烘培净化车间(探访昆明冠生园：每天产能70万个 10万级净化车间为月饼安全保驾护航)

Posted 2023-06-01

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烘培净化车间(探访昆明冠生园：每天产能70万个 10万级净化车间为月饼安全保驾护航)

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掌上春城讯中秋将至，各式月饼已经迎来了市民争相抢购的“热潮”，“中华老字号”昆明冠生园工厂店一大早就呈现出一派忙碌的景象。作为昆明的百年老字号，昆明冠生园节前销售情况怎么样，食品安全如何保障？9月6日上午，小掌来到昆明冠生园工厂店，带大家一探究竟。

在月饼烘焙间，穿着工作服的工人们正在制作现烤火腿小饼，放入模具，刷蛋液，送入烤箱，剩下的就交给时间了，站在门外都能闻到空气中散发着的阵阵香气……不一会，一盘盘现烤月饼就抬到大厅，售卖给正在排队等候的顾客。“虽然受到了疫情的影响，但是今年的月饼销售较去年相比还是有小幅上涨，市民抢购月饼热度不减，今年为了应对整个市场，推出了一些平价礼盒和简装版礼盒就是为了迎合大众新的消费需求的变化。同时现烤月饼的推出也是为了让消费者体验到新鲜出炉、原汁原味的月饼。”昆明冠生园食品有限公司总经理陈思遥告诉记者。

一大早，在昆明冠生园工厂店门口，很多快递小哥就已经在忙碌着，将昆明的百年老字号美食打包发往各地。“我们很多零售点和各大快递公司已经合作很多年了，主要是方便消费者买到月饼后第一时间寄到省外，从今年看，发省外的快递比较多。高峰期的产能每天70万个，今年中秋季预计生产量在3000万个左右，和之前相比有小幅上涨。”陈思遥说。

记者了解到，虽然每年月饼售卖也就1-2个月时间，但是昆明冠生园却用了一年的时间在准备、保障食品安全，让每一位消费者都能吃上放心、满意的月饼。不管是从现场的“5S管理”还是店面的环境卫生公司都有很高的要求，特别是所有的车间都是和手术室一样标准的10万级净化车间，车间所有人员报名时都要求48小时核酸检测报告，每周公司还会要求他们集体做一次核酸。同时企业还配备了全套国家要求的检测设备，例如：金属探测仪、异物探测仪啊、X光等。

陈思遥提醒，市民在选择月饼时要注意选择大品牌和正规厂家的产品，一般月饼的保质期在45-50天之间，市民不用购买太多，在15天内吃掉口感是最好的。这两年昆明冠生园也在拓宽销售渠道，采取线上直播带货形式进行，今年直播带货还创下了单场销售3万单，销售额达200万元的好成绩。

此外，据西山区市场监管局相关工作人员介绍，为加强节日期间月饼质量安全监管，西山区市场监管局也从确保月饼源头安全、落实销售主体责任、严防月饼过度包装和确保月饼质量安全四个方面加强节日期间月饼质量安全监管，保障全区人民群众安全、详和过节。截至目前，共出动执法车辆42车次、执法人员136人次，检查月饼生产单位27家次、餐饮单位16家次、月饼销售单位96家（摊）次，发现和督促整改各类问题11个，监督抽检各类月饼42批次，全部检验合格。

掌上春城记者：史晓晖

视频：梁舒粤

责编：李冬雨

编审：符亚丽

终审：周健军