点豆腐的酸浆要煮多久(酸浆水酸臭难闻，点出的豆腐鲜嫩可口，秘制老浆水发酵已有百年)
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点豆腐的酸浆要煮多久(酸浆水酸臭难闻，点出的豆腐鲜嫩可口，秘制老浆水发酵已有百年)
一百年前，济南南部山村中泉村一名农家妇女自创了一种点豆腐的方法，把泉水制成的豆腐水通过特别的方法制成酸浆水，取代化学药物点豆腐，豆腐原汁原味，好吃又健康。
方祖美是酸浆水点豆腐秘籍的第三代继承人，至今为止她已经做了30年豆腐。奶奶发明的独家制作技艺，让她受益很大。
点豆腐用的酸浆水是用豆腐水发酵而成的，盆底的老浆水到现在已经超过百年，每天取浆点豆腐后需要及时补充，新的豆浆水与老浆水拌合发酵，这样使用后再补充，永久循环，但盛装酸浆水的盆子无论如何都不能清洗。
方祖美的豆腐取泉水制作，自家种的豆子圆润饱满，也是制作豆腐的最佳原材料。酸浆水酸臭难闻，但做出的豆腐却鲜嫩可口，又不含任何化学成分，是绝对绿色健康的放心食品。
俗话说：人生有三苦，撑船打铁买豆腐。方祖美每天三点起床做豆腐，6点卖完后还要下地干活，相当辛苦。
有一位老板在吃到方祖美做的豆腐后，赞不绝口，并推荐她到泉水豆腐博物馆做豆腐，刚去时她每天要去趵突泉挑五六担水，博物馆人员看她年龄大了，特地帮她安装水管直接取水。
现在她每天制作豆腐1000余份，豆花每碗5元，豆腐每斤6元，每天收入超过5000元。她分别给两个儿子买了房和车，但两个儿子都不愿意继承她的手艺，这门百年独家制作手艺面临失传。
现在，慕名前来品尝豆腐的顾客越来越多，看见食客们吃得开心满意，她的心里乐滋滋的，她说，她喜欢做豆腐，只要自己能动，就要一直坚持做下去。
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