炼油需要放什么(熬猪油时多放几种调料，猪油清香雪白，保质时间长)
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篇首语：今日长缨在手，何时缚住苍龙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炼油需要放什么(熬猪油时多放几种调料，猪油清香雪白，保质时间长)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炼油需要放什么(熬猪油时多放几种调料，猪油清香雪白，保质时间长)
在80年代以前，人们做饭时，多使用猪油做菜，购买猪肉时，也愿意要肥一些的。猪油给我留下的印象是，它有一种特殊的香气，是植物油无法代替的，尤其是用来炸食物、炒青菜、烙饼什么的，它特别香（猪油有人也将其称为荤油或猪大油）。
而如今使用猪油的人却越来越少了，因为每种食物都有其各自的利弊，猪油也不例外。食用猪油做出来的菜肴不仅口感会更好，而且猪油中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，营养价值非常高；然而过多食用会出现肥胖的问题，也可能会导致自身出现多种心脑血管疾病，对人体的危害很大。
马上就要到元宵节了，美食达人们都会动手制作汤圆或是一些带馅料的糕点，馅料中会使用上猪油，一是提香，二是酥脆起层多。今天我就与大家来分享，我是怎么炼出猪油的吧。其实我只为制作几个汤圆，花十元钱购买了一小块猪板油。
炼油有两种方式，一种是油炸，猪油容易出现黑渣，影响色泽，味道也不太好；另一种是水煮，我采用的就是水煮，也好操作，不用担心炸锅的问题，新手也能熬出洁白的猪油。
我们偶尔吃一点猪油，给生活添点滋味，不会过量的，快试试这么做吧。炼油可以用猪板油，出油率高，价格相对便宜； 也可用肥肉，但肥肉的出油率会少一些。
【炼猪油】
主要食材：
猪板油、葱段、姜片、花椒、盐、小半碗清水
制作过程：
1、购买猪板油时，要选择新鲜的表面比较干燥，整体颜色是粉白的，闻起来也没有什么奇怪的味道；猪板油一般情况它都是卷成卷的，所以首先要打开，仔细去除上面的猪毛、瘦肉、筋膜等杂质。
2、然后用刀切成小块，当然不是大小块非得均匀又一致，尽量大小相差不多就行，这样熬油的时候能受热均匀一些。
3、选个干净无油无水有盖的搪瓷缸子，里面撒少许盐和十几粒花椒。这样做猪油吃起来更香，还能去除异味，保质期还能更长一些。实际上我炼的那点猪油，用不了两次就没有了，太少。哈哈！
4、炒锅中加入适量的清水，放入猪油块。
5、切一些香葱段、姜片备用。
6、水煮开后，计算时间煮60秒，这个时候锅里的水会变得比较浑浊，时间到马上捞出。
7、再次进行焯水，方法同上面相同。水开后煮60秒，捞出备用。
8、另起锅，倒入半小碗过滤的清水，加水的目的是让猪板油不会突然受热，而变焦，先开大火将水煮沸，然后转小火，将焯好的猪肉块放入锅中，用小火慢慢熬。时不时用勺子搅拌一下，让每一块的猪油受热均匀。
9、随着慢慢的熬煮，锅里的油开始变得清亮了，水分已经被蒸发，慢慢开始出油了，这个时候把准备好的葱段和姜片放入锅中，可起到提香去腥的作用。
10、油越来越多时，可用笊篱压住猪肉块，用勺子舀出猪油，直接倒入搪瓷缸中。
11、清香雪白的猪油就做好了。猪油在室内放一段时间，它就会凝固。这是制作汤圆所需的40克猪油。
12、最后猪板油变成焦黄的猪油渣后就可关火了。
13、油渣有许多方法可以食用，喜欢吃咸的撒一点盐，喜欢吃甜口的撒点白糖直接吃，你也可以用油渣炒个青菜或是蒸白菜馅包子。我今天用这一点点的油渣制作了椒盐葱花饼，非常好吃。
友情提示：
1、熬过的猪油温度是非常高的，千万不要直接倒进玻璃罐子里，最好使用搪瓷的容器还要有盖，便于保存。
2、熬猪油时，要记得加上葱段、姜片；熬好以后记得放盐和花椒，猪油不但雪白细腻，闻起来香香的没有异味，而且放冰箱里，很长时间都不会坏的。
3、油渣怎么吃都特香，千万别丢掉哦。
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