烟台樱桃储存(走进烟台大樱桃的甘甜世界，与你分享樱桃的熬制方法)

Posted 2023-06-02

篇首语：贵有恒何必三更眠五更起，最无益只怕一日曝十日寒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烟台樱桃储存(走进烟台大樱桃的甘甜世界，与你分享樱桃的熬制方法)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烟台樱桃储存(走进烟台大樱桃的甘甜世界，与你分享樱桃的熬制方法)

我的家乡是美丽的海滨城市烟台，这里适宜的海洋性气候、疏松的颗粒性土壤和甘甜的山泉水，盛产出大量的优质水果，“烟台的苹果、莱阳的梨”，这句几代人流传的顺口溜，告诉人们烟台久负盛名的地方特产。

烟台大樱桃

当然今天要说的不是苹果，也不是梨，而是近几年很受人们喜欢的烟台大樱桃。烟台大樱桃原产于亚洲西部和欧洲东南部，于19世纪70年引入山东省烟台地区开始栽培。因为大樱桃果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，被誉为“果中珍品”、“黄金水果”、“水果中的钻石”等等。烟台大樱桃当属上乘佳品，被国家质量监督检验检疫总局批准对烟台大樱桃实施地理标志产品保护。

烟台大樱桃

我小的时候，农村种的樱桃品种还是那种小樱桃，黄豆大小，像一颗颗红色的玛瑙。那个年代，没有收购的，自然也就没有卖的，也没有买的，也很少有种植的。一个村子也就有几户人家在自己田边地头，或者是院墙外种上一两棵。小樱桃是丛生灌木，不加管制，几年就会连成一片。樱桃熟了，都是自己吃，极少送给亲朋好友的，最多打声招呼“樱桃熟了，来摘吧”。

这不是村民吝啬，是时间太不凑巧，樱桃熟的时候，正是春忙时节，一年之计在于春，农活可耽误不起。樱桃又太小了，摘一篮子至少需要半个工，真应了那句俗语“樱桃好吃，熟难摘”。在农村很讲究，不能厚此薄彼，只送给一个亲朋好友或邻居，肯定是不行的，都送，时间耽误不起，干脆谁都不送，所以就有了那句话——“樱桃熟了，来摘吧”。其实那句俗语还有另外一种说法“樱桃好吃，熟难攒”，攒就是存放的意思，摘下来的樱桃存放时间比较短，四五天的样子。那时候，小樱桃的存放时间更短，一两天就坏了，如果亲朋不来摘，熟透了，就落地了，在那个物资匮乏的年代是很可惜的事。大家都明白，到了日子他们自己就来了，来了随便摘，能摘多少摘多少，如果是十里八乡的亲戚来了，中午还奉上酒饭。

烟台大樱桃

现在，烟台大樱桃品种很多，有70余种，果品畅销全国各大城市。在历届中国国际农业博览会、中国果蔬加工研讨会和APEC果蔬加工研讨会上，烟台大樱桃都备受好评，有20多个品种荣获国家级金、银，铜奖。烟台大樱桃按颜色分为红、黄、紫、三类，按果肉硬度分硬肉和软肉两个类型，最常见的品种有美早、红灯、意大利早红、水晶、先锋等。在这里，我要说明一下，烟台地处山东半岛东端，属典型的海洋性气候，春天气温回升比内地晚，所以自然成熟的同一品种的大樱桃，烟台的成熟时间比内地晚半个月到一个月。有一个比较有意思的现象，我们烟台大樱桃还未到自然成熟的时候，就有大量的外地大樱桃运至烟台，在此装箱发往全国各地。所以，就有了很多外地朋友买到了所谓的“烟台大樱桃”，吃起来口感不好，就质疑烟台大樱桃，多亏后来被媒体曝光了，才还了烟台的名声，不过这种现象每年还是有的。

烟台大樱桃

我在城郊有一个樱桃采摘园，做采摘节、也批发销售，当然自己也吃。家里人还特喜欢吃，但是樱桃有一个最大的缺点，就是成熟后储存期短，成熟的时间吃不了多少，想吃的时候，樱桃过了季节。不过我们有自己的办法，在大樱桃成熟的季节，也是价格最便宜的时候，将过剩的樱桃进行熬制后储存，这样就可以一年四季吃到自己家的大樱桃。虽然可能您家里没有樱桃树，但是您也可以在樱桃成熟的季节，多买一些熬制后储存起来，想吃就吃。方法很简单，现在就将熬制方法分享给大家。

烟台大樱桃

第一步，清洗。将成熟的大樱桃去柄，挑出坏了的樱桃，清洗干净，沥水。

第二步，熬制。将樱桃放入锅里，加水没过樱桃即可，按樱桃和冰糖10:1的比例加入冰糖。大火烧开，转至小火熬制，不断地用铲子搅拌，翻铲，防止粘锅。待汤汁变稠，停火，继续搅拌，温度稍冷可停止搅拌，自然冷却。

熬制的大樱桃

第三步，储存。将冷却的熬制好的大樱桃放入容器里冷冻储存，我们喜欢用像八宝粥之类的罐，一罐一罐储存，吃的时候也方便，一罐一罐的吃。夏天可以当场雪糕冰淇淋吃，冬天感觉冷，可以烧开了吃，虽然没有新鲜的好吃，当时营养价值还在，也能解馋。

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烟台大樱桃