烘培荞麦米(健康又营养的荞麦吐司，低油低糖口感软糯拉丝，刚出炉就被抢光)

Posted 2023-06-01

篇首语：我们不会把常识僵化并使它变成信条。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烘培荞麦米(健康又营养的荞麦吐司，低油低糖口感软糯拉丝，刚出炉就被抢光)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烘培荞麦米(健康又营养的荞麦吐司，低油低糖口感软糯拉丝，刚出炉就被抢光)

最近买了几袋荞麦面，一直想试试荞麦吐司，但是总感觉荞麦面有些粘手，怕不成功，家里的吃货们嚷嚷着非要吃荞麦吐司，所以就只能自己动手了。

荞麦比较粘手，面团非常难操作，但是耐心点，还是可以操作的。既然是走健康路线，配方中我用的是黄油，各位可以根据自己喜好选用黄油、或者玉米油都是可以的。配方含水量较高，如果新手操作手法不熟可以考虑减少一些水量。

【食材准备】

高筋粉 270克

荞麦粉 30克

奶粉 20克

细砂糖 30克

酵母 4克

盐 2克

淡奶油 80克

水 90克

鸡蛋 1个

黄油 30克

老面 50克

【开始制作】

1.将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大，预留50克面冷冻，下次用。

2.发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。

3.取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。

4.松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。

5.依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。

6.加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。

7.出炉，立刻脱模凉透。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！