烤牛奶必须用玉米淀粉吗(#舌尖上的端午# 烤牛奶)

Posted 2023-06-02

篇首语：每个牛逼的人，都有一段苦逼的坚持。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤牛奶必须用玉米淀粉吗(#舌尖上的端午# 烤牛奶)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烤牛奶必须用玉米淀粉吗(#舌尖上的端午# 烤牛奶)

前段时间特别流行的烤牛奶其实就是不错的选择。它基于炸牛奶，但不进油锅就省了不少事，吃起来也不油腻，你说人家这脑袋瓜子是怎么想的，稍微一变化，就鼓捣出了一道健康美味，这点真让人佩服。成呗，我揪个小尾巴也做一回，同时烤两款，一款可热吃凉吃，一款可热吃温吃，前者软弹，后者酥香，虽然出自同种材料，但口感和外观截然不同。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

牛奶 500ml
蛋黄 2个
细砂糖 25克
芝士片 2片
玉米淀粉适量
鸡蛋 1个
金黄面包糠适量

做法步骤

1、材料大合影，准备一口厚底奶锅或者不粘锅；

2、牛奶、1.5个蛋黄、细砂糖、玉米淀粉50克，同入小锅；

3、小火加热，把芝士片入牛奶中，边加热边用耐高温刮刀轻轻混合均匀；

4、随着温度的升高，芝士片融化，且材料逐渐变成浓稠状；此时要不停地用刮刀抄底搅拌，防止糊底；有小气泡不断产生时即关火；

5、提前清洁好2个耐高温保鲜盒，将牛奶糊倒入其中，表面用刮刀尽量抹平；盖上盖子，入冰箱冷藏40分钟以上，直到完全凝固定形；

6、倒扣，轻松脱模，用利刀切成均匀的等份；

7、码放在铺了油纸的烤盘里，表面刷上提前留出来的半个蛋黄；

8、用普通烤箱需要预热200度，用空气炸烤箱无需预热，直接将牛奶块送入；中层，上下火200度，15-20分钟，根据烤箱的实际情况、表面蛋黄液的薄厚等调整温度或时间；

9、明黄色的烤牛奶上有块块褐色的烤痕，趁热吃香浓软糯，但要注意防烫噢；稍凉后再吃也不错，冷藏后再吃会有冰冰凉的口感，但Q弹感消失；怎么吃可自行决定；

10、另一盒牛奶切块；

11、将裹料准备好：1个鸡蛋打散、玉米淀粉、金黄面包糠；牛奶块依次蘸裹蛋液、玉米淀粉、面包糠；

12、码放在烤盘上；

13、入空气炸烤箱中层200度，12分钟左右；如用普通烤箱需预热200度，中层，15分钟左右；出炉后趁热吃，外皮酥脆，内部浓香柔软，注意防烫噢。

14、烤牛奶，香甜软嫩，营养味美！

小贴士

1. 两种做法各有特色，前者只需要蛋黄刷表面，后者需要的材料多一些，但口感截然不同，如有可能都尝试一下； 2. 淀粉不宜太多，起到凝固作用即可，放太多会有粉粉的口感，还会失去Q弹颤抖的效果； 3. 白糖量可随口味进行调整。

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

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