烘干机生(食品烘干机烘干竹笋的工艺,应如何进行烘干?)

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烘干机生(食品烘干机烘干竹笋的工艺,应如何进行烘干?)

什么是竹笋?竹笋是竹子的幼芽,也称为笋。

竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。主要分布在年降雨量1000-2000毫米的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16℃-17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。


食品烘干机之竹笋烘干工艺 步骤:

第一步:提前预热90分钟 根据不同的环境温度决定预热的时间,主要是升温要进行阶梯式的渐进方法,预热非常重要。烘干温度预热设置为46℃,预热阶段90分钟后再逐渐升温到60℃左右,假如预热温度过高容易使竹笋爆浆。

第二步:烘干+排湿模式300分钟 温度设定为45℃烘干,湿度设定50%,烘干房保持里面恒湿恒温,烘干房内相对湿度保持在68%。

第三步:烘干+排湿:温度上升到55℃左右 进入竹笋烘干模式,定时排湿(排湿30分钟,停5分钟),烘干房相对湿度保持在50%,烘6个小时,此阶段给竹笋定色,确保竹笋的颜色为金黄色。

第四步:烘干+排湿:温度调到60℃左右 烘浴房相对湿度保持在35%,共约12小时左右,慢慢排湿,保持一定的干燥度。

第五步:烘干完成:温度调至65℃左右 烘干房相对湿度保持在15%,约10小时左右,直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。

第六步:包装入袋 烘干过的竹笋先经过晾凉,待竹笋原有的热量散发完至常温后,根据竹笋个体的大小及细嫩程度进行分类,然后进行包装储存。


文章作者:雄新环保

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