烛式过滤器(配制酒-澄清过滤)

Posted 2023-06-01

篇首语：炒沙作縻终不饱，缕冰文章费工巧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烛式过滤器(配制酒-澄清过滤)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

今天我们了解“配制酒”澄清过滤的几种方式，那么八匠鼎松仁就直接进入主题了（万文章最后有彩蛋哦）：

清澈是对酒的基本要求（浊酒除外），也是保持酒体稳定性的重要方面。

要获得清亮透明的酒液并使其保持稳定，需要进行澄清处理。

过滤可以除去悬浮物质使酒液变得清澈。

当酒液中还没有可见的悬浮物质，仅有潜在的影响因子时，就要先添加澄清剂，使这些组分沉淀出来，再用过滤手段除去。

所以澄清与过滤总是联系在一起。

潜在的引起酒体浑浊的因素很多，因而要根据具体原因及澄清剂的性质进行选择。

有关这方面的问题八匠鼎松仁在后面在为大家详细的讲解。

1、硅藻土过滤机：

硅藻土是由硅藻类生物形成的硅质沉积岩，我国硅藻土矿床大约形成于第三世纪至第四世纪。

硅藻土岩经过粉碎、煅烧、风选和分级等加工过程制成硅藻土助滤剂。

硅藻土的主要化学成分是SiO₂。

硅藻土具有微小的多孔结构，密度很小，比表面积很大（10~20m²/g），孔隙率达80~90%，有良好的吸附性能，能滤出1.0μm一下的粒子，

硅藻土过滤机工作原理是将硅藻土涂布于滤网上形成过滤层，当酒液通时就可将其中的悬浮物分离。

硅藻土过滤机有板框式、烛式和水平圆盘式等类型。

其中板框式硅藻土过滤机是比较来的一种类型，具有操作稳定、过滤能力可调节的优点。

烛式硅藻土锅炉过滤机因滤芯形状像蜡烛而得名。

硅藻土过滤机具有体积小，过滤面积大的优点。

2、纸板过滤机：

纸板过滤机是由纸板作为过滤介质。

纸板由精制木纤维和棉纤维掺石棉压制而成，有的还掺入硅藻土和PVPP等吸附剂。

纸板过滤机用过的纸板可再生循环使用。

3、膜法过滤：

膜法过滤现在越来越多地应用在酒类生产上。

它具有过程不发生相变、处理在常温下进行、有多种性质的膜可供选择等优点。

同仁堂公司应用膜法过滤成功地解决了国公酒沉淀的问题。

采用聚丙烯晴中空纤维组件处理酒样，可以去除绝大部分沉淀物，而国公酒的口味、性状无明显改变，并保留酒中的有效成分，对酒质没有影响。

酒液回收率达到95%以上。

为确保黄酮、生物碱、苷类活性物质，使有效成分含量得以纯化、提高。

杨春哲等采用截流相对分子质量3~5万的超滤膜处理苹果酒，除去引起浑浊的果胶和蛋白质物质。

处理后的苹果酒保留了大部分的营养物质和风味组成。

是什么彩蛋呢？

今天很多伙伴们来参加啤酒公开课呢：