烤箱烤面包片的做法视频(烘焙评测：高比克C60烤面包吐司)

Posted 2023-06-02

篇首语：当你感觉到累的适合，不要灰心，你正在走上坡路。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤箱烤面包片的做法视频(烘焙评测：高比克C60烤面包吐司)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烤箱烤面包片的做法视频(烘焙评测：高比克C60烤面包吐司)

早安咯，头条的大佬们。

我是干饭人小高，今天请到了烘焙师陈耀鹏，为我们分享他最满意的烤箱高比克C60，烤面包吐司都是绝绝子！

为什么看各种教程、视频，在家做面包总是做得像馒头，做不出他们的品相。烤箱对烘焙师来说就是灵魂寄托，看完这篇你就会明白原由，新手必看。

有请陈耀鹏老师分享：

所有图片均出自高比克C60层炉，这台烤箱跟了我两年了「现在旗舰没有这台，升级成为c60m」

基本上我每次在家做面包类，吐司类，都很喜欢用这台烤箱去烤。

这台烤箱本身自带大理石和高温蒸汽，所以很适合烤各种面包。因为高温蒸汽的瞬间定型锁住面团内部水分，而大理石有恒温的效果，烤盘放进烤箱不会导致热量瞬间流失，这就为面包提供一个很好的热量保护作用。

本身我曾在培训机构授课，上课都是用那些商用大型的烤箱进行授课，而且习惯了这种商用级别的烤箱，如果再用家用烤箱去做同个产品，那么还需要调整温度，还是时间，且由于家里电压功率以及占地面积的缘故，不能买大型商用，但为了追求面包蓬松湿软的口感，那就必须用同类型的烤箱去做，而高比克c60(现在旗舰店是c60m)就是我当时考虑很久最终剁手买下来的。

买的时候心痛是真的，但烤出来的效果让我欣慰，让我满意，就已经觉得值得了。如果在培训机构用过那种大型烤箱学课程，然后回家在家用家用烤箱做，同一个配方，同样的材料，但用过两个烤箱之后的对比，就知道差距有多大。

也许很多人刚开始不懂，为什么在学校做出来很好，回到家就不行，总做不好。

其实，最重要的原因就是烤箱的问题。家用烤箱跟商用级别的家用烤箱差距在于恒温。还有发热原理。

商用烤箱的下火是直接跟烤盘接触的，而且商用烤箱上下加热管也多，恒温性好，所以食材放进去就属于一个高温短时间烘烤的流程，这就是为什么能烤出膨大保湿的效果，而家用型的烤箱，本身加热管少，加上上下管距离烤盘较远，食材放进去中层，不仅食材需要吸收热量，烤盘也需要吸收热量，这就导致了瞬间降温，而升温又需要一定的时间，这个过程等于让食材低温长时间烤，也就意味着食材水分蒸发，流失比较严重。

这就是很多人搞不明白为什么同样的人，同样的配方，同样的材料，但在家做的永远没有在培训机构做得好的原因。而这台高比克c60就完全避免了这些问题。

这也是为什么他这么贵，我也愿意舍得花钱买的原因。一分价钱一分货，就是这个道理。

今天的分享就到这里，感谢陈老师。小高终于明白家用烤箱和商用烤箱的区别了，受益匪浅。