炸萝卜用淀粉还是面粉(炸萝卜丸子别只知道加面粉、淀粉，多加2样食材，金黄酥脆不油腻)

Posted 2023-06-01

篇首语：最怕一生碌碌无为，还安慰自己平凡可贵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸萝卜用淀粉还是面粉(炸萝卜丸子别只知道加面粉、淀粉，多加2样食材，金黄酥脆不油腻)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

炸萝卜用淀粉还是面粉(炸萝卜丸子别只知道加面粉、淀粉，多加2样食材，金黄酥脆不油腻)

萝卜好吃的做法非常多，今天就给大家分享炸萝卜丸子的做法。炸萝卜丸子是非常家常的一道菜，很多人炸萝卜丸子都是加面粉或者淀粉，其实，想要萝卜丸子好吃，多加这2样食材，金黄酥脆还不油腻，一起开看看具体怎么做吧。

首先把萝卜的两头和有疤的地方削干净，萝卜皮是很有营养的，不要削掉。然后把萝卜清洗干净，接着把萝卜先切片，再切丝，最后切成小丁。做这个萝卜丸子，最好是用青萝卜，不仅好看，而且腥味没有白萝卜重，吃起来会更好吃一些。当然，萝卜的品种还是要根据自己的口味选择，自己喜欢什么品种就选什么品种。

接着把切好的萝卜丁放入一个大碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。加盐主要是腌制出萝卜多余的水分和去一下萝卜的腥味，放在一旁备用。接着准备一点黄豆芽，切成碎末，萝卜丸子里加上一些黄豆芽，吃起来超级香。建议大家一定要试试，这是多加的第一样食材。

再准备一点葱白，切成碎末备用，不要用葱叶，葱叶容易炸糊，再来一点生姜，也切成碎末。个人觉得萝卜丸子不加生姜是不完美的，不喜欢生姜的也可以不加，切好的辅料放在盘子里备用。10分钟后萝卜丁里出了很多水，然后把萝卜里的水分稍微挤一下，不然水分太多，需要加很多的面粉，做出来的萝卜丸子就没有那么好吃了。

然后把挤干水分的萝卜丁倒回大碗里，把刚才的黄豆芽和葱姜也倒进来，加入一点花椒粉、适量生抽、一点点蚝油，再打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加了鸡蛋做出来的丸子就不会发硬，然后加入50克面包糠，再加80克面粉。加了面包糠做出来的丸子会更酥脆、更好吃。这就是多加的第2样食材，面粉大家可以少量多次加入，以免一次性加太多，直到最后能捏成一个丸子，并且不容易松散即可。

然后准备一个空盘子，取一点萝卜馅，用左右摔打的方式做成一个丸子。先把丸子全部做好，再下油锅，这样一锅丸子成熟的时间就会一致，而且下锅的时候不会手忙脚乱。做好的丸子放一旁备用。

锅里倒入宽油，油温5成热把丸子下锅。丸子刚下锅不要去动，以免把丸子弄散，等丸子炸定型之后要勤翻面，防止局部炸糊。全程用小火慢炸，因为萝卜非常容易熟，火一定不能太大，不然丸子容易焦。

等到丸子炸得微微发黄即可起锅，然后把油温升到7成热，把丸子再次下锅复炸。炸到金黄酥脆即可起锅，多加豆芽和面包糠这2样食材，做出来的萝卜丸子比普通萝卜丸子好吃太多了，外酥里嫩，鲜香酥脆，好吃又解馋。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞关注我哟。

蜜豆小贴士：炸好的萝卜丸子要趁热吃，才会更香更酥脆。放凉之后就没有那么好吃了。吃不完的丸子，可以用来红烧或者煮汤都是非常好吃的。做萝卜丸子不要加鸡精、味精，因为萝卜和豆芽本身就非常鲜香，加了反而没有那么好吃了。豆芽不要用绿豆芽，因为绿豆芽没有黄豆芽鲜香。