烤串最早是哪里发明的(老王说陇史丨两千年前烧烤炉，比你想象的精致)

Posted 2023-06-02

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烤串最早是哪里发明的(老王说陇史丨两千年前烧烤炉，比你想象的精致)

在甘肃省博物馆，展出过一件距今约两千年的烧烤炉。它的精致程度，远超出了我们的想象。

两千年前的烧烤炉

这件烧烤炉，非常精巧，底部小,上部大，大小和一只碗差不多。似乎分为上、下两层，底部镂空方便炭灰漏出，炉口上方有一个圆形支架。支架空隙比较细密，既能放肉串，也能放肉片，自然也可以放饼，还可以烧水。可见，这是一个迷你多用途烧烤炉。

那么，如此精巧的烧烤炉，究竟是什么人用的呢？

从出土文物和历史记载来看，古代的烧烤炉（盘）都比较笨重，多是长方形，或为青铜铸造，或为各种陶制。不论是墓葬遗址出土的烧烤盘，还是史料记载，或画像砖（石）保存的烧烤盘图像，多是底部小，有兽头足，上部大，中间有两个格挡，讲究一点的炉下有承接炉灰大盘，用来放置肉串架子也比较大，整体形状类似于倒置的梯台。一般而言，春秋战国时期的烧烤炉多为青铜制造，方形的居多；汉代的烧烤炉大多呈长方形，为陶制。不管何种烧烤炉，感觉都非常笨重，大的半米长，小的二三十厘米，轻的四五斤，重的十余斤。

烧烤是人类最早发明的美食之一，而且也是千年不衰的美食。之所以长盛不衰，究其原因，简单方便，美味可口，故而盛行于游牧和农耕地带。

甘肃河西走廊，四千年前就已经农牧兼营。在距今2000年前时，河西走廊生态状况要比今天好得多。尤其是，居延塞所处的黑河下游，是碧波荡漾的居延海，野生动物众多，良好的生态环境为汉代戍边将士们的生活提供了充足物质来源。

这件迷你型的烧烤炉，为青铜制作，非常灵巧，便于携带，适合长途跋涉，显然是按照汉军将士们戍边时随身携带方便实用的目标设计的。

河西走廊西端，汉武帝时期曾驻扎18万人，抵御匈奴。戍边将士们，或作战，或打猎，或耕作，随身带这样一个迷你旅行烧烤炉，既能补充将士们肉食来源，更能锻炼他们的军事技艺，也能调节他们的生活。

文·图丨王文元