走进烘焙世界，头等大事就是买烤箱。大家既不想多花冤枉钱，也肯定不想用不了多久就觉得它鸡肋，因此，挑选一个适合自己的烤箱就成了你走上烘焙之路的重要第一步。

常常有小伙伴私信或者留言让我推荐合适的烤箱，其实单纯的告诉大家哪一款好并不能契合你们自己的需求，我也不能将市面上如此多的烤箱种类和功能都一一测评告诉大家，但是，毕竟我玩烘焙也8年多了，一点点小经验，我希望写出来能帮到大家。

买烤箱之前首先要搞清楚自己的“需求”

1、想好自己的大致预算。

烤箱的价格从几百到上千的都有（这里只讨论家用烤箱），界定一个自己可以接受的价格范围区间。

2、想用烤箱来制作哪些产品？

是想拿来做烤鱼烤肉？还是要制作面包蛋糕？是偶尔兴趣来了使用，还是使用频率比较高？有朋友实际上只是看到不少烤箱食谱感到心痒痒，而烤箱究竟能拿来做些什么他其实并不清楚。

来，我们来简单说说烤箱都能干什么：除饼干、蛋糕、披萨、面包等常规用法外，烤箱还可以烤鸡、烤鱼、烤肉等肉类食物，也能用常见的食材做出创意方式的菜品来，比如烤红薯、焗土豆、焗千层面，烤水果片、做肉干等等，现在不少烤箱有了蒸的功能，你甚至可以拿来蒸馒头包子，甚至煲汤。烤箱做菜，能少油烟、省不少时间。

烤箱样式类型

家用烤箱一般分为两种：

1、嵌入式烤箱

嵌入式烤箱的优点有不少，密封性能、隔热性能都不错，温控也比较准确，烘烤也比台式来的均匀。嵌入式烤箱比较省地方，而且清洁起来相当方便，不用考虑烤箱底部和边角的卫生死角，只需要擦门和内壁就好～

但是嵌入式的烤箱建议在新装修的时候就考虑好位置，后期再加装位置不是太方便。最好是装配在中层，根据自己的身高来决定具体高度，不要太高，因为烤箱门一般都是往下开，太高不利于放置食物和观察状态。

嵌入式烤箱一般都比台式烤箱价格更贵，价格在3000-7、8000不等，所以也要根据自己的预算来选择。

2、台式烤箱

台式烤箱的优点在于比较灵活，不管是大小也好，功能也好，你可以将它放在任意位置，更适于没有预留烤箱位置的家庭。价格上的差距也比较大，甚至有100、200的迷你型小烤箱，可以满足不同消费阶层的家庭需求。

Tips：

1、台式烤箱一般没有隔热功能，工作的时候四周都比较烫，家里有小孩的要多注意。

2、嵌入式烤箱一般比台式的烤箱容量更大，在对空间的利用上也更优，让厨房更加整洁，所以如果有条件还是可以入嵌入式～

烤箱的容量

家用烤箱一般都是从10L-60L不等，但是我建议，在空间足够的条件下，尽可能选容量更大的烤箱。来看看原因：

1、小烤箱容易有温度不准确、不均匀的现象，而且在烘烤食物的时候，离上下发热管都比较近，一旦食物膨胀起来容易烤糊。

2、烤箱的大小也决定着能做的食物类型以及一次能烤的数量，来看一下容量以及对应的能烤哪些食物吧：

• 15L以下：少量曲奇、2-4片土司、蛋挞类等比较扁平类型的食物。
• 15L—25L：勉强可以烤鸡烤肉、可以烤六寸的蛋糕，做8寸的蛋糕和450g标准土司就比较勉强了。
• 25L—40L：空间上比上一等级的要宽裕，基本能满足三口之家的日常烤制需求。

因此建议最好选择35L以上的，一方面可以烤制更多类型的产品（只要你入了烘焙这个坑，是一定想要试试不同类型的产品的），另外也可以一次性的烤好需求的量，不用分好几次烤，节省时间。

烤箱的内胆材质

市面上常见的内胆材质有如下几种：镀铝内胆、不锈钢内胆和搪瓷内胆，最早还有镀锌内胆，现在都基本被淘汰了，不建议选购。

1、镀铝内胆：抗氧化能力比较强，性价比很高，一些价格较低的烤箱会使用这种内胆。

2、不锈钢内胆：耐高温、耐腐蚀、安全性、稳定性强，缺点是长期的高温条件下会氧化发黄，影响美观，沾染油脂过后不太易清洗。

3、搪瓷内胆：现在越来越多的烤箱开始使用搪瓷内胆，它的优点是保温性能好，清洁也十分方便。缺点是比较脆弱，害怕磕碰。再有，国内外搪瓷都存在漏搪、微孔、气泡等制造缺陷，蒸烤箱一般不选用这种材质，因为水汽容易侵蚀。

Tips：

1、镀铝内胆价格较低，不是使用非常频繁的话，此内胆也足够使用了。

2、不锈钢内胆和搪瓷内胆在耐腐蚀性、耐高温方面性能相近，但要注意一些标注是搪瓷内胆的烤箱实际并不是每一面都是搪瓷，有些是有三面搪瓷有些是四面，并不是每一面都是搪瓷。

3、一句话，镀铝性价比高，不锈钢耐用，搪瓷高大上。

温控类型

其实说白了，烤箱并没有什么太大的技术含量，无非是一个大铁箱子，加几根加热管子就搞定了。顶重要的一点就是：温度是否准确，以及加热是否均匀。我相信大多数已经入坑的朋友都有过自家烤箱温度不准确的烦恼，所以我们常常说，做烘焙要先摸清自家烤箱的脾气。

现在市面上主流就是两种：

1、机械式温控：也就是需要手动控制烤箱温度和时间，胜在稳定、耐用、便宜。

2、电子式温控：对于新手来说更加友好，温度的调控和时间的设定的都能比较精确，就是比机械式的更贵，且电脑板的电子原件多，易发生故障，损坏维修费用比较高。

Tips：

电子温控虽然比机械式的更精确，但是也有温差，大家也不用纠结买哪一类，害怕温差大就买一个烤箱温度计，能准确掌握自己烤箱的温差情况就行。

一些选购细节

1、上下管独立控温：能单独调节上下火温度的，可以更方便地控制成熟、上色等，但如果前期不做要求太高的甜品，用处不是太大。

2、热风循环：烤肉的时候特别好用，但是烤蛋糕面包不建议：因为会让蛋糕面包变的特别干。

3、炉灯：这个应该必备。可以避免频繁开关烤箱门，很清晰的观察食物的情况，避免烤糊。

4、尽量大的温度和时间调节范围：高温能调节到250度，时间能设定到120分钟，甚至可以常通，对于一些需要低温烘干的食物很有用。

5、隐藏式发热管：清洁烤箱的时候你就会发现隐藏式发热管有多么重要了。简直是拯救人类的存在。

6、双层烤箱门：烤箱的保温性也是非常重要的，双层门隔热效果好，内腔温度均匀，一般单层门烤箱，都会出现内部温度高于门边温度，导致上色不均。

总结

好了，说了这么多，相信大家也对烤箱有一定的认识了。给大家总结几点:

1、根据预算、空间大小、使用情况选择，尽量买大于35L的。

2、内胆、温控方式不用过于纠结，养成好习惯最重要，购买烤箱温度计，摸清烤箱脾气。

3、一些花哨的功能，不用都要带，有一些是噱头并不实用。

4、如果仅仅是家庭一般使用，也不想花太多金钱，300、400元的国产品牌已经足够。

我是Tian甜品研究所，一枚又爱吃又会做还不藏私的美食博主。欢迎关注我，获取更多的烘焙知识和免费烘焙配方。