烤火炉能不能烤烧烤(春日里，日式烤肉配酒，身心都很满足)

前些日子的天气并不算美好，每当晚上就感觉冷嗖嗖的，作为一名出没在太古里的上班族，偶尔也会冒出那种“匆匆忙忙上班族”的念头，譬如说下班之后和同事吃个便餐，喝个小酒，吐个槽发发牢骚之类。

——就像日剧里经常看到的那样。

也许是平日里吃太多火锅，又或者略微有点嫌嘈杂，而烤肉店却是兼具口味和环境的完美平衡。烤肉大致分为中式、韩式和日式，但始终还是日式烤肉有那种“一天工作结束了”的感觉。

01.竹涟烧肉·烤肉专门店

太古里附近最多的，自然是火锅店，在三圣街路口的火锅一条街里，还有两家日式烤肉店，晚上大概8点左右去的，发现门口也没什么人，和前面家家都在排队的火锅店形成了鲜明对比。

满满都是日和元素的店，分为上下两层楼，每张餐桌之间都有一定的距离，我们选了二楼最角落里的一张，先温一壶清酒暖暖身子。

最早这家店16年开在西南交大，两年多的时间在成都就开了3家店了，店内日式灯笼烘托出来的光影，恍惚有点行走在大阪的感觉。

点了几种招牌的牛肉，很有心思地给我们做成了拼盘，牛排肉、五花肉……样样都是好味，感觉不过瘾又加了一分骰子肉。

一个一个的方块块，要不断地翻面，等到每一面的表皮都有一点脆感的时候，就差不多了。肉过两巡，也热和起来了，是时候来一扎冰冻的朝日啤酒了！纯正的日式范儿。

最后要给为我们服务的小哥点赞，虽然是新来的，但服务态度极好，让人感到愉悦。

02.有燦烧肉

周末从双流奥特莱斯逛了街回家，路过双楠便决定去这家烤肉店试试看，happy weekend绝对不能辜负嘛。

虽然顺着导航在走，但店并不显眼，原来是在二楼上，装修属于简约的日式风格，带点枯山水的布景。有包间，也有可以脱鞋而坐的靠窗位。

上桌的肉都已经是可以直接下锅的温度，菜的份量看起来不多，实际上我们也没吃太多就感觉二饱二饱了。

香辣牛舌倒不是太大一片，选用了牛舌尖的部分，一般都时最先烤的部位，两面各翻几次，大约半分钟就可以动筷子了。

各种主食上桌子摆起都是红里透白，雪花牛肉肉筋和肥肉都不多，烤熟了的口感很鲜嫩；松板牛肉则肥瘦肉相得益彰，纹理诱人，烤好入口即化。

和清酒最配的，莫过于烤银杏果了，每次都喜欢把果子全部剥好了一颗接一颗地吃。

03.Tokyo Beef Dining

段落前两家人均都基本上在200以内，于是决定消费升级试试看，首选的便是这家东京牛肉日料。全开放的厨房、日本榻榻米的餐位、素雅的日式木质风格以及料理长在店门亲自迎宾，在入座就餐之前就已经增加了印象分。

入座点好餐以后，可以去自助台选择喜欢的菜品和调料DIY沙拉，金枪鱼和温泉蛋都是不限量供应的！

日本人用霜降来形容这种在牛肉肌里之间网状的脂肪。日本的牛肉从高到低共分为五个等级A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了，A5级就是精品中的精品。

好的食材当然需要好的手艺来烹制，整个就餐过程都有店员将食材一道一道端上桌，每烤好一道便又将空盘收拾走，颇有法餐的仪式感。

食材的美味各种惊艳到我们，服务也更显细致体贴，当场小伙伴就给我说，如果米其林来成都，这家店是极有可能入围至少一星的。

04.源六炉端烧

同样是高端日料，源六炉端烧有必备的围炉区，单价1200元软妹币、被称为“北海道鱼王”的金吉鱼就躺在你面前，整个小小的店，却透着很值得玩味的日式空间设计理念。

餐厅左右分别有二个进出口，仔细观察后，发现原来餐厅也有二个不同的名字：左边入口叫“源六炉端烧”，右边入口叫：尺八会席料理”。

炉端烧这种料理方式源于古代日本，因北方气候寒冷，渔民捕鱼回来后卖剩的鱼货，就趁着全家人围着烤火炉时烧烤给全家人一同享用。

金吉鱼一夜干，因为产量少、脂肪多而备受追捧。等等，什么是“一夜干”？——就是风吹一夜的半干海鲜；而另外有一种称为“味啉干”：是用日式调味料味啉来腌制的海鲜类。

最意外的是，虽然是日式烤肉店，店长却罕见地安利我们一定要试试烤羊排。用清酒酒粕腌制后加一点盐烤好，用手逮着羊排两端就啃起来，好吃到很快就解决战斗。

烧鸟拼盘也很让人惊喜，烤的鱼干真是说不出的美味，宛如晃荡在筑地海鲜市场。

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和牛曾是日本私享的美味，如今各种渠道比原来通畅透明得多，虽然高级的也很高级，但是日常吃一顿也不贵，还很容易心满意足。但最重要的是，在烤肉店里，有种全身心都能放松的感觉，既不嘈杂，也不过分安静，不论是和同事还是朋友前来，都可以在享用美食的同时进行愉快地交流。

不论是温热的清酒，还是冰冻的日本啤酒，和烤物都是完美的cp。何以解忧，唯有烤肉配酒。

文 | 大头葱

部分图片来自网络