炼油锅生产(传统家庭猪油熬制方法，又香又白又嫩，放2年都不会坏)

Posted 2023-06-01

篇首语：笛里谁知壮士心，沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炼油锅生产(传统家庭猪油熬制方法，又香又白又嫩，放2年都不会坏)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

在早些年的时候，工业科技还没有当下这么发达，或者说（国人养生意识）普及开来的时候，几乎百分之八九十都是用猪油炒制菜肴。

虽然说现在的国人很多时候都是用植物油了，但是很多食材中，加点猪油，菜就会吃着特别嫩，特别香，但是很多人做菜时，加了猪油后，吃着有腥味，一点都不香，这都是没有掌握熬猪油的技巧，今天，小编教大家农村家庭传统猪油熬制方法，又香又白又嫩，代代相传油的方法，放2年都不坏，非常的实用。

板油

网油

选材：一般选用猪板油或猪网油（猪板油为上佳）猪网油要便宜些，需要用水多漂几遍。

辅料：花椒、黄豆、食盐

做法：

1、先去除猪油板上面的淋巴，将猪板油漂水洗净沥干，然后切成3厘米大小见方块备用。

漂水沥干

注：猪板油或猪网油熬制前，放置盆中，加水淹没完，漂泡半小时左右，反复两次。作用是能漂出很多血水，熬制出来的油会更白，更嫩。

2.上锅烧热，加些许油，把切好的猪油放入锅中，放入适量食盐大火翻炒两分钟，等锅中有少许油出来时，转小火熬制直到猪油全部出来。

注：很多人说，要加水或不加水各有意见，在这里小编建议不要加水，为什么？加水猪油容易炸，溅出伤人。还有漂水过的猪油一般是很难沥干的，里面还有水分根本不用担心粘锅的问题。其次，炼油是锅一定要烧热，开始不要用小火（小火才容易糊锅）先用大火翻炒2分钟再转小火熬制最佳。

3.在猪油炸好关火前，放入几粒花椒，黄豆，炸两分钟，闻到香味后关火进行过滤，去除里面的杂质，冷却后，倒入瓶中或罐中，冷藏到冰箱中即可，保证2年都不会坏。

注：黄豆一定要炸熟。

4.剩余的猪油渣，撒上一点盐或者椒盐，非常的香，是不可多得的美味，油炸白菜也很不错哦！

猪油

疑问解析：

很多朋友会问：为什么要放盐，花椒，黄豆呢？

1.加盐，可以使猪油炸的更香，还更不容易糊，因为盐有杀菌，还能增加猪油的储存时间，盐适量就好，不宜过多。

2.加几颗花椒，花椒可以增香去腥，花椒的本身作用也是可以杀菌的，当然不喜欢的也可以不加。

3.放黄豆，能起到久存无怪味的作用，而且还不会变质，放两年都不会坏。

4.猪油是非常好的一种食材，是我们祖祖辈辈都食用的美食，只要我们摄入的量不要太多，是对身体非常有益的。

小贴士：猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必谈猪油色变，在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。

猪油

这就是今天教大家熬猪油的方法，熬猪油时，加点食盐、花椒就可以了，其他的调料一律不用加，这样炸好的猪油超级香，保存的时间还特别的长，希望大家能够学会，一定要加食盐喔，短期食用的话，黄豆和花椒因人而异选择投放，长期存放一定要加黄豆保证2年不会坏!