炸鸡鳞片是怎么形成的(想吃炸鸡腿不用买了，教你在家就可以炸出鱼鳞片鸡腿，比买的好吃)

Posted 2023-06-01

篇首语：我们一路走，一路被辜负，一路点燃希望，一路寻找答案。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸鸡鳞片是怎么形成的(想吃炸鸡腿不用买了，教你在家就可以炸出鱼鳞片鸡腿，比买的好吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

你觉得鸡的什么部位最好吃呢？我是特别喜欢吃鸡爪子，我家俩孩子爱吃鸡腿，我老公孩子吃不完的都他吃，那么鸡腿肉怎么做好吃呢？那肯定是油炸，我是特别喜欢吃油炸的东西，所以给孩子们做鸡腿有时候红烧，照烧的她们吃够了，也就会给她们做次油炸的让她们解解馋。

孩子们吃的话，一般我都会把鸡腿剔去骨头，切成小块，做成大鸡排的样子，这样她们吃起来方便，表皮起层像鱼鳞特别酥脆，里面又鲜嫩，真的别说孩子爱吃了，我也是特别爱吃。

【准备食材】

鸡腿两个

面粉300克

淀粉100克

泡打粉4克

【制作方法】

1:首先将鸡腿表面用刀划开，

然后用剪刀沿着鸡腿骨，把鸡肉和鸡腿骨剪分离，这样很容易就把骨头完整的取下来了，

取下来的鸡骨头也不要扔掉，可以装起来放冰箱冷冻，留着给孩子下面条的时候用来炖汤。

2:剪下来的鸡腿肉，用刀分割成小块，再用刀背将它拍松散，

带皮的部位用刀轻划几刀，这样不仅可以让它在腌制的时候更加入味，还可以让肉变得更加嫩，还可以保证炸的时候鸡肉不回缩。

处理好后我们用淘米水将鸡肉浸泡一个小时去血水，

然后控去水分，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱姜段，花椒粒，抓拌均匀，腌制一个小时让其入味。

3:盆中加入300克面粉，100克淀粉，4克双效无铝泡打粉，搅拌均匀，再准备一碗清水，把腌制好的鸡腿肉拿出先粘上面粉，压一下再抖一抖，

然后再放到清水中，粘上水后再放入面粉中，这样反复个三次后，抖掉多余的面粉

4:起锅烧油，油温烧至六成热，放入油锅炸，开小火慢炸，炸到定型之后捞出，

然后将油温烧至八成热，再进行复炸一遍，炸制金黄色捞出控油。

这样炸鸡腿就做好了

自己在家做真材实料，真的一点也不比外面买的差，喜欢就试试吧，我是小吃专家，感谢您的阅读，欢迎点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运。