烟台富士怎么那么贵(老骥伏枥：烟威地区苹果种植的富士美名和品牌竞争)

Posted 2023-06-02

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烟台富士怎么那么贵(老骥伏枥：烟威地区苹果种植的富士美名和品牌竞争)

说起烟威地区苹果种植的发展，确实有股子“老骥伏枥，志在千里”的杀伐之意。

不管是从业者的平均年龄，还是烟威地区在中国整个苹果产业中所走过的几十年的风雨征程，像极了一个老兵，仍有傲骨，却略显苍老。

烟台富士果园丰产图片（2019年10月中旬拍摄）

只种无产，产业链专一也单一

烟威地区属于山东半岛的丘陵地带，恰巧也在北纬37°维度线带范围内，注定了是发展苹果种植的风水宝地。事实上烟台苹果的名声在外，也赢得了大众的口碑，打造成中国苹果种植产业区的名牌。但是，仅仅是种植，算不上产业化发展，所以笔者用“只种无产”，这里说的“产”，不是产量，而是产业链。面对具有“生活必须水果”属性的苹果优质产区，烟威地区围绕“苹果”的后发展产业不够先进，虽然在苹果品种、苹果管理技术上非常的专一，但是产业链单一。

烟台越来越规范化的育苗繁育基地（2019年拍摄）

也是因为烟威地区守着海岸线，改革开放以来发展迅速，环渤海经济带，经济发展蒸蒸日上，年轻人更热衷追求时代的潮流，而务农人也有很大部分穿插在城市当中谋得生计，从农村走向城市，而果树产业的发展缺少中坚力量，围绕果树的产业链也是没有突破性。虽然近年来，山东地区众多大学中的相关专家学者也在呼吁政府应该重视当下苹果产业的延展性问题，但是对比的近年来西北苹果产业的多元化发展，身板依然单薄。

产业化探索上落后，只拥有种植优势的烟威，面对未来种植者老龄化加剧，土地流转一旦加速，就会面临着一个瓶颈。巨大的销量，内销收纳量有限，产业化收纳更少，再加上西北地区、云贵川高海拔地区苹果种植的崭露头角，苹果销售问题也会出现，当下优果优价的买卖形式也会被动改变。

果园新旧改造后继续栽种的红富士现场图（2019年开春拍摄）

富士独大，缺乏品牌竞争力

未来，大众消费者的消费习惯还会随着生活质量的改变而发生变化，因此对苹果品种的需求更是多元化的，随着电商平台的出现，苹果的卖点也开始呈现多元化，比方说冰糖心、有机苹果、好吃的丑苹果等等，已经开始冲击好看苹果的地位，这就是给予有特点的小众苹果一个很好的契机。这也将是除了北纬37°维度线之外的云南、四川等地苹果产业登上舞台的好机会。

烟威地区新型的“维纳斯黄金”结果实拍（2019年10月份拍摄）

目前烟威地区的苹果种植大多数以富士苹果为主，这其中晚熟富士又占多数，品种略显单一，虽然说烟台苹果作为区域品牌仍然给烟威地区的苹果带来一定的品牌效应，但是随着各地对苹果种植技术的精进，高海拔地区的苹果产业也在飞速发展。

烟台市招远市：早熟品种金都红嘎啦装箱

除了我们熟悉的陕西、山西等地，四川、云南也都在寻找契机，一方面解决苹果南下所造成的运输成本，再者为某些高海拔山区开辟新的创收产业，毕竟南方的柑橘种植供求关系也是处在失衡的局面，好在高海拔的南方也可以实现种植苹果。这样的发展趋势对烟威甚至是西北的苹果销售一定会带来巨大的冲击。

云南昭通发展的不套袋富士品种，结果喜人（2019年10月手机拍摄）

上图拍于云南昭通的不套袋烟台红富士品种，果肉偏硬，口感比较甜，10月中旬去的时候摘下的苹果切开带有高原特色的青涩。

有着特色卖点的苹果逐渐开始进入大众消费者的视野，不管是从电商也好，超市等常规渠道也好，总而言之他们出现的背后，一定是有团队在悉心的经营。这其实对于烟威地区以晚熟红富士主栽的区域来说，将会面临更加鲜明的品牌竞争。

电商是变数，但本质是开辟之剑

笔者参过烟威地区以及山东地区政府组织的电商学习交流会，有很多得益于电商而崛起的水果买卖人都曾提到一个骄傲：电商的出现，让大山里苹果走进大众视野，让深巷佳品得以荣获掌声。

2019中国烟台苹果产销对接会（拍摄于2019年11月）

笔者对电商崛起给更多山地苹果带来的名利双收并不感兴趣，但是就当下中国苹果种植与买卖的关系而言，电商在本质上是一把开辟之剑，为中国苹果种植的长期以来的封闭渠道打开了一扇窗，电商所带来的改变，就是苹果销售的问题。那么回到烟威地区的苹果交易，事实上烟威地区的苹果交易相对而言还算成熟，包园、分级果买卖、电商还算不错，但是这对于当下的苹果种植区域的扩张或许还远远不够。

一个行业成熟的产销回路是需要时间，但是对于当下的苹果种植来说，时间很短。所以说就算是苹果发展较为先行的烟威，虽然在苹果销售上比西北地区压力小得多，但是从长远的发展看，近年来也没有新的突破，电商诚然是一个不错的方式，我们显然需要更多这类方式的出现，转出口也好、深加工也好，目前的局限性仍然存在。

山东省蓬莱市三十里堡苹果采摘

最后：

苹果产业的发展是以果树种植为基础的，因此烟威地区作为苹果种植的先行区域在果树种植的技术方面值得称赞。有果园的老师傅都有自己的一套管理果园的小策略。但是围绕这个产业的销售创新、深加工、水果文化、水果品牌等拓展方面，烟威地区缺少引导，只能算上行业发展的前中期。

作者：苏明伟