炸鸡教程(韩式炸鸡六种口味配比教程)

Posted 2023-06-01

篇首语：少年辛苦终身事，莫向光阴惰寸功。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸鸡教程(韩式炸鸡六种口味配比教程)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

韩式炸鸡以口味厚重，酱汁浓郁香甜著称，尤其符合女孩子的口味。

分享一个韩式炸鸡的配方，这里都是做的鸡腿肉，腿肉比较嫩一些。话说我们店里的糖醋口味炸鸡一次给九小块儿左右，一份是26块钱，可以根据不同地方来定价。

下面是配方跟制作

制作炸鸡酱:韩国户户辣椒酱100g，亨氏番茄酱 400克，洋葱150g，纯净水70g，麦芽糖250g，丘比草莓酱200g。制作:洋葱打成泥跟上面所有材料混合搅匀。

辣椒油的制作方法：

二荆条辣椒面250 克

香料：香草5克，香叶5 克，小茴香 5克，八角 20 克，桂皮5g，草果20g，花椒5g

水泡20分钟

制作方法：

1锅加入色拉油，烧到100度，下入泡好的香料，小火熬制十分钟，打出料渣，烧到150度，倒进辣椒面里。

裹炸粉:炸粉(这里用的是小伙子牌）和玉米淀粉1:1混合到一起搅匀。

裹炸糊:裹炸粉跟水1:1.5搅开。

自制vc蜜汁制作:橙汁200克，麦芽糖浆200克，蜂蜜50克，加少许开水搅匀。

秘制香辣酱:将自制炸鸡酱跟自制辣椒油3:1混合。

自制糖醋蜜汁:自制炸鸡酱 500 克，加入白醋20g，番茄酱100g混合搅匀。

果酱预制:将韩国炸鸡酱 100 克，加入丘比牌苹果酱 150 克，搅拌均匀即可。

酱油预制:韩国炸鸡酱500克，蒜泥130g，韩国进口酱油100克。

制作葱姜水:葱姜1:1加入适量纯净水，料理机打碎，滤渣。

一、经典韩风蜜汁鸡块

主料：大鸡腿肉200g，切成块，加少许葱姜水，加5g鸡粉，加胡椒粉半味勺左右，加5g原味腌料(这里用的是特味浓原味的，可以换）腌制四个小时(天热放进冰箱保鲜）。

腌制好的鸡肉裹一层炸粉，再裹一层炸糊，放进油锅炸3分钟左右，捞出来加少许韩国炸鸡酱混合(炸鸡酱根据口味加量），放进盒里，撒少许熟花生碎跟熟芝麻出餐。

二，糖醋蜜汁鸡块:制作如上，但是最后加自制糖醋蜜汁拌匀装盒撒花生熟芝麻即可。

三、vc蜜汁鸡，做法如上，裹自制vc蜜汁即可

四、香辣蜜汁鸡块同上

五、果味蜜汁鸡块同上

六、调味酱油鸡块同上

相关参考

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