相对于需要刀工、拿捏火候以及把握时机的中餐烹饪，烘焙就显得简单许多。烘焙不需要十年如一日苦练基本功，也不需要理解“适量”的概念，只要按照既定步骤执行，并且控制好重量与时间，就可以出炉一餐食物。

当然它也不会伴随着刺鼻的油烟和炙热的灶台，在等待出炉的过程中，除了可以观察到食材由浅变深由紧变酥，你还可以闲庭信步的拍张图PO个朋友圈，再配上一段精心的文字，别说有多惬意。

由既定的步骤和食材规定的重量，很容易完成一道烘焙，成功率自然要比水煮鱼、红烧肉这类大菜高出许多。自然，无基础的青年们更亲睐于烘焙。

入坑烘焙，除了一颗决心之外，还需要准备不少的工具与材料，正所谓工欲善其事，必先利其器。

烘焙模具、烤盘、刮刀、打蛋器、厨房电子秤这些虽必不可少，但烤箱才是站在烘焙金字塔尖的必备品。所以挑选一款适合自己的烤箱也是入坑之前必作的工作之一。

由此，本文就结合刚上市的米家电烤箱，给大家总结一下挑选烤箱的一些要点。（本文暂不涉及内嵌式烤箱、蒸汽烤箱以及商用风炉烤箱）

烤箱整体外观上其实有些像微波炉，都属于厨房小家电，但它们的发热原理和用途不同，也就造成了不同的选购要点。目前来说，烤箱的价位跨度非常大，从几十到上万不等，不过从基本的烤制食材功能来看，还是比较容易掌握其知识点，以这些知识点为中心，再结合自身的需求，就可以找到几款适合自己的烤箱了。

内胆材质

以烤箱采用的内胆材质基本上就可以区分出烤箱的定位。目前市面上内胆材质大概有镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢板以及搪瓷材质，这几种材质成本由低到高，反映到烤箱上的价格也是如此。

镀锌钢板

由于锌的化学特性，在温度达到225℃及以上时，氧化过程会加快，产生氧化锌。时间久了以后，产生的氧化锌附着在烤箱内胆，沾染油渍之后难以清洁。镀锌钢板成本最低，市场上多数百元左右的烤箱均采用的是镀锌钢板。（另外，如果没有特别说明，应该也是镀锌材质内胆。）

如上文所提及的锌化学特性，因此采用镀锌内胆的烤箱温控上限大都在230℃，以避免高温情况下氧化锌问题。

（米家电烤箱内胆材质为镀锌，是千元以下价位烤箱的标配）

镀铝钢板

目前来说，镀铝钢板正在逐步取代镀锌板，相对来说，镀铝板寿命更长（延长60%），且能够耐受600℃高温，拥有更好的耐腐蚀抗氧化特性。

不过由于镀铝板的刚性不足，摩擦力略大，操作烤盘时容易出现不顺畅的状况。

不锈钢板和搪瓷

它们均常用于高端以及商业烤箱，自然有着很高的成本。相对于上面的镀铝钢板，寿命、耐受性以及抗氧化性上更强，即使长时间烘烤食材也不必担心内胆的寿命。不锈钢的缺点也很明显，除了价格，就是易脏不易打理清洁。而搪瓷在不锈钢的优点下，还解决了不易打理的缺点，也是目前旗舰烤箱多采用的内胆材质。

温控方式

烤箱的主要作用就是烤制食材，而对于“烤制”这一过程来说，最为重要的二点就是均匀受热和温度控制。

当你看到“220℃，上下火，烤制15分钟”，你要知道对于一个烤箱来说，拥有准确、稳定的温控是多么的必要。

（米家电烤箱机械操控旋钮，可控制上下热管的温度，烘烤模式以及设置时间）

当下来说，烤箱一般拥有两种温控方式，机械与电子。机械式温控（机械旋钮）大多用于入门级烤箱，通常来说，没有电子的精准与稳定。不过受预算所限，大家可以采购一个烤箱温度计与食材一同放入烤箱，以进行温度参考从而进行实时调整。

（机械温控烤箱最好配上一个烤箱温度计使用）

电子式温控多用于品牌的中高端系列，价位多在千元左右，电子屏多有预设温度与实时温度选项。相对来说，烤箱内的温度更精准和稳定。目前电子式温控还没有向下普及。

热风

热风的目的就是为了让箱体内的温场更为平均，有利于食材上色均匀，也能避免局部烤焦的状况出。目前来说，热风功能几乎成为烤箱的标配。

热管与容积

烤箱内热管的数量、形状和烤箱的容积都会影响到食材的受热情况。越大容积的烤箱，食材受热越均匀，同时对热管要求也越高。热管越多越容易获得均匀的温场，多采用上下双热管，而在一些旗舰系列中，为了均匀受热则会搭载双M形加热管。

（米家电烤箱为上下双热管配置，容积为32L）

可单独控制上下热管已是目前烤箱的标配，可以在烤盘两侧造成不同的温差。也可以单独开关上下热管，以针对不同的食材烤制需求。

对于30L以下的小烤箱，也不必过于追求热管数量，在售小烤箱通常是上下单热管配置。另外，想要畅快的烘焙也不建议选购容量太小的烤箱（低于30L），除了性能之外，更多的是狭小的空间不利于操作，并且也无法容纳一些烤盘和模具。

温度范围

温域就是烤箱能够达到的温度范围，米家电烤箱的温域是70℃～230℃，70℃旋钮以下烤箱不发热。但它支持一个40℃的恒温发酵档位，需要透过模式档位来切换。细节上，米家电烤箱优化了操控面板的布局（有效温域内支持，避免了机械旋钮的视觉遮挡）。

（米家电烤箱温控旋钮进行了重新布局）

如果平时制作肉类比较多，可以考虑拥有高温域的烤箱（250℃以上）。不过，就从目前烤制的菜谱来看，肉类大概都在220℃～230℃左右，辅以相应的时间，也足够完成相应的烹饪。

炉灯

如果是一个新手，炉灯是必备的，它可以帮你照亮烤箱内的食材。你可以实时观察上色过程，把握上色程度，控制温度，从而防止过度上色产生焦糊味。

（米家电烤箱标配炉灯，方便观察食材上色程度）

目前来说，未配备炉灯的烤箱并不太多见。对于烘焙高手来说，炉灯也可有可无。

定时

定时器如同上文的温控，烤箱上依旧有机械与电子之分，优缺点亦然。机械不太准确，电子太贵。不过，对于定时来说，要比温度可控一些。另外，烤箱所支持的长通功能，可以方便的烤制大型肉类，如羊排（需2小时以上），酸奶制作（需8小时以上）。

（米家电烤箱机械定时器拥有“常通”功能）

机械时钟不准，我们可以利用智能手机自行计时。甚至，还可以利用智能音箱做个提醒。那，若有个智能电烤箱岂不是更好？

烤箱门

烤箱门其实也有一些门道，尽量选择双层玻璃，相对于单层玻璃有着更好的隔热。同时，烤箱门不要有太大的遮挡，拥有良好的视野，从而可以方便的观察食材的变化过程。

（米家烤箱的烤箱门无遮挡，方便观察食材变化）

其他功能

除了食材的烤制，不少烤箱还附带了许多功能。米家电烤箱就拥有40℃发酵模式，可以恒温发酵、烘制果干以及当酸奶机。

外观设计

以京东为例搜索烤箱，并且综合排序，搜罗出所有的烤箱基本上外观都相差不大。无论你家里是欧式、简约还是中国风的装修风格，配上这些烤箱，都不能说“和谐”。黑色、金色、橙色大比例色块的运用让它们的颜值大打折扣。

（外观设计风格统一的传统品牌）

（风格极简的米家电烤箱令人眼前一亮）

其实不光是烤箱，这种状况也可类比到其他的电器中。这也就是米家的产品一出现，就瞬间抓住了大家的眼球。纯白配色，简约风格，还有AIoT加持，一下子就获得了青年族群的喜爱。闭眼选米家渐渐成为常规操作。

米家烤箱值得买吗？烤箱怎么挑？

透过上面的剖析对比，售价299元的米家电烤箱在性价比上并没有颠覆谁，而是在百元价位内，提供了应有的功能，并且它还拥有了更好的设计。如果你不刻意追求最好的内胆、温控，并且愿意花费千元，米家电烤箱完全可以胜任，而且外观绝对会让你眼前一亮。不过，没有“智能”加持，米家电器的竞争力就没有那么突出了。

高端产品，大众价格，以及AIoT是米家的核心竞争力，相信后面肯定会有定位更高端的米家智能电烤箱，标配搪瓷内胆、电子式温控以及更好热管设计，价格应该一样的富有竞争力。

至于烤箱如何选择，可以根据以下要点来进行区分。内胆的材质、机械式温控还是电子式、热管的数量和方式、是否有热风，这些是直接取决于烤箱性能与基础功能的要素，对了，如果是颜控的话，还需看一下颜值。其他特性，炉灯、烤箱门、温域、定时相比则没那么重要，在挑选斟酌时可以将其权重放低。至于一些附属功能，则应算是锦上添花的功能，不应被这些迷惑你的双眼。