烘干花的温度是多少(绿茶的烘干温度是多少?其生产工艺有何作用?)

Posted

篇首语:积土而为山,积水而为海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烘干花的温度是多少(绿茶的烘干温度是多少?其生产工艺有何作用?)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

烘干花的温度是多少(绿茶的烘干温度是多少?其生产工艺有何作用?)

绿茶的烘干温度是多少其生产工艺有何作用

绿茶初烘温度为110℃~120℃,摊叶厚度1~2cm,烘至含水量18%~25%,手轻捏茶叶有刺手感为适度,摊凉回潮0.5~1h,叶子软化后可以重新烘烤。

温度为80℃~90℃,摊叶厚度2cm~3cm,烘干至含水量低于7%,立即下机摊凉。

绿茶的生产工艺

一、杀青

杀青是绿茶的核心工艺,对绿茶的品质起着决定性的作用,也是绿茶生产过程中的第一道工序。

目前,除少数名优绿茶仍保留手工杀青外,大部分绿茶已采用机械杀青。绿茶的杀青方法主要有炒青、蒸青、微波、热风等。

炒青主要有连续滚筒、间歇滚筒、锅式杀青等,其中连续滚筒最为常用。近年来,蒸汽、热风、微波等杀青方法也广泛应用于绿茶杀青。

揉捻

揉捻是绿茶塑造形状的过程。在绿茶加工中,只有少数绿茶不需要此步骤其余的都是必不可少的一步

(1)揉捻的目的

是利用外力使叶片轻轻揉捏,卷紧茶条,减少体积,便于保存;为抄青绿茶形状的形成奠定良好的基础;适当破坏叶组织破碎细胞将茶汁挤出使其附着在叶片的表面便于冲泡溶解在茶汤中,增加茶汤的浓度和味道。

(2)揉捻方法

绿茶加工中有两种揉捻作业:手工揉捻和机械揉捻。目前,除了一些著名的绿茶揉捻外,大部分都是机械揉捻。

(3)揉捻工序

制作绿茶的揉捻工艺可分为冷揉和热揉。

冷揉,即杀青叶摊凉后揉捻,嫩叶要冷揉,以保持黄绿明亮的汤色和嫩绿的叶底

热揉,是杀青叶趁热而不摊凉的揉捻,老叶宜热揉,有利于条索紧结,减少破碎。

干燥

干燥的目的是蒸发水分,整理形状,使茶香充分挥发。干燥有三种方法:干燥抄青和干燥。

绿茶的干燥工艺一般先干,再炒。揉捏后的茶叶含水量还是比较高的。如果直接炒干,茶叶很容易在炒干机里形成一团,茶汁会粘在锅壁上。 因此,茶叶必须先干燥,使茶叶的含水量降低到锅炒的要求。

总结 绿茶不是发酵茶,工艺看似简单,其实是层层工艺的精致,所以鲜叶中的天然物质保留得更多。

绿茶的显著特点是清汤绿叶,口感清爽。

了解更多

相关参考

烘干机适合调多少的温度(辣椒烘干的温度是多少辣椒烘干机)

...生活还是挺有影响的,但你知道,我们的辣椒是怎么进行烘干的吗?我这里说得不晒干哦,传统的干燥方式是,直接把我们的辣椒放到太阳下进行晒干即可,但这样的方式干燥的效率是比较低的,所以才会出现我们的热泵型烘干...

烘干机适合调多少的温度(辣椒烘干的温度是多少辣椒烘干机)

...生活还是挺有影响的,但你知道,我们的辣椒是怎么进行烘干的吗?我这里说得不晒干哦,传统的干燥方式是,直接把我们的辣椒放到太阳下进行晒干即可,但这样的方式干燥的效率是比较低的,所以才会出现我们的热泵型烘干...

烘干玉米的温度是多少(小型烘干机一小时能烘干多少玉米秸秆)

玉米收获后会产生大量的玉米秸秆,这些玉米秸秆经烘干机处理后,可用于燃料或饲料生产,实现其资源化、高值化再利用。那小型烘干机一小时能烘干多少玉米秸秆?小型烘干机一小时能烘干多少玉米秸秆玉米秸秆烘干机属于...

烘干玉米的温度是多少(小型烘干机一小时能烘干多少玉米秸秆)

玉米收获后会产生大量的玉米秸秆,这些玉米秸秆经烘干机处理后,可用于燃料或饲料生产,实现其资源化、高值化再利用。那小型烘干机一小时能烘干多少玉米秸秆?小型烘干机一小时能烘干多少玉米秸秆玉米秸秆烘干机属于...

烘干多少度比较好(你是否真的需要超高温度烘干?)

  在讨论烘干温度时,我们首先要确定烘干温度是出风温度还是烘干房的温度。如果按照热泵烘干机的出风温度来划分,通常可以分为低温、中温、高温三种类型,下面就来介绍一下三种烘干温度的适用类型。  低温热泵烘...

烘干多少度比较好(你是否真的需要超高温度烘干?)

  在讨论烘干温度时,我们首先要确定烘干温度是出风温度还是烘干房的温度。如果按照热泵烘干机的出风温度来划分,通常可以分为低温、中温、高温三种类型,下面就来介绍一下三种烘干温度的适用类型。  低温热泵烘...

烘干温度是多少度(工业烤箱的最高温度可以达到多少?-章氏精密电热)

工业烤箱是工业生产中很重要的电器设备,工业烤箱被分为很多种类,有高温烤箱,低温烤箱,真空烤箱这些,工业烤箱可以应用到很多的领域中去,说到工业烤箱我们很多朋友有这样的疑问,工业烤箱的最高温度可以达到多少...

烘干温度是多少度(工业烤箱的最高温度可以达到多少?-章氏精密电热)

工业烤箱是工业生产中很重要的电器设备,工业烤箱被分为很多种类,有高温烤箱,低温烤箱,真空烤箱这些,工业烤箱可以应用到很多的领域中去,说到工业烤箱我们很多朋友有这样的疑问,工业烤箱的最高温度可以达到多少...

烘干机烘腊肉的温度是多少(空气能热泵烘干腊鸭肉 腊肠 腊味)

...坏除了与腊鸭的配料工艺有关系外,更主要取决于腊鸭的烘干工艺。腊鸭烘干过程不仅要去除水分,还会影响腊鸭的色、味、形等感官指标。腊鸭加工工艺步骤:腊鸭的工艺流程:原料预处理→腌制→叠坯→排坯→整型→烘干→...

烘干机烘腊肉的温度是多少(空气能热泵烘干腊鸭肉 腊肠 腊味)

...坏除了与腊鸭的配料工艺有关系外,更主要取决于腊鸭的烘干工艺。腊鸭烘干过程不仅要去除水分,还会影响腊鸭的色、味、形等感官指标。腊鸭加工工艺步骤:腊鸭的工艺流程:原料预处理→腌制→叠坯→排坯→整型→烘干→...