满满的胶原蛋白让你丢掉肥肉的烦扰，一只接一只根本停不下来！

另外，烤小瓜，烤洋芋也是建水烧烤桌上绝不会缺席的必选项，酒足饭饱，最后甩上一碗米线，拂袖起身，每个嘴角都透着满足。

靠近四川的昭通，却凭着肉串之“小”，出奇制胜得挑战了“大，才满足”的政治正确。

单点不卖，整把烤制，高峰期师傅有条不紊地翻动一大捆小串的姿势堪比杂技，你得大声喊出“老板，先来100串”才能显得内行。

昭通小肉串用的是当地小黄牛肉，先浸入卤汤入味，再用急火迅速锁住肉香，一口小串一口酒，喝的是畅快，品的是江湖。

= 广东烧烤 =

靠山吃山，靠海吃海。得天独厚的地理条件使得广东人民的口福令人羡慕，重在存其本味的粤式烹调也在烧烤这种个性十足的美味上有所妥协。

提起广东的烧烤，首屈一指的当属“湛江碳烤生蚝”。

蚝肉肉质饱满软嫩，连壳一起放在炭火上逼出汁水，一勺秘制蒜蓉酱画龙点睛。

趁热吸一口蚝汁，浓烈的鲜味瞬间席卷口腔，再一口吞下细腻爽滑的蚝肉，天知道你有多幸福~

当然，烤龙虾，烤扇贝，烤天鹅蛋，烤竹蛏之类也绝对配得上“最佳配角”的称号。

作为后起之秀，风靡湛江的“湿辣牛肉”绝对是广东人对美食创造力的绝佳证明。

类似昭通小肉串，湿辣牛肉都是几十串起点，3成、7成、全熟的选项也让粗糙的烧烤显得精致。

配上招牌的秘制“湿”蘸料，加倍软嫩爽口的牛肉轻松征服挑剔的食客。