烤乳鸽的腌制(自制脆皮烤乳鸽，抹上酱料后，一只根本不够吃)
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篇首语：说到底，还是“信仰使人快乐”！注意！并非道德使人快乐！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤乳鸽的腌制(自制脆皮烤乳鸽，抹上酱料后，一只根本不够吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烤乳鸽的腌制(自制脆皮烤乳鸽，抹上酱料后，一只根本不够吃)
自制脆皮烤乳鸽，抹上酱料后，一只根本不够吃
文/极光
鸽子肉，一种逐渐风靡于各个菜系的食材，最初乳鸽这道菜品出现在粤菜当中，是一道非常出名的菜肴，而后被广为传播。鸽子肉属于飞禽当中营养价值非常高的种类，因为国内有非常严格的养殖程序，所以鸽子肉本身不含有多余的细菌，与野禽不同，是合理合法的肉类之一。鸽子肉比起一般的家禽肉质要更加紧实，并且本身脂肪含量非常少，属于低脂肪高蛋白的肉类，非常适合胆固醇过高的人群食用。鸽子肉属于质量非常好的肉类，属于有名的滋补品，非常适合女性保养食用。并且鸽子肉除了脂肪含量低蛋白质含量高之外，本身含有非常丰富的氨基酸、维生素以及微量元素，有非常好的药用价值，所以在粤菜煲汤中也能够常常看到鸽子肉的身影。
鸽子肉除了本身营养价值高适合作为补品以外，其中的药用价值也是不可忽视的。乳鸽本身蛋白质含量高，所以少量食用就能够提供大量日常所需的能量，并且能够促进肠胃蠕动，消化不良的人群也可以食用。一到冬季就是心脑血管病的多发期，使用一些鸽子肉能够有效地保护心脑血管，补充身体营养。鸽子肉营养丰富，一般常见的做法就是与各种中药材一起炖煮煲汤，营养美味。但是烧烤也同样是一种非常好的做法，鲜嫩的乳鸽肉抹上香料，烤得外皮焦香酥脆，咬上一口肉汁四溢，即能够充分发挥鸽子肉的美味，又不失其中的营养，也是一种非常好的料理方式。
烤乳鸽
配料：乳鸽1只、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、食盐、姜、迷迭香1勺、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的乳鸽用清水反复冲洗干净，因为已经处理过，只需要冲洗血水即可。擦干水分备用。
步骤2：将控干水分的乳鸽放入干净容器中，加入料酒、生抽和豆瓣酱，将酱料充分抹匀，腌制过夜备用。
步骤3：将腌制好的乳鸽取出，在桌子上铺一张油纸，将乳鸽对半切开铺在油纸上。
步骤4：用油纸将乳鸽充分包裹，放入炸锅。
步骤5：在包好的乳鸽上方放一张锡纸，一百八十度烤半个小时。
步骤6：将烤好的乳鸽取出，在炸锅中铺一张锡纸，放入乳鸽，表皮刷油，撒白芝麻与迷迭香调味，继续炸十分钟即可。
小贴士：
1.因为是已经去掉内脏的乳鸽，所以只需要清洗干净血水，因为要烤制不需要焯水。
2.腌制乳鸽时间要长一些，如果腌制时间短可以放入一些食盐增加味道。
3.先铺一层锡纸是为了先将乳鸽肉烤熟再将表皮烤脆，否则烤制时间过长会使表皮变黑发苦。
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