烤箱风炉和热风循环的区别是什么(烤箱千千万，如何挑选适合自己的？)

Posted 2023-06-02

篇首语：知之者不如好之者，好之者不如乐之者。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤箱风炉和热风循环的区别是什么(烤箱千千万，如何挑选适合自己的？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

小吃货

想要入手烘焙，第一步当然是要买个称心如意的烤箱啦！不过目前市场上的烤箱五花八门的，很多人不知道如何挑选，所以小吃货帮大家总结了一篇攻略。

首先在购买烤箱之前要问自己两个问题：心里能接受的价格区间是多少？买烤箱的是用来干什么的，需要多大容量？

- 价格-

初级小白的话，建议不用买太贵的，200-500元就可以了。

进阶阶段，可以选择500-800元区间的。

私房烘焙，可以选择800-2000元之间的。

专业级别的话，可以买2000元以上的，或者根据自己的需求自由选择。

- 容量 -

30L左右的烤箱适合初级小白，可以用来烤肉，烤蛋挞、吐司、披萨等基础甜品。

30L-40L之间适合进阶阶段，已经可以烤6-8寸的蛋糕。

40L以上适合私房烘焙或者专业级别的，已经可以同时容纳3个以上的蛋糕，适合大批量制作。

小烤箱也可以烤蛋糕，但是上下管的距离太近，容易出现糊底和糊顶的现象。

这两个大的方面定好之后，烤箱选择范围将更加精准，下面就是从烤箱的一些具体功能方面进行挑选了。

1，烤箱门

单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱。

2，上下火温度可调

现在市面上的烤箱一般都能上下火调温，最好选择上下能调温的。

3，照明设备

烤箱里最好有自带照明设备，方便新手和老手观察颜色的变化。

4，烤箱内胆

一般有镀锌的、镀铝的、不沾涂层的、搪瓷的，搪瓷的是最好的，不沾涂层比较容易清洁，镀锌的稍微差点，能选择好点的还是选择好点的吧。

5，发热管

一般选择有6条发热管或者是M型发热管的，面积较大，温度也比较均匀。

6，机械控温or电子控温

电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，但只要选择有品质的大牌子一般也不会错。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。

7，发酵功能

这是个“有最好，没有也没关系”的功能，它可以用来做面包、酸奶、酒酿等。

8，热风循环

热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。而且，你可以用这个功能做肉松哦！

需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。

9，蒸汽功能

如果你经常烤欧式面包，那这会是个很有用的功能。烤面包时在表面喷上水蒸汽，能帮助面包长得更大，表皮更脆。但这个功能不是必须的，没有的话也能通过人工喷水来实现，大家可以根据自己的需求来选。

10，随机附件

比如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等配备是否齐全、保修条款是否合理等也都是购买时要考虑的问题。

除此之外，还有人对平炉和风炉傻傻分不清楚，小吃货顺便来介绍一下两者的区别。

平炉，通常以上下管加热，相对升温会比较慢，所以烘烤前要预热。优点是大部分烘焙食物都能烤到，像平常的蛋糕、饼干、面包……缺点是只能一层完成一盘食物的烘烤，才能上色均匀，像家中的家庭烤箱只能放在中层。

风炉，优点在于它受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物，它可以多层烘烤出好几盘的食物，更适合制作饼干、酥类，丹麦面包类等。但缺点不适合用来烘烤蛋糕。

所以平炉与风炉并没有那种比另外一种好的这种说法，只有哪一款更适用于你的需求。

这篇文章仅作为参考，希望能帮助到大家。但就像谈恋爱

一般，烤箱也是一样，没有最好，只有最适合，具体还要根据自己的实际情况挑选。

烤箱搞定了，就可以愉快地开始自己的烘焙之旅啦！除了烤箱，这个旅途中当然还需要有一群志同道合的小伙伴啦，可以及时沟通，共同进步。

所以如果你也是烘焙爱好者的话，可以加我们微信“foodyvideo8”,加入我们的粉丝群大家庭~欢迎！欢迎！