炸锅(空气炸锅到底是厨房神器还是“智商税”，用了3年，说说我的感受)
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篇首语：精诚所加，金石为开。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸锅(空气炸锅到底是厨房神器还是“智商税”，用了3年，说说我的感受)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炸锅(空气炸锅到底是厨房神器还是“智商税”，用了3年，说说我的感受)
要说最近爆火的厨房小家电，空气炸锅绝对是其中之一。
无论你打开哪个app的家居频道，或是网页，就能看到各种令人垂涎欲滴的美食图片，比如炸鸡腿鸡翅、炸薯条、做披萨、烤红薯、烤蛋挞等等等等，俨然一幅“万物皆可炸可烤”的态势。
而在高颜值滤镜的加持下，更是让不少网友忍不住跟风购买，我妈就是其中之一，想要拦根本就拦不住！
然而，就在空气炸锅收获了家庭主妇们，一片叫好的同时，某二手交易平台直接给大家泼了一盘冷水。
起因是，早在去年的年底，他们就通过对平台上，以“用不上”和“积灰了”为转卖理由的商品进行了大数据分析，然后发布了一份《2021年度十大“无用”商品》的榜单。
令人大跌眼镜的是，空气炸锅居然拔得头筹排行第一。
这可谓一石激起千层浪，有网友表示，空气炸锅确实很鸡肋，做美食不仅频频翻车，而且清洗锅具也比较麻烦；
更有甚者表示，这玩意无非就是在烤箱之中内嵌了一个风扇，属于妥妥的智商税产品。
这就让它的拥趸者们不干了，表示反对的要么是懒，要么就是不会用，总之公说公有理，婆说婆有理。
那么问题来了，空气炸锅到底是“厨房神器”还是“智商税”，它和烤箱又有什么区别？刚好我家也买了一个，且用了差不多3年，就来说说我的实际使用感受！
首先，我为什么买空气炸锅？
主要原因是，孩子喜欢吃油炸类的食品，每次放学经过这些路边摊都会买一点，而这东西有多不卫生，想必不用我说大家也都知道吧，尤其到了夏天，还会有苍蝇盘旋。
除此之外，下面几点也是我时常担心的：
1、油炸类的食品热量高，不好消化，容易致胖
这里以100g重的烤土豆为例，成分中大约含有93卡路里和0脂肪，而油炸后就变成了319卡路里和17g脂肪。（这是因为裹上面糊或面粉的食物，在高温油锅里煎炸会失去水分，然后吸收更多的脂肪）
2、不管是路边摊还是店面商家，锅里的油都是反复在用
最直接的后果就是，导致食物中含有大量的反式脂肪酸，毕竟这玩意容易引发一系列的疾病已经是全球公认的事实。（植物油在氢化过程中，会改变脂肪的化学结构，使之难以被身体分解，并产生大量的反式脂肪酸）
3、食物在高温油炸过程中，会产生丙烯酰胺和亚硝酸盐等容易致ai等有害物质。
所以后来看到了号称可以不用一滴油的空气炸锅，本着健康安全的角度出发，自然是想试一试。
其次，什么是空气炸锅？空气炸锅的工作原理
这里先来帮大家简单溯源一下空气炸锅的前世今生。
其实早在上个世纪九十年代，位于美国德州的QNC公司，就推出了一款叫做无油脂炸锅的产品，它其实空气炸锅的前身，只不过是商用的。
直到2007年，位于法国的特福公司，推出了一款叫Actifry的低脂炸锅，算是真正意义上的第一台家用空气炸锅，但当时强调的是台式对流烤箱。
再后来就是2010年，飞利浦踩在前人的肩膀上，在德国柏林举办的IFA上，正式推出了空气炸锅这一产品，并使用了专利“高速空气循环技术”。
简单来理解就是：
通过高温，加热机器里面的热管，来产生热空气，然后利用风机，将高温空气，吹至密闭的锅内不断对流循环，来加热食物，这样可以使食物脱水的同时，一并利用食物本身的油脂，来达到一种类似油炸的效果。
如此便获得了金黄酥脆的表面和外焦里嫩的口感，而这就是空气炸锅的工作原理。
从中我们可以看出：
- 1、传统油炸，是以各种油为介质，进行热传导，而空气炸锅是以空气为介质，进行热传导；
- 2、空气炸锅宣称的不用一滴油，其实是利用了食物本身的油脂这一特性，如果食物本身无油，或者析出的油脂比较少，烹饪时，还是需要加一点油的，这样做出来的食物更加好吃，不过对比真正油炸，空气炸锅在口感上只能做到七分相似。
所以你看，有网友说它是带有风扇的简易版烤箱一点也不为过。
那么，这是不是意味着，它在烤箱面前一无是处？
当然不是，除了无油或少油烹饪相比烤箱更加健康安全，空气炸锅还具有以下两个优点：
首先，空气炸锅烹饪效果更高。
这是因为它不需要预热，而且容量比较小，热空气在风扇的带动下，对流循环，可以快速实现升温的目的；
反观烤箱，因为没有风扇带来的热对流效果，以及容量比较大，所以需要预热，也就是说制作同样的食物，烤箱所花费的时间可能是空气炸锅的两倍。
其次是口感。
空气炸锅制作的食物，吃起来更接近油炸的味道，原因前面提到过，这里就不再赘言了，而烤箱因为没有热空气让食物脱水，吃起来自然更加多汁一些。
那么烤箱和空气炸锅到底该怎么选？
这就要对比两者的差异和不同了。
1、容量
空气炸锅的特点是，容量小而深，一般在3~4L左右，5~6L就已经算是大的了。
烤箱的话，容量是大而浅，哪怕是最普通的，也在30L左右，这就意味着，烤箱能同时处理的食材更多更广。
2、两者的控温能力不同
空气炸锅是利用热风循环加热食物，所以控温范围更窄，功能限制也比较多，这是因为它的启动温度就高于80度，无法用于食物的发酵；
烤箱的话，不仅控温更加精准，而且控温范围也要大很多，比如烤箱最低能做到30度，无论是用于食物的发酵烘焙，还是解冻和烘干都可以，用来做肉松、酸奶和保温饭菜也都没什么问题。
至于第三点和第四点，就是前面提到过的空气炸锅的优势了，即相比烤箱，制作时长更短和油炸口感更好。
综上，我们可以得出结论，空气炸锅能做的食物，烤箱基本都能做，而烤箱能做的，空气炸锅却不一定能做，不过这也没什么好说的，毕竟两者各有优劣，主要是侧重点不同，如果你喜欢吃油炸类食品的同时，比较注重口感和健康安全，那么首选空气炸锅，反之有烤箱差不多就够了。
看到这，有些网友会说，我想两者兼而有之该怎么办？答案是买空气炸烤箱或者风炉烤箱就可以了，内置风机，堪称空气炸锅+烤箱的完美结合体，只不过价格要贵一些。
空气炸锅怎么使用？买回了会闲置吃灰吗？
这是很多网友担心的问题，如果你热爱生活，喜欢烹饪，想做美食达人的同时，又想提高使用效率，人又不是特别的懒，那么空气炸锅买回家后，就不会吃灰闲置，因为用它来做以下几类美食真的太香了！
1、各种经典的吐司早餐
比如芝士玉米吐司，准备玉米粒、沙拉酱和芝士碎等食材，做出来还能拉丝，非常好吃。
又如蓝莓酸奶吐司，准备蓝莓、鸡蛋和酸奶等，放入到空气炸锅中180度烹饪15分钟，美味又有营养，上班前来一份或给孩子上学前做一份都不错。
2、各种肉
比如鸡腿鸡翅、牛排羊排、五花肉、排骨和辣子鸡丁等等，都可以用空气炸锅做出外焦里嫩的口感和金黄酥脆的外表。
3、各种零食
比如薯条薯片、鸡米花、鸡柳和花生米等等等等。
甚至结合蔬菜用来做各类低脂减肥套餐都没有问题。
最后，该如何选购空气炸锅？
这里分享一点经验给大家。
一看外观，毕竟颜值即正义嘛，好看的家居用品，真的能让空间增色不少，这样下起厨来也能保持愉快的心情；
二看功率和加热技术，这个是最重要的指标，以前者为例，功率越大，升温越快，不过空气炸锅一般都是1300W，各品牌相差不大，所以拉开价格的主要是加热技术的运用，比如某品牌独有的海星底盘设计，就可以达到更好地热风对流效果，使食物受热更均匀；
三看容量，个人建议是首选4L以上的，而且容量越大越好，不然连整只鸡和大块的披萨都放不下，那就芭比Q了，机器使用率自然是要大打折扣。
四看锅盖，最好是高清可视化的玻璃结构，只有这样烹饪时才能更好地掌控火候，不然一不小心就有可能出现烤糊的情况，这点对于新人小白来说尤其如此。
五看功能，一定要强，最好一机多能，比如我家这个，除了空气炸，用来蒸煮烤炖煎，都没有问题，不过一般情况下这些功能很少用。
至于操作方式是选旋钮的，还是触摸屏的就看各自的喜好了，自此本文就分享到了这里，感谢大家阅读。
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