炸鸡腌料(做炸鸡时,腌制鸡肉只需加一种调料,炸鸡外酥里嫩、好吃入味)
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篇首语:炒沙作縻终不饱,缕冰文章费工巧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炸鸡腌料(做炸鸡时,腌制鸡肉只需加一种调料,炸鸡外酥里嫩、好吃入味)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
炸鸡腌料(做炸鸡时,腌制鸡肉只需加一种调料,炸鸡外酥里嫩、好吃入味)
做炸鸡时,腌制鸡肉只需加一种调料,炸鸡外酥里嫩、好吃入味
炸鸡是现在市面上非常流行的一种风味小吃,无论是在街头还是商场都随处可见炸鸡小店、不经意间就能闻到诱人的炸鸡香味。相信很多人都无妨抵抗炸鸡的诱惑,小编也是一样,每次去外面逛街,总忍不住要买上一些炸鸡。
小编的一位同学是开炸鸡店的,他家卖的炸鸡在我们当地还算比较有名。在一次和同学的闲聊中,小编请教了一些做炸鸡的经验,原本想着这么好吃的东西做起来应该很复杂,没想到做法竟非常简单。炸鸡想要做得好吃,无外乎两点,一是腌制,二是裹粉,只要掌握好这两点,在家也能做出香酥入味的炸鸡。
---【香酥炸鸡】---
所需食材:鸡翅根500克、奥尔良腌料25克、炸鸡裹粉100克、葱段少许、姜片少许。
1、首先把买回来的鸡翅根在清水中浸泡半小时以上,泡出部分血水。
2、在鸡翅根表面划上几个口子,方便翅根入味,但注意不要不要把肉划断。
3、把处理好的鸡翅根放在一个容器中,加入25克奥尔良腌料,再加入25克清水、少许葱段和姜片,把鸡翅根抓拌均匀,让每一块翅根都均匀地裹上腌料,然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上,让翅根充分入味。腌制鸡肉的时候,只需要加奥尔良腌料和清水就可以,做出来的炸鸡味道非常好。盐、酱油之类的调料都不需要再添加。
4、腌制鸡肉的时候,我们把100克炸鸡裹粉倒入碗中,再准备一碗清水备用。如果没有炸鸡裹粉的话,可以把面粉和玉米淀粉按照1:2的比例调配起来,一样可以炸出表皮酥脆的炸鸡。
5、鸡翅根腌制好以后,把葱段和姜片拣出来。把腌制好的鸡翅根放入裹粉中,把翅根表面均匀地沾上裹粉。
6、裹好第一遍粉后,把鸡翅根放入清水中投一下水,投水的动作要快,然后再次放入裹粉中,再裹一次粉,用手轻轻地揉搓几下,翅根表面会出现类似鱼鳞的片状。
7、锅里坐油、油温烧至六成热左右,把裹好粉的鸡翅根依次下入油锅中炸,炸翅根的时候全程保持中火,大概需要炸4分钟左右,炸至翅根表面金黄酥脆后捞出控油即可食用。
以上就是小编为大家分享的香酥炸鸡做法,无论是炸鸡翅跟、鸡翅中、鸡腿还是鸡排都适用。喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!
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