烘焙用生咖啡豆的选取(怎么判断店员向你推荐的咖啡豆，是不是真的新鲜？)

Posted 2023-06-01

篇首语：生命是不能被略过的，一定有人敢选最难的那条路，一定有人把生命排在利益前面。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烘焙用生咖啡豆的选取(怎么判断店员向你推荐的咖啡豆，是不是真的新鲜？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

文/咖啡小芝士

怎么判断店员向你推荐的咖啡豆，是不是真正新鲜的咖啡豆？

不能尝的情况下，这几个技巧，还算实用哦~

咖啡新鲜到底有多重要？一杯好喝的咖啡一定是新鲜的，不新鲜的咖啡一定不好喝，这里的“新鲜”一般情况下，指的是咖啡熟豆，依据烘焙日期而定的。

就像意大利人所讲，你应该选择需要你等的咖啡，而不是在等你的咖啡。注重咖啡品质的人也一定会在乎咖啡是什么时候烘焙的。

烘焙过后的咖啡，尽管保质期比较长，但最佳赏味期在两周之内，好味道甚至很难保存到一个月之久，所以喝新鲜咖啡，按需求少量多次购买，是明智的选择。

辨别新鲜度：

1、从色泽辨别

颜色较深的咖啡豆是深度烘焙的，这样的咖啡豆新鲜时就带着一些油光，咖啡豆饱满有光泽，放置的越久，会继续出油，但油光下面的咖啡豆表面光泽度会降低，时间再长一点，表面的油也基本没有了，看上去黯淡无光。

颜色较浅的咖啡豆是浅烘焙的咖啡豆，新鲜时表面干净，不会油乎乎，而且咖啡豆饱满好看。随着放置时间延长，咖啡豆会慢慢出油，如果浅颜色的咖啡豆表面出了很多油，基本上也不怎么新鲜了。

2、从气味上辨别

新鲜的咖啡豆香气饱满、浓郁、怡人，时间稍长的咖啡豆，闻起来虽然有香气，但很单薄而且转瞬即逝，而且会闻到油腻的味道，伴随不好的气味，时间再长一点的甚至会闻到酸败的霉味，而且在乎咖啡新鲜度的商家一般会用带有单向排气阀的包装袋装咖啡。

3、从质地辨别

新鲜烘焙的咖啡豆香脆均匀，你可以用手剥开看看，也可以放在嘴里嚼一下，感受咖啡豆是否容易剥开，或者咬起来嘎嘣脆，还伴随着浓香。

4、除了辨别咖啡豆的新鲜度，还能根据咖啡豆中空壳豆，坏豆的数量来判断咖啡的品质，一杯咖啡会因为一颗坏豆就变得难喝，所以坏豆占比重多的咖啡喝起来味道也不会很好。

另外好的咖啡豆，表面烘焙颜色均匀，剥开后里外的颜色一致，否则咖啡豆的味道也会因为烘焙不均匀受到影响。

希望对你购买咖啡豆有帮助~

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