经验分享，亲身体验，喜则点赞，不喜勿喷。

前言

我们家的都是个吃货，我对他们许下承诺要带他们吃遍大江南北，但是我老婆总觉得外面的东西不卫生，吃多了不健康。而且孩子还小，少吃一点外面的三高食品（高盐、高糖、高油），所以只能在家琢磨这怎么做，自己在家做肯定真材实料。

为什么选择购买蒸烤箱

经常在家里烹饪，肯定要有个厨房利器，纠结过水波炉、微蒸烤一体机、蒸烤箱，最终考虑了三点：

1. 微波发热会导致食物水分流失，即使水波炉也只能补充表面水分，食物内部还是会干巴巴的。

2. 微波辐射还是有泄漏的可能，哪怕只是一点点我也不想孩子受到伤害。

3. 蒸烤箱已经可以代替很多厨房小电的功能了，在功能上已经可以满足我的烹饪需求了。

所以最终选择购买蒸烤箱。

最终选择了惠而浦的WTO-CS341T

在买蒸烤箱前，在网上看了很多网友分享的蒸烤箱经验，确实写得不错。

不要再被商家骗了，蒸烤箱都进入5.0时代了，还在用3.0的吗？

觉得这位大神写得很有道理，看了这篇文章后购买思路变得十分清晰。既然买就要买个最好、最专业的蒸烤箱。在经过一轮横向对比后，最终选择了惠而浦WTO-CS341T。

这款蒸烤箱是台嵌两用的，由于家里没有位置，只能当台式用。34L的容量与那些60、70升的没法比，但是大神说的对，并不是大就好，适合自己的才是最好的。

黑色的镜面设计，在厨房里比较百搭；斜倾式的操作面板，操作的时候不用弯腰也能看得清楚；隐藏式的把手看上去比较时尚，也没有外露式不锈钢把手那么容易刮手和撞到。

我最看重的是内腔的硬件构造

①一体式的腔体（拼接式的用久了容易藏脏东西，滋生细菌）；

②上下都是外露式的发热管，温度传达更直接，温度控制更准确；

③上下两个温度探针，用来实现上下独立控温；

④多维直喷蒸汽，蒸汽量可控，且蒸汽均匀；

⑤背部热风，上下背组成3组发热管，这是很多蒸烤箱都没有的，背部热风能将内腔温度搅拌均匀。

中国家庭适合“蒸”专业的蒸烤箱

一个专业“蒸”的蒸烤箱真的对中国家庭很重要。

怎样才算专业“蒸”的蒸烤箱呢？

不能只单单从蒸发器判断，还要结合发热管，发热管不仅是用来烤食物的，在蒸的时候还要维持内腔温度，尤其是高温蒸模式下，温度大部分由发热管提供，蒸汽只是起到补充湿度的作用。其次蒸的模式对温度的把控也要非常精准，不然蒸条鱼很快就变老了。

所以一个专业“蒸”的蒸烤箱应该是采用直喷蒸汽，发热管温度要足够，温控探头要精准。

买蒸烤箱的最终目的是为了做菜，我就做了几道大多数家庭都会做的菜，去试一下我的蒸烤箱。（PS：网上有些用甜甜圈、蒸龙虾这些菜来做测评，一点都不贴近日常生活，这些菜一年都不做一次，测评来有什么意义？）

烹饪测评

粤式蒸鲈鱼

南方人蒸鱼以鲜为美，喜欢保留鱼的原汁原味，与其说南方人蒸鱼是清淡，倒不如说南方人蒸鱼是鲜美。

由于南方蒸鱼除了酱油，基本不加其他太重口味的调味料，所以对蒸鱼的火候特别讲究，蒸的时候稍有不慎问题全部会暴露出来。

重点测试

①高温蒸汽浓度是否充足

②温度控制精准度

我买了一条一斤多重的加州鲈鱼，加州鲈鱼肉质鲜美，鱼腥味比较轻，所以深受各个家庭喜爱。

不管用蒸汽锅还是蒸烤箱烹饪，鱼腹要清理干净，蒸出来如果有鱼腥味，很大原因是鱼腹没有清理干净。一般在菜市场买回来就已经是宰杀好的，回到家只要检查一下鱼鳞有没有刮干净；再鱼腹内有没有血丝，有的话清理干净即可。

然后在鱼背开上一刀，可以保证鱼完全熟透，而肉质保持鲜嫩。

粤式蒸鱼讲究蒸汽流通，所以要把鱼肚打开，怎样整条鱼收到的蒸汽会更加均匀（有些蒸鱼会把鱼平放蒸，这样底部鱼肉接触蒸汽不足，会影响肉质）。

放入蒸烤箱中，打开高温蒸模式，设置110℃，时间10分钟。

这个时候就展现我在大神身上学回来的切葱丝手法了。把葱丝切成细长（这个纯粹考验刀工），然后把葱丝泡进水里，葱丝就会自然卷，卖相特别好看。

然后准备酱油，最好使用专门的蒸鱼酱油，如果没有的话用普通生抽也没关系。2-3勺生抽，一勺调和油，半勺砂糖。

蒸完拿出来，介意鱼汤有腥味的可以倒掉，如果前面鱼肚清洗干净鱼汤是没有鱼腥味的。把葱花洒在上面，淋上调制好的酱油。听到油与鱼相遇的“吱吱”声，粤式蒸鲈鱼大功告成。

腔蒸汽浓度很充足，鱼受到的蒸汽也很均匀，各个部分均已熟透，肉质还很嫩。惠而浦的WTO-CS341T蒸烤箱火候控制得刚刚好，这个就是我当初选择上下外露式发热管的原因，温度控制特别精准。

买蒸烤箱一定要买直喷蒸汽的，那种内腔底部用蒸发盘的沸腾式蒸汽，虽然便宜，但是蒸汽不可控；蒸发盘内的余水不能排除，不卫生，每次需要手动清洁十分麻烦；沸腾的水还可能溅到食物上，影响口感。别问我为什么知道这些，都是在网上看大神的文章学回来的。

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蒸汽翻热

中国人又很多传统美德，勤俭节约就是其中一个。没吃完的饭菜我们一般都会放进冰箱，下一顿再吃，翻热食物几乎是每一个家庭会用到的功能。

现在主流的翻热有两种方式：

第一种是微波翻热，优点是加热迅速高效；缺点是微波加热食物容易流失水分，破坏食物原有的营养成分，对加热器皿有要求（必须是陶瓷或可微波材料）。

第二种是蒸汽翻热，优点是营养成分得以保留，食物还保留原汁原味，缺点是要等水沸腾产生蒸汽，效率慢。

自从有了蒸箱和蒸烤箱后，蒸汽翻热效率低的问题就得到很好的解决，所以首选肯定是跟健康的蒸汽翻热。

重点测试

①容量是否能满足一家人的使用

②翻热时间

③翻热效果，食物内部是否热透

我把上一顿饭剩下的三个菜和白饭放进蒸烤箱，这个也是我们平时一家人的饭菜量。34L听起来好像不是很大，但是位置还是很好用的，同时摆两层饭菜进去完全没有问题。

最关键的是用什么盘碟都可以，微波炉就不行，一定要换成陶瓷，之前用的时候没吃都要换一个碟，害我多洗了一个碟。

用什么餐具都可以加热，比微波炉方便多了

式设置纯蒸模式，温度100℃，时间7分钟。

腔内很快就充满蒸汽，用手摸玻璃是不热的，只感受到一点点的温度而已，把手放到出风口可以感受到暖和的风，一点都不烫，这两个细节处理得不错，不用担心烫伤家里的孩子。

腔内很快就充满蒸汽，用手摸玻璃是不热的，只感受到一点点的温度而已，把手放到出风口可以感受到暖和的风，一点都不烫，这两个细节处理得不错，不用担心烫伤家里的孩子。

饭菜拿出来，饭菜表面没有冷凝水滴下去的现象，可以看出来腔内温度维持得很好。拨开饭菜内部，里面有热气冒出，里面的温度是热的，翻热成功。

惠而浦WTO-CS341T蒸烤箱能一次满足一家人的正常使用，翻热时间5分钟已经是个比较短的时间，翻热的效果也很好，食物内部是热透了，表面没有过多的水分，口感也很好。

蒸完后，底部没有留下很多的冷凝水，应该大部分蒸汽都被及时排出去了。

清洁也很方便，上下发热管是可以翻转出来的，直接翻起擦一下就好了。（PS：清洁的时候要等腔内温度降下来才能清洁，不然可能会烫伤）

总结

用了一段时间的惠而浦WTO-CS341T感受还是比较好，目前在蒸的方面使用得比较多，没有太多机会尝试烤的方面。

优点：

1. 在蒸方面表现得很专业，无论是湿度的控制，还是温度的掌控都比较精准。

2. 上下外露式发热管，温度传达更直接，更精准。

3. 独立控温（虽然还没有用到，但是这个功能是我考虑买这台机子的因素之一）。

4. 多维直喷蒸汽，蒸汽量控制得很好。

缺点：

1. 黑色玻璃表面容易留下指纹。

2. 翻热的时间比微波炉要慢上一些，营养成分得到保证。

3. 价格比同类型的产品要高一些，但是一分钱一分货，质量是有保证的。

惠而浦这款蒸烤箱在“蒸”功能和表现上都还不错，很多功能都没有来得及用（例如发酵、热风空气炸、上下独立控温烤等等）。容量没有好坏之分，适合自己家用的就好，34L的容量对于我来说已经够用了。

这篇文章分享纯粹个人感受，没有像各位大神一样专业的测试，这个分享还不够全面。后面时间尝试其他功能会逐一向大家展示。