烤箱的种类和功能的区别(烘焙新手烤箱选购不迷路，重点都给你划好了)

Posted 2023-06-02

篇首语：怀抱观古今，寝食展戏谑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤箱的种类和功能的区别(烘焙新手烤箱选购不迷路，重点都给你划好了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烤箱的种类和功能的区别(烘焙新手烤箱选购不迷路，重点都给你划好了)

烤箱，在国外是非常普及的家用电器，一家至少有2-3台甚至更多烤箱搭配使用，就跟我们选择做饭的锅一样正常。如今，伴随国民消费升级，年轻一代生活观和消费观的改变，许多家庭在挑选厨房小家电时，烤箱往往成为首选，尤其是受到疫情的影响，大众对家庭料理的关注度被进一步放大。很多之前完全不了解烤箱的人开始研究并且被种草。

其实一旦熟悉了烤箱的使用，你会发现很多烤箱的优势，首先，相比传统的明火烹饪，烤箱的对厨艺火候的要求大大降低，几乎就是傻瓜式操作，甚至伴随烤箱技术的升级，很多智能烤箱，一键就能开启大师级的菜品制作；另外，烤箱极大地扩展了餐品的种类，各种西式烤点、甜品、面包、烤箱菜等等都可以做，有的烤箱还有做果干、酸奶等功能，可以说拥有一台烤箱，想吃到来自西餐厅、甜品屋，甚至烧烤摊的美味全都没问题，一台全搞定。因此，烤箱用得多也算是性价比非常高的一项家庭投入。

当然也有很多人因为不了解烤箱，在选购的时候会一脸茫然，搜集到的烤箱选购攻略文，理论干货很多，看完往往也是一头雾水。

首先烤箱的种类有很多，根据使用场景可以划分为家用和商用，根据烤箱形态可以分为嵌入式和台式；其次做烤箱的品牌有很多，大家电品牌也有烤箱产品，还有就是专业做烤箱的品牌。

但重点来啦！！如果是烘焙小白第一次接触烤箱，厨房并无改造计划，只能满足家庭日常使用，不必多想，选购台式的专业烘焙品牌的烤箱可能是最适合的决定。

理由有二：台式对放置的空间限制少，并且价格相对嵌入要低，适合小白入手；专业烘焙品牌因为是专门做烤箱，并且深度研究烘焙人群，所以无论产品技术还是细节设计都更专业更贴心，说到底，新手上路最快的捷径当然是要找专业老司机指点迷津！像海氏这样专注烘焙领域12年的烤箱界老司机，早已做到了“烘焙圈无人不识海氏”的影响力。

那具体到产品该如何挑选呢？

废话不多讲，下面就给新手们划划重点，保你选购不迷路！

选对的烤箱就认准这几点，一看温控，而看容量，三看材质，四看操控，最后看细节

下面我们一个个展开讲讲到底怎么看：

每个指标，会划分普通烤箱和专业烤箱的区分，大家注意细节上的避坑。

温控代表着烤箱的硬实力，烤箱温度的控制大半决定了烘烤的成功率。虽然每台烤箱都有自己的脾气，但是温控好的烤箱可以大大提升新手做烘焙的自信心，入门的关键就在于兴趣的培养，这里也推荐大家可以先从简单的食物做起，慢慢去体会到烘焙的乐趣。

温控怎么看，有三点：

温差波动小代表着电子控温，食物受热比较均衡；

低温可控（一般指低于100°恒温）代表可以实现发酵箱的功能；

上下管独立控温代表可以挑战一些对上下温度要求比较高的食物烤制（如披萨）

普通烤箱：传统机械式控温，温差波动的范围是比较大的；上下管同温，不支持独立控制；

专业烤箱：电子控温，相比机械式控温的区别就是温差的控制范围，电子控温是目前温差控制最好的方式，但相应成本会较高，海氏从入门级烤箱C40就搭载了PID电子控温芯片+双感温探头，并且做到了上下管独立控制，更厉害的一点，海氏C40比普通烤箱增加了热风功能，在热风的加持下，做到了360°均衡温场，随手做个优雅的戚风，轻松搞定上色佳，入门款就能拥有越级的温场控制力，助力用户更快上手专业级的烘焙体验。

烤箱的容量一般会被忽视，认为大小就是烤多烤少的问题。但其实行业普遍的共识是，小烤箱温控不准和容量有一定关系，更重要的是小烤箱往往定价较低，这也决定了投入的技术成本有限。因此喜欢烘焙的人，会认为35L以上才能满足爱好者的需求。这样不仅保证了温控的专业，一次烤制出的食物，可以满足家庭日常，基本不会出现不够吃或者吃不完的情况。

看容量还有一个关键点，就是预留的空间够不够，这其实对烤箱的设计也是一项考验，同样是40L的容量，不同品牌的烤箱占地面积却存在一定差距。

普通烤箱：低于35L容量或者相同容量但是占地要大一些。

专业烤箱：主流是40l容量，科学调校内胆与机箱的比重，保证更少的占地面积，减轻厨房负担。不论海氏C40还是海氏i7风炉烤箱，都统一选用的是40L的黄金容量，海氏在专业度上以及对用户使用体验上的拿捏还是稳稳地。

材质怎么看，重点看内胆，其次看门板！

没用过烤箱，微波炉总该熟悉吧，一次完美的烹饪之后，内胆的清洁是个老大难，所以材质层面首先就是看烤箱的内胆，市面上的内胆材质大致有几类：裸露金属的、镀锌或镀铝的、不沾油搪瓷的、一体式不锈钢的（造价很高），内胆考虑两点即可，一是聚热保温效果，通过内胆材质不吸热以及烤箱内胆的菱形凸纹增加反射来实现，其次就是不沾油好清洁。效果好并且性价比高的当属搪瓷内胆。

门板也是烤箱品质的检验官，烤箱相比空气炸锅有一个很大的优势就是烤箱是可视的，方便整个食物烤制的过程全都可以看得见！做到了全程可监督，出现烤过头的情况也能随时暂停，而这样一块玻璃门板正处于内部极高温和外部室温的极大温差的结界处，所以门板的材质还是要求极高的，多一层的防护不仅做到了保温节能，还能隔热防爆。

普通烤箱：镀铝内胆或者单面搪瓷等；单层门板。

专业烤箱：搪瓷内胆，底部还设计了接渣盘，再加双层门板，这基本已成为海氏专业级烘焙烤箱的基本标配。

关于烤箱的操控基本上因人而异，不同品牌基本会按照自己对用户使用习惯的了解去设计，市面上较多的就是按键+旋钮的形式，触控屏未来也是一种趋势，但大部分烤箱的操控还是相对简单易上手的，这里值得注意的一点就是，有的烤箱会增加预设菜单的功能，对小白是十分友好的，只要把相应的食材放进去，选择好菜单，一键启动，烤箱就开始按照内置的温控程序去烘烤了，轻松get大师级菜品。

普通烤箱：无预设菜单，操控设计不够简洁清晰；

专业烤箱：内含预设菜单，新手也能做出大师菜。海氏C40增加了9大热门预设菜单，懒得找食谱了，就选自动菜单就好。

以上基本就是考验一台优秀烤箱的几项硬指标了，上面如果都能达到专业级，起码说明烤箱是够用的，但也有人说了，如今是个看颜的时代，烤箱大多情况下作为家中的摆设，外观颜值不能少，还要足够彰显主人的时尚品味，所以做一个让人一眼就种草的家用烤箱，也是一项越来越重要的加分项！

这里就不做普通和专业的对比了，毕竟是一个“眼缘”的问题。不过，海氏C40的热销，说明颜值上还是蛮有人气的，天蓝与樱粉的马卡龙双色，清新又百搭，赏心悦目。

其实细节除了外观，更重要的是当你真正看到实物的时候以及使用体验的过程中，带给你的感受，烤箱的质感还是非常重要的，借用很多美食博主的话讲，“对比其他同价位的烤箱，海氏C40给人的感觉是用料很足”这足以体现海氏对产品的真诚用心，希望每一台产品都能陪伴用户在烘焙的道路上不负热爱，收获满满。

最后再总结一下，新手选烤箱就看这几点：一看温控，二看容量，三看材质，四看操控，最后看细节。在此祝福大家早日从吃货小白变烘焙大神！