烤串钎(3000年中国古人烧烤发展史、让撸串聊天更有话题)

Posted 2023-06-02

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撸签子竟有3000年历史？古人是怎么把barbecue优良传统传到今天的？跟着小编来梳理3000的中国烧烤史吧

可不要以为必须天降大火才能吃到熟食哦、据出土的烧烤石器工具表明：新石器时代的远古人已经有最早的烧烤方法与认知啦！

“炙”字的出现形象的画出了“美味”：就是肉在火上烤！

“脍炙人口”就是形容人的文章像烤肉一样、根本停不下来！

诗经瓠叶

有兔斯首、炮之燔之。君子有酒、酌言献之！--《诗经》

先秦商周时期的人们已经知道：光烤野兔已经落伍啦、必须要配上酒才够味！

礼记

《礼记》中还对吃烤肉的礼节做出相关规定：其中最有意思的就三个字：毋嘬炙！意思就是吃烤肉要注意形象、不要狼吞虎咽！

为啥呢？还不是烤肉太美味！

在这里提一下：春秋战国的中原地区大家都吃烤肉的时候、《楚辞》里出现最多的却是烤鱼！

可能是楚国处于长江和汉水流域、河水资源丰富的原因吧！

遥想2000年前：楚国人一边吃烤鱼、一遍对晋国大声唱：我们不一样

汉代的烧烤氛围非常浓烈。西汉第一杂志书《西京杂记》记载刘邦：长以烧烤鹿肝生肚下酒！

拿鹿肝当下酒菜、不愧是皇帝啊！有条件、有条件！

西汉时期的烧烤已经很科学了、据出土的西汉文物“上方林炉”、“釉陶烧烤炉”、那时候的烧烤工具的进风出风效果已经非常科学！烧烤均匀还不煳、古人对吃真是肯动脑筋啊！

到了东汉、此时的烧烤与此前相比就更精致了！据山东临沂博物馆的东汉《庖厨图》记载、东汉皇家的烧烤简直就是一巨大的食物工程

1、宰羊切肉

2、分条分块

3、串串入盘

4、扇风烤肉

一套流程下来、分工不要太细致！还是皇家有条件啊！

魏晋时期的中国奢靡之风盛行、烧烤当然也不能避免

据贾思勰的《齐民要术》记载：司马晋时期的达官显贵生活纸醉金迷：烧烤已经不是某一块肉，而是将肉块切碎成粉末，用油脂撮合成圆球状、用烤钎串起来！这种烧烤称为腩炙

由于南北朝时期游牧民族的进入、牛羊肉再也不像以前那般“杀牛者见官”、烧烤再也不是贵族的专利、全民烧烤时代就此到来！