烘焙用的猪油怎么熬(「烘焙甜点」炼猪油)
Posted
篇首语：艺术是生活的镜像，生活给了艺术再创造的灵感和力量。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烘焙用的猪油怎么熬(「烘焙甜点」炼猪油)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烘焙用的猪油怎么熬(「烘焙甜点」炼猪油)
炼猪油
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。 猪油很香，虽然都说不健康，但是很多点心必须有，很多菜不放不好吃，自己炼点猪油放着备用还是不错的。
食材：
猪板油400克，水适量。
做法：
1.猪板油切成1厘米左右的小丁，洗净备用。
2.拿一个小锅就可以，放猪肉丁放进去后，加水，刚刚能盖住就可以了。
3.水开后传中火慢慢煮，适当的搅拌一下，防止受热不均匀。
4.熬煮的过程千万不要放着不管了，没事就的去搅拌一下。水慢慢就熬没了，猪肉就开始出油了，这个时候千万不要 走开，不停搅动。
5.猪肉变成焦黄色的时候，小小的一颗，脆脆的，就可以关火了。
6.用漏勺把肉渣，这个肉渣可以做别的吃的呦，如果不喜欢的话就没有用了，爸妈小时候能吃到这个老幸福了。
7.准备好装油的器皿，玻璃的最好，还有一个比较细的筛网。
8.把油过筛，沥出油里的残渣。
9.刚炼好的油是金黄色的，不要担心，凉透了就是市售的白色猪油了。
10.凉透了，猪油就可以放着备用了。
小贴士
加水熬煮是为了受热均匀，也有觉得麻烦直接炼油的，也是可以的，但是加水熬虽然费时间，但是肉丁的受热均匀，完成后的肉渣颜色均匀，猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了，影响口感，尤其做酥皮用的话。
相关参考
...南这边桃酥、鲜花饼、云腿月饼中都很常见。液态油脂在烘焙中最常见的:植物油、棕榈油、液态酥油。植物油的加工工艺性能不如动物油脂所以一般应用在油炸食品中，滇式糕点中的蛋清饼荞饼中的油脂主要也是使用植物油。...
...南这边桃酥、鲜花饼、云腿月饼中都很常见。液态油脂在烘焙中最常见的:植物油、棕榈油、液态酥油。植物油的加工工艺性能不如动物油脂所以一般应用在油炸食品中，滇式糕点中的蛋清饼荞饼中的油脂主要也是使用植物油。...
...盐，可以让油的存放时间更长，冷却后就变成又香又白的猪油了。8、剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上盐，搅拌均匀，冷却后
1、炼猪油时加适量的料酒,这样可以去腥。2、材料：猪油350g、料酒1大勺。3、买回的猪板油用水冲洗一下。4、把洗好的板油放入炒锅中。5、加入一勺料酒。6、用锅铲翻炒猪板油，不一会就出油了，注意火不要太大，不然容易熬...
在高档的法式酥皮点心中，油脂是烘焙中最重要的食材之一。烘焙中的油从物理形态上分，主要有两种：固体和液体。固体如黄油、猪油、起酥油和人造黄油等；液体油为玉米油、花生油和椰子油等。全文共计约1547字，时间10分...
...胜的故事开始，再回归故事本身，令人感受食物之美。01烘焙中的甜味剂回到我们烘焙中，要说甜，那一定离不开砂糖。而砂糖的主要成分就是取自植物中的「蔗
...胜的故事开始，再回归故事本身，令人感受食物之美。01烘焙中的甜味剂回到我们烘焙中，要说甜，那一定离不开砂糖。而砂糖的主要成分就是取自植物中的「蔗
猪肥肉怎么炼油(炼猪油：猪板油和肥肉油哪个香？本来的小常识，再不说真的要失传)
都不会炼猪油了我也是才注意到这个现象，惊出一身冷汗。不敢吃猪油满共也就40来年，在此之前，不仅是我们的主力食用油，更是整个农耕区域人民的食用油。世世代代吃过来的猪油，如今竟然都不知道怎么炼了，当然更不懂...
猪肥肉怎么炼油(炼猪油：猪板油和肥肉油哪个香？本来的小常识，再不说真的要失传)
都不会炼猪油了我也是才注意到这个现象，惊出一身冷汗。不敢吃猪油满共也就40来年，在此之前，不仅是我们的主力食用油，更是整个农耕区域人民的食用油。世世代代吃过来的猪油，如今竟然都不知道怎么炼了，当然更不懂...
猪肥肉怎么炼油(炼猪油：猪板油和肥肉油哪个香？本来的小常识，再不说真的要失传)
都不会炼猪油了我也是才注意到这个现象，惊出一身冷汗。不敢吃猪油满共也就40来年，在此之前，不仅是我们的主力食用油，更是整个农耕区域人民的食用油。世世代代吃过来的猪油，如今竟然都不知道怎么炼了，当然更不懂...