烤烧烤需要哪些菜(东北吃烧烤必吃这三十种食材，全都吃过才是真正的吃货)

当烤肉香弥漫在空气当中的时候，一杯啤酒一把肉串能解除整天工作的疲惫，爱撸串的沈阳人都喜欢点那些食材呢？必点哪些菜？我们把以前撸过的串总结一下，万一能入选青云计划呢。

辽宁地区辽阔，烧烤食材丰富多样，没有什么不能烤的，如果烧烤店这没有那也没有，食客会推门而出。能烤的食材大概分为：牛羊肉、小海贝类、烤鱼类、蔬菜类、鸡产品类、豆制品类。下面再分成十几种，这样菜单就会多达百种以上了。

有些烧烤串是柜台里面有什么吃什么，有些是密密麻麻的菜单，有些是整排的海鲜冰柜。看着就十分诱人。

熟客就念叨四五样串和凉菜，不常去的朋友也大概是五六种尝试一下，稍微不对胃口就喝两杯扯呼换地方，性格就是一个倔强。

一般串店会把经典特色放在首页，没啥忌口各品种都来一把，通常一手串是10个或是5个。

Top1、羊肉串永远是经典之作，现在流行鲜肉现切现串，不加其他酱料就是盐、孜然、辣椒末。玻璃球烧烤和五毛小串的羊肉串一直惦记再去吃一次。羊肉分大串小串，下面详细介绍。

红柳大串是新鲜羊肋条肉加上新疆的红柳枝，这种肉串知名度已经家喻户晓，沈阳人其实不爱大串，喜欢小酒小串。

Top2、牛肉小串已经要超过羊肉小串，很多人不喜欢夹着羊油的羊肉串，吃肉的感觉就是那么的踏实，烧烤转型了，有些饭店都改成电烤，这样可以健康一些。当然使用木炭烤才是有灵魂的肉串。

24小时肉品排酸，出库之后现场加工，一切都在顾客眼皮底下操作的才放心。

喜欢吃调制味道就帮你刷上酱料。多种酱料都是秘制配方，酱料的味道提升肉串的口感，很多人说这样肉串口味轻，其实吃重调料重口味的烤串对身体有害无益的。

秘制的酱料把羊肉的鲜味都带出来，不喜欢腌制调料的朋友选原味肉串。每一种都很好吃。闭眼睛点都不会踩雷。尤其是牛肚领肉串，相当赞。

小编特别喜欢北热闹路的釜家小酒小串，从事二十多年烧烤的大厨特别厉害，烤猪蹄也是他的强项，每次都要来个猪蹄一把铁丝小串，牛肉小串或是红柳大串。

Top3、麻辣心管或是烤心管，带一点筋头肉的心管才好吃。主要食材是猪心管或是牛心管，香辣心管的蘸料也都是秘制的。

水舀子装满心管，麻辣味道足足的。

Top4、长期霸占前排就是肉筋、筋皮、板筋，熟筋。他们不是一个部位的食材，口感也截然不同。熟筋一般是蹄筋、板筋是牛背部两块连接运动肌肉的主大筋、肉筋是带着筋皮的肉，自己家烀的筋才有家的味道。如果能吃到家常老味道的小烧烤还真是意外。有些人喜欢熟筋，有些人喜欢筋皮，没有筋的烧烤是不完整的烧烤。

最爱吃的烤筋皮，口感香糯香辣，都是自己家烀。

筋皮

亮筋

一根筋.

Top5、除了炒海鲜还有烤海鲜，最受群众喜爱的做法，蒜蓉为主的配料让海鲜更有香味！

再加上烤海螺、烤黄蚬子、烤带子、烤海肠、烤大蛏子，海洋世界齐活！

Top6、烤韭菜和烤茄子都是每桌必备，软嫩香滑的茄子肉加上浓郁的秘制酱汁，有一种大丰收的质感。但是随着夏季韭菜硬度的变化，烤韭菜已经没落了，烤芸豆、烤西葫芦、烤金针菇都成为新宠。

Top7、烧烤蚕蛹与众不同之处是大一圈的蚕蛹，买菜的朋友都知道，二号蚕蛹要贵不少呢。

Top8、沈阳人眼里，海城烤油边是特色烧烤，如果这道菜烤不好，一定是师傅水平不行。

Top9、碳烤鸡架，鸡架的肉特别厚实，都赶上鸡排的分量啦。

Top10、烤鸡爪分为生烤和熟烤，熟客都不用问，如果不常去一定要问如何烤的，伙计会反问你要哪一种，熟烤的鸡爪一秃噜就脱骨，骨酥脆皮香滑，生烤鸡爪更加有弹性，口感层次更加丰富一些。

特色生烤鸡爪，这种来源于锦州的生烤技法，酥脆的外表，柔软的内心。

Top11、碳烤大虾，这种食材以前比较贵，现在已经变成常见烧烤。

Top12、鳕鱼是传统的食材，加上浓郁的红柳味道和集市的烤串风味，让传统的鳕鱼变成一道特色美味。现在还有辣鳕鱼、锡纸烤鳕鱼等等。

Top13、烤胖猪蹄是古法熏酱技术加上现代化的烧烤，熏酱工艺流程就要一天的时间，加上烧烤半小时，胶质丰富的猪蹄软糯香滑啊！一口一个胶原蛋白，带着醇香的口感。强烈推荐鲜一烧烤的这道菜胖猪蹄。

Top14、一道创新串，它叫做一头猪，它的原料是猪喉管上的脆骨，一头猪身上只有一根，且只能穿成一串，所以这种串来之不易（每天得霍霍多少头猪啊），喉管的口感与心管是不同的，口感是柔韧又酥脆，并且带着熬猪油的香味，属于非撸不可的清单。

Top15、五花肉串也是创新的口味，微微的焦香加上薄脆的口感，比起外国培根或是南方猪肉脯要好吃很多。与此类似还有鸡皮串，属于非撸不可的清单。

Top16、烤鸡头也是强烈推荐的，它与胖猪蹄有异曲同工之妙，卤味鸡头带着完美的烧烤技能，人手一串，人生一串。

Top17、盐焗鸡胗

Top18、你们以为是猪油吧，其实它是牛胸口串，串中极品，必点之一。

Top19、麻辣排骨串也是五星推荐，秘制调料是从小四川学来的，感觉四川腊味香肠差不多。

Top20、腰子、蛋子、鞭子这是老三样，只有懂的人才会懂，不懂的人永远不懂，说它是男人的加油站有点扯远啦，它们具有真正沈阳老味道才是最正经的传说。很多朋友特别喜欢洋枪羊炮羊腰子，通常认为形补更加珍贵。

Top21、豆制品的烧烤，烤豆腐、烤豆皮、烤干豆腐、烤千叶豆腐。

Top22、锡纸鲶鱼很有特色，鱼肉鱼皮带着满满的胶原蛋白滚上秘制鲶鱼酱汁。这时候要是搭配一碗五常大米饭可是相当得劲啦。

Top23、还有一大特色就是花甲粉，大盒是十元钱，小盒是五元钱。

大盒子里面带着蔬菜和金针菇

老板说小盒味道更好。

花甲粉主要是海鲜的味道，鲜香麻辣。

Top24、拌花菜是每桌必点的开胃菜，东北朝鲜族独有的特色菜，好不好吃取决于调料配比，据说朝鲜族拌菜的大妈都能月薪一万，技术工种呢！

每一家的拌菜都不会相同，口味全靠厨师一人把握，没有标准化的烧烤是行业最大的弊端。尽管有烧烤师傅的比赛，但是依然无法控制言多盐少的问题。

Top25、每顿烧烤都应该是一碗大冷面收工咯，外地朋友看见偌大的冷面碗惊呆了，这一大碗能吃完吗？真是笑话，很多人把大碗的冷面汤喝干干净净的，他们家冷面有好几种，现压冷面、荞麦冷面、拌冷面、热汤冷面等等，分为酸甜和咸口等多种口味.

Top26、麻辣烫是串店最受欢迎的主食之一 ，沈阳人最熟悉的老味道。此外还有辣白菜炒饭、烤肉炒饭、石锅拌饭等特色美食。当然还有烤面包片、炒方便面、炒饼、烤饺子等主食。

Top27、每当想吃大个龙虾的时候，我就默默去楼下点一盘麻辣龙虾尾，因为量足味足，轻轻一吻就是一口龙虾肉，麻椒辣椒的甜辣滋味停留在嘴上手上

Top28、烤大肠串，重口味爱好者的必选，里面还有大蒜，青椒，强烈推荐这个，味道超好。

Top29、烤鸽子，一只鸽子顶上三只鸡。

Top30、烤针鱼，稍微烤烤就可以吃啦，特别鲜香。

看完这些必点的东西，是不是有点蒙圈啦，饿蒙圈了吧！

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