烤乳鸽做法窍门(“头伏一只鸡，出伏一只鸽”，七月廿八出伏，鸽子怎么做好吃？)
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篇首语：知识是果树，知识的应用就是果树上结的果实。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤乳鸽做法窍门(“头伏一只鸡，出伏一只鸽”，七月廿八出伏，鸽子怎么做好吃？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烤乳鸽做法窍门(“头伏一只鸡，出伏一只鸽”，七月廿八出伏，鸽子怎么做好吃？)
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
民间有很多的俗语，尤其是关于饮食方面的颇多，不同的时间段，吃什么食物，俗语中也有提到，比如在我们当地就有“头伏一只鸡，出伏一只鸽”的说法，也就是说进入头伏的时候，人们会买一只鸡来吃，主要是因为，头伏的时候，天气开始炎热，湿气比较重，吃鸡可以在一定程度上，起到祛湿的作用，所以民谚也有说：“头伏吃只鸡,一年好身体”。
出伏为啥要吃鸽子呢？出伏，意味着暑热就要过去了，此时，进入了秋季，天气比较的凉爽，正好是吃鸽子的好时候，鸽子性平，可以起到清热解毒的食疗作用，在《本草纲目》中记载：“鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴”的食疗作用。出伏要为秋冬打好基础，所以此时要多吃一点鸽肉。
吃过鸽子的，估计还听过一句俗语：“一鸽胜九鸡”，鸽子虽然小，但是丝毫不影响它的食用价值，人们为了在秋冬有一个好的身体，平时生活中，就要合理的进行进补，鸽子肉，典型的高蛋白、低脂肪的食物，而且吸收率也比较高，是出伏难得的上佳食材。
今年出伏的时间是在七月廿八，鸽子怎么做好吃？绝大部分人提到鸽子，就会想到鸽子汤，但是我要做的菜，却是爆炒乳鸽，口感香辣劲道，吃着也非常的下饭，如果觉得出伏还有燥热，没有胃口的话，那么进补一定不要错过这到好吃的爆炒乳鸽，滋润不燥，吃在嘴里，相当过瘾。
【爆炒乳鸽】
主料：乳鸽两只、姜1大块、大蒜8个、小米辣6个、红辣椒6个、香菜1根
辅料：菜籽油适量、盐1勺、料酒1勺、香醋1勺、酱油2勺、鸡粉2克、白糖1克
【做法】
第1步：新鲜的乳鸽买回来以后，把它清洗干净，然后剁成小块，剁得太大的话，不太容易入味，而且腥味也比较的难以去除，所以尽量剁小一点。
第2步：锅中放入菜籽油，烧热以后，把我们准备好的乳鸽倒进去开始煸炒，注意要用中火去煸炒，这样炒出来才会比较的香，炒好之后盛出。
第3步：锅中留底油，把姜丁还有蒜，放进行煸炒香，再放入我们准备好的小米辣，接着倒入炒过的乳鸽，这个时候需要大火快速的翻炒。
第4步：炒香以后，放入盐，加入料酒，从锅边淋入香醋，继续开大火翻炒，然后放入酱油2勺，从锅锅边来点清水，加入红辣椒。
第5步：大火炒匀，放入白糖1克，加入鸡粉2克，大火快速地翻炒，把它炒香炒至入味，然后放入我们提前洗干净的香菜。
第6步：把它炒匀炒至入味，这样一道非常美味的爆炒乳鸽就制作完成了，简单容易上手而且吃起来非常的下饭。
【食刻说】
炒乳鸽的时候，一定记得稍微的多煸炒一下，这样可以去掉它的腥味，如果直接炒出来，那么吃的时候，会容易闻到一股异味，这样就会影响到菜肴的口感了。
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