炸肉丸子怎么做(肉丸子怎样做筋道有弹力？厨师长分享小秘方，咬一口滋味忘不掉)
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篇首语：守望相助，一缕阳光也将照亮心扉；同心协力，一点火光也能温暖灵魂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸肉丸子怎么做(肉丸子怎样做筋道有弹力？厨师长分享小秘方，咬一口滋味忘不掉)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炸肉丸子怎么做(肉丸子怎样做筋道有弹力？厨师长分享小秘方，咬一口滋味忘不掉)
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
丸子是中华美食中一道独特的品类，它虽然都是圆溜溜，但食材众多，荤素不等。今天这道菜名葱熘肉丸子，以瘦猪肉，莲藕，葱姜等制成，烹饪方法上则运用了调，炸，熘等。
烹制出来深香可口，是这个冬日不错的一道热菜。
方法如下：
猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。
莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等。）口感脆脆的，比较好吃。
生姜一块，切成细末。
然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。
再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。
再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。
最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。
另外大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。
锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。
用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。
丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。
当丸子炸至金黄色时，捞出控油。
锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。
加入蚝油，加入清水，化开蚝油。
加入食盐，鸡精，白糖，生抽。
倒入丸子，开中火翻炒。
最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的葱熘肉丸子就做好了。
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