点菜菜谱免费(人们常点的7道抢手菜，却是饭店直接进购的成品货，点菜可要注意)

Posted 2023-06-01

篇首语：内心简单，知足常乐，便是余生最美好的养生。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了点菜菜谱免费(人们常点的7道抢手菜，却是饭店直接进购的成品货，点菜可要注意)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

点菜菜谱免费(人们常点的7道抢手菜，却是饭店直接进购的成品货，点菜可要注意)

从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。

随着人们生活水平提高，越来越多的家庭来客人后选择外出待客招待，虽然花费相对较高，可是省去了很多不必要的麻烦，也避免了在家做菜的烟熏火燎。此外，有的家庭不太擅长烹饪，时间久了就出去下馆子、打牙祭，一家人好好解解馋。还有一起工作的同事，以及同学、老乡、朋友等聚会，也免不了要去外面饭店聚会就餐。不管出于什么原因，越来越多的人开始走出了家门，到外面饭店去吃饭，这俨然成了一种常态化就餐模式。

到了饭店，人们团坐一起，便开始点菜倒酒。在此，想问朋友们一个问题，你们有多久没有吃到一盘地地道道的“干炸里脊”了？是不是你们吃到口中的干炸里脊外皮一点也不酥脆、里面的里脊肉条一点也不香软，吃起来又干又硬？这根本原因就是饭店中的干炸里脊肉不是自己饭店厨师亲自制作的，而是进购的“成品货”，人们点菜时，用热油一回锅就上桌，难怪吃到口中的干炸里脊怎么也找不到曾经的味道了。今天就与朋友们盘点一下人们常点的7道抢手菜，却是饭店直接进购的成品货，点菜可要注意：

一、干炸里脊

干炸里脊是一道经典的鲁菜，以里脊肉为主料，腌制入味后挂干炸糊炸至外酥里嫩，吃起来别提多美味。现在，外面的一些中低档次饭店大多不自己制作这道菜了，而是直接进购这种炸至浅黄色的半成品干炸里脊。食客点了这道菜，随手抓起一把，热油中回锅一炸，就直接给食客们上桌了。只要是菜品展示台上有提前炸好的一大盆浅黄色的干炸里脊，可别再点这道菜，十有八九就是进购的“成品货”。

二、红烧肉

这段时间先后吃过七八家中档饭店，发现了一个有趣的问题，每次上桌的“红烧肉”几乎是一个味道，而且肉块的大小一致，摆出盘来别提多漂亮。这难免让人心生疑惑：厨艺再高超的厨师，也不可能切出来的肉块大小一致到这种地步，好像用尺子测量过一样；再经典的菜品，也不可能所有的饭店都是一个味道，多多少少有点差异才算正常。这只有一种解释，这些饭店都是进购了同一家公司所产的“成品红烧肉”。一包一盘，带着汤汁，回来后一热就能上桌。

三、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道经典的粤菜客家菜，以精五花肉为主料，搭配梅干菜，经过一个多小时的小火蒸制。成品后把成碗的梅菜扣肉往凹盘中一倒扣，上面是浸润了梅菜清香的肉片，下面是饱吸油脂的梅干菜。吃起来肉片入口即化、软糯馥香，梅干菜浸润了肉片的馥郁，吃起来浓香醇厚。因为这道菜制作过程太过繁琐，现在大多数的饭店直接进购那种像“碗装方便面”一样的成品梅菜扣肉，上桌前带盒在锅中蒸一蒸，揭去外皮扣在盘子中就能上桌。如果人们点的梅菜扣肉肉片厚薄一致到近乎完美，那一定是工厂机器切片、蒸制加工的成品梅菜扣肉。

四、卤肉熟食

很多老酒客特别喜欢拿一些现成的卤肉熟食来作为下酒菜，一大块卤肉下肚，再辣的酒也能压得住。如果想吃卤肉，可以自己到比较放心的卤肉熟食店买点解解馋，到外面饭店尽量别点这种现成的卤肉熟食了。差不多都是从外面的小作坊中进购来的现成货，回到饭店后也不用再加工，切切就能上桌。可是，这种小作坊生产的卤肉熟食，质量真不敢恭维。

五、清汤白丸子

现在人们去参加婚宴、喜宴、满月宴，大多数的地区最后一道菜就是清汤白丸子。寓意团团圆圆，意思就是菜齐了，这个时候人们要抓紧时间吃饭，然后准备散场。最后上桌的这碗清汤白丸子，也鲜有人会吃上一个半个，基本上原样下桌，本来是一道传统的经典名菜，现在却沦落到如此田地。这主要还是因为现在饭店中的白丸子都是直接进购的作坊成品货，人们很少能吃上饭店厨师亲自氽制的白丸子了。

六、金玉满堂

人们去饭店吃饭，如果有女士或孩子们在场，有一道菜特别受欢迎，那就是“金玉满堂”。这是一道甜口菜，以鲜玉米粒为主料，搭配黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆、鲜豌豆等食材，蜜制成菜。可真正吃到人们口中的这道菜，大多数饭店直接上的是成品的金玉满堂罐头，也正应了那句话：“我们饭店不做饭，只是饭菜的搬运工。”

七、八宝饭

在传统婚宴上，除了十道压桌菜，再加上十多个大件外；后面就跟着中饭，以甜品菜为主，其中“八宝饭”是必上菜品。以前，都是饭店的甜品厨师亲自浸泡糯米，然后搭配食材，蒸制好的八宝饭，还要浇上蜜汁。这样说来，八宝饭是一道经典的传统甜品菜，可是现在饭店中就没有一碗八宝饭是自己亲自蒸制的，全是进购的工厂成品货。

人们爱吃的7道抢手菜，全是饭店直接进购的成品货，点菜可要避开。此外，还有风干鸡、绿茶佛饼、包子等，这些菜品、甜点、面点基本上都是进购的成品货，质量很难保证。朋友们去饭店点菜的时候，可要擦亮眼睛，这些菜品尽量别点。朋友们，你们还知道哪些饭店中经常出现的成品货吗？请积极分享给朋友们吧！

40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！