烟雾油(山茶油可以用来日常烹饪)

Posted 2023-06-02

篇首语：缥帙各舒散，前后互相逾。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烟雾油(山茶油可以用来日常烹饪)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烟雾油(山茶油可以用来日常烹饪)

山茶油可以用来日常烹饪

说了那么多关于山茶油的功效，有很多网友说买回去不知道怎么使用，那现在就来说说山茶油的使用方法吧！山茶油不但在养生保健方面上有这特殊的功效，在烹饪方面更是佼佼者，很多食物用山茶油烹饪后味道更为鲜美。山茶油可以生饮、日常烹饪、伤口处理、胃部保养等等，我们今天要讲的使用方法是日常烹饪。

作为烹饪用油，山茶油有一项其他油脂无法替代的长处，那就是它的发烟点很高，适合中国人高温烹饪方式。一般植物油在煎至120摄氏度时，便会产生苯等有害健康的物质，油烟四起，十分不好。不仅影响厨房环境和卫生还对人体不好。都说山茶油不怕高温，山茶油即便煎至280摄氏度，也不会有此变化；茶油的烟点在205摄氏度以上，烹调时几乎没有油烟，既可改善厨房环境，又能促进全家健康。最适合中国家庭“热炒”的饮食习惯。其他油品那样容易冒烟（产生有害物质），不仅影响我们的体验，长期更会有健康风险，而山茶油则不会有这些顾虑，这一点让它区别于普通油脂，脱颖而出。而且油茶籽油含有丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂等。长期食用，能满足我们的多种营养需求。

山茶油适用于各种烹饪场景，而且在每个场景下，能给到食用者不同的体验。山茶油可谓是煎炒烹炸样样精通。山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合炒、凉拌、煎、炖、蒸、烘烤，是美食烹饪之佳品。茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。

1、热炒
山茶油的烟点很高，在热炒的时候油烟很少，不会产生有害物质，炒菜鲜美而不油腻。“热锅冷油”的烹饪方式，不仅可以保留菜品的色香味，也能很大程度保留各种营养成分。使用山茶油炒菜是最常见的吃法，但一定要记得在油起泡的时候就可以放菜炒了，不能等到冒烟，否则茶油的营养会受损。

2、凉拌
普通食用油在不加热的情况下，是不能用于凉拌的，而山茶油在无需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤素菜，色泽鲜亮，口味爽滑。山茶油还可以调制色拉酱，风味独特，营养丰富。使用山茶油凉拌，营养最好最完整，但是很多人不习惯这样吃，吃的人也最少。

3 、煎炸
煎炒能够提高脂溶性维生素和一些植物化合物的吸收，但它们减少了蔬菜中维生素C的含量，如果你要煎，一定要用最健康的油，最好少用不健康的大豆油等植物油。作为一个传播健康的文章，首先要告诉大家，煎炸这种烹饪方式并不值得推荐，因为高温会造成食物营养成分损失严重。普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,不产生苯、芘等有害物质,是最理想、最健康的煎、炸食用油。山茶油由于具备烟点高这个特点，所以在煎炸这个高温烹饪过程中，山茶油能够胜任，而且茶油耐温不易酸败，特别适合煎炸用油，所煎炸食品不发黑，保存时间长。

4 、炖汤
炖菜、煲汤时，加入山茶油是一个特别好的选择，首先因为山茶油特有的香味，能够增加汤的口感与层次，其次，很多场景下，煲汤是为了补充营养，而山茶油中的营养物质丰富，且含有特有营养物质，如茶多酚、角鲨烯、原花青素等等，这些营养物质都对健康有益。在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油，可使汤更加清鲜美味。

清蒸
几乎所有的烹饪方式，都会造成水溶性蛋白和水溶性维生素的流失，但蒸对其影响是最小的，而且，通过蒸，植物中的芥子油、类胡萝卜素、叶酸值、磺化烷和总抗氧化能力都有所提高。清蒸是一种特别健康的烹饪方式，如果你喜欢清蒸，那么你就有福气了，蒸前加入一勺山茶油，营养成分保留，而且味道清香鲜亮。选择清蒸，无非是不损失营养，亦或是保留食物原本的清香味道，无论哪种情况，都非常适合添加山茶油作为这道菜品的点睛之笔。在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。
烘烤

烘焙可以让肉类与谷物类中的蛋白质更好吸收，因此，我们可以用烘焙的方式来加工肉类和谷物类食物，用煮或者蒸的方式来加工蔬菜。在烘烤面包、烘烤肉食的时候，提前在上面涂抹上一层山茶油，可以很好的保证食物鲜香酥脆、口感爽花，而且不易烤糊。烘烤或烘焙对大多数维生素和矿物质没有显著影响，除了维生素B，是可以经常使用的烹饪方法。

没想到吧，山茶油竟然有这么多的吃法，被称为“东方橄榄油”的山茶油逐渐被更多的人知道，这可是我们真正的“国油”呐。我是非常推荐大家使用山茶油的，山茶油富含有益的茶多酚，橄榄油是没有的。山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%-90%，是目前食用油中最高的，比橄榄油高出6个百分点，茶油中还含有较高的维生素E是橄榄油的两倍。而且茶油的烟点大概在200-215℃，而橄榄油的烟点大概在191℃左右。在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。

山茶油这么好，到底怎么吃

山茶油怎么吃，看完你就懂了