炸薄脆的做法(炸薄脆不酥脆?要掌握三个小技巧,又酥又脆,不油腻,吃着满嘴香)
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篇首语:贵在坚持,难在坚持,成在坚持。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炸薄脆的做法(炸薄脆不酥脆?要掌握三个小技巧,又酥又脆,不油腻,吃着满嘴香)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
炸薄脆的做法(炸薄脆不酥脆?要掌握三个小技巧,又酥又脆,不油腻,吃着满嘴香)
杂粮煎饼或者是煎饼果子好吃,除了饼皮和酱料之外最重要的还是薄脆,有了薄脆的加入,让煎饼果子和杂粮煎饼的口感更棒更丰富,薄脆除了和别的食材搭配一起吃,也可以直接吃。因为薄脆本身就是又酥又脆的口感,吃起来像是小饼干一样。每次一到过年的时候,我们这里每家每户都会炸一大盆薄脆,保存起来,想吃的时候随时拿出来,当成小零食,也可以搭配,很多的食材。现在离过年已经过去好长一段时间了,现在又馋薄脆了,所以制作一些当成小零食吃。
薄脆的做法,说简单其实也存在着一定的技巧,因为往往越简单的食物做法越有一定的技巧需要掌握,在身边有不少的朋友,他们在炸薄脆的时候,通常做出来,不是不酥脆,就是太厚,或者是油分特别大。这就是在炸制的过程中没有掌握小技巧。今天就来给大家解决这些问题,分享几个炸薄脆的小技巧,炸的薄脆不酥脆?要掌握三个小技巧,又酥又脆不油腻,吃着满嘴香。
这三个小技巧分别是:1,面团的软硬程度;2,面团的松弛时间;3,用什么和面比较好。我们在制作炸薄脆的时候,只要把这3个小技巧,掌握住,保证炸出来的薄脆又酥又脆,不油腻,吃着满嘴香。接下来,就让我们一起来看看薄脆的具体制作方法吧。炸薄脆,掌握三个小技巧,出锅又酥又脆,不油腻,咬一口满嘴香。
薄脆。
食材:鸡蛋两个,食盐一小勺,面粉适量。食用油适量。
第1步,我们先准备一个大碗,里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散,加入一小勺食盐搅拌均匀。
第2步,然后再往里面少量多次地加入面粉,直到揉成一个偏硬的面团,这个时候面团揉不光滑,我们先放在一旁松弛10分钟的时间。
第3步,面团松弛好之后,再下手揉至,特别光滑,再松弛20分钟的时间,在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜,密封松弛。
第4步,面团松弛好之后拿出来,放在案板上,先稍微按扁,然后再用擀面杖擀开,由于面团比较硬,所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开。
第5步,先擀成超级薄的薄片,然后再切成长方形,切成长方形后,再擀一下,会更薄。这样做出来的薄脆更酥脆。然后在薄片中间划一道或者是两道。
第6步,锅中放入适量食用油,油热放进去薄脆炸制,要翻面进行炸制,炸至金黄控油捞出。
炸制薄脆的三个小技巧。
1,炸薄脆的面团一定要偏硬,这样做出来的薄脆才会更酥脆。
2,松弛时间要到位,第1次刚成团之后揉不光滑,要松弛10分钟,松弛好了之后再接着揉至光滑,还要再松弛20分钟。松弛时间到位才会让面团内部有大量的面筋网络形成,做出来才会更加酥脆。
3,用鸡蛋和面。炸薄脆可以用鸡蛋和面,也可以用清水和面,用鸡蛋和面制作出来的薄脆口感更酥也会很脆,口感一点都不油腻,但是用清水制作出来的薄脆,口感上偏脆一点,不过有一点油腻。
以后大家在制作薄脆的时候,就可以按照我给大家分享的这个方法来制作了,掌握三个制作薄脆的小技巧,保证你做出来的薄脆,又酥又脆,不油腻,吃着满嘴香。
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