炸鸡什么口味好吃(在家炸鸡腿记住3点,保证味道不输专业炸鸡店)
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篇首语:过去并不等于未来,一定会有辉煌的一天,相信自己!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炸鸡什么口味好吃(在家炸鸡腿记住3点,保证味道不输专业炸鸡店)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
炸鸡什么口味好吃(在家炸鸡腿记住3点,保证味道不输专业炸鸡店)
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
有一段时间,街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡,不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了,搞出了这么多的盗版,那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢?
基本要求就是保证熟透以后外表不黑,还要保证入味,接下来我们开始做黄金炸鸡腿。
1.首先把鸡腿浸泡干净,泡出血水。
然后在每个鸡腿上面划上几刀,让鸡腿更容易煮熟入味。
准备辅料,大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起,再抓入几粒干辣椒,一点八角备用。
准备以后给鸡腿焯水,把鸡腿冷水放入锅中,倒入料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。
再用清水清洗一下开始腌制,为了入味腌制需要半小时。
加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。
再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面,把所有的调料涂抹在鸡腿上面,腌制半个小时以上,有耐心的话多腌一会更入味。
鸡腿腌制完成以后,需要把鸡腿上的料汁挤干净。
准备一个小碗,打入一个鸡蛋,放入一勺面粉,先把鸡蛋搅散,再放入少许食盐。
然后加入适量的清水,搅拌至没有面疙瘩,再倒入一点白醋,再次加清水,调成稀一点的面糊后再淋入一些植物油,搅拌均匀。
加植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆
另外准备面包糠100克备用。
2.食材准备好以后,开始炸鸡腿。
锅内烧油,油温五成热时把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中。
炸鸡腿想要熟透就不能着急,保持小火慢炸,让热力慢慢地渗入进去。
大约炸6分钟,把鸡腿炸至8成熟,用筷子轻松能扎透就可以了。
接着准备复炸,鸡腿上再裹上一层面糊,然后沾匀面包糠。
把鸡腿放到油锅中复炸一下,同样保持小火,经常翻动鸡腿让鸡腿均匀受热,鸡腿炸至金黄酥脆时,就能出锅装盘了。
阿飞有话说:
1.鸡腿两面划上刀口,更容易炸熟入味;
2.鸡腿要腌制半个小时以上,更加入味;
3.鸡腿先炸至8成熟,再裹面糊和面包糠继续炸,这样鸡腿更加焦酥,也不会出现外层炸糊,里面还不熟的现象;
只看外表是不是有点像某某某快餐店的作品?吃起来不说一样也大差不差吧,毕竟经典的味道别人也是研究过的,咱们不跟什么品牌比,在家这样做已经非常美味了!
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!
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